清香型铁观音是什么茶？清香型铁观音的特点

　　清香型铁观音起源于台湾，在安溪仿制成功。从台湾引进的包揉制茶工艺，使铁观音向清高香气、进阶外形、粉末量少的方向进步，所以清香型铁观音得到了很多人的喜欢，那大家知道清香型铁观音是什么茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

　　清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。

　　清香型铁观音的特点

　　清香型铁观音的要点在于清与鲜。成色好、翠绿的叶子，就像刚摘拆下来的一般，泡出来的清汤绿水，清香味醇，适合品赏。清香型铁观音轻发酵而成，烘焙时也是用轻火候，水分较多，口感清淡，适合日常饮用，一般可冲泡5到12次左右，主要是茶叶质量而定。清香型铁观音有“三绿”，分别是“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。香气持久，回甘爽甜，叶底柔软。　’

　　清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特点。其条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

　　清香型铁观音的制作工艺

　　1、采摘

　　3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

　　铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

　　2、凉青

　　鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

　　3、做青

　　摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引红茶叶牌子中秋茶叶起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

　　4、炒青

　　炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

　　5、簸拣

　　慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

　　总而言之，清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，属于乌龙茶，是乌龙茶中一种品质非常高的茶叶，口感特别的好，制作简单，最大限度的保留了茶叶的营养物质，值得品鉴！