泡铁观音用什么器具
浙江一带之所以用紫砂壶泡铁观音茶,是因为紫砂壶是用天然的泥色制成,透气性好,而且也不渗漏,可以保持铁观音的本质。
精巧的煮水器具,有酒精炉、小电热水杯等,安溪人都喜欢随手泡或者是电磁炉煮水来冲泡铁观音,这可能是一种地方特色的习惯。
有些地方的人喜欢用玻璃杯冲泡铁观音
用玻璃杯冲泡铁观音,可以看到铁观音冲泡时,在水中慢慢舒展,茶汤颜色变化的样子,享受冲泡铁观音视觉盛宴,可谓是别有一番趣味在心头。但当然不仅仅只有这三种情况,还有很多方式,只不过这三种更有代表性而已。这些冲泡铁观音的茶具以及冲泡铁观音方式,不能说有多么大的过错,但至少琐事有瑕疵的,并不能完全展现出铁观音茶的价值,效果就差了一些。
铁观音最好用盖碗冲泡
盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法,即轻发酵轻火,与传统铁观音有别,所以更重视其香味,固以盖碗冲泡,当打开碗盖闻盖香时,这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗,盖为天,杯为人,托为地,是为天地人,也喻为品茶时天地人合一,才能品出茶的真味。
冲泡铁观音的方法
步骤1、洗杯
用开水清洗茶具,同时起到温杯的作用,能够更好的唤醒茶叶的茶性。
步骤2、落茶
量取适量的铁观音茶,放到茶壶里,茶量可根据个人的口味,约3-5克为宜。
步骤3、冲茶
把煮沸的开水,利用高冲法,提高水壶冲入茶壶里,使茶叶翻动。然后迅速倒掉茶水,再用同样的方法倒水冲泡。
步骤4、刮沫
用壶盖轻轻刮去漂浮在茶壶上的白泡、茶末等,使其清新、洁净。
步骤5、倒茶
闷泡大约15秒,就可以把茶水倒入公道壶里。
步骤6、分茶
然后把公道壶的茶水,均匀地分倒在各个小茶杯里。
正确冲泡铁观音的方法铁观音茶冲泡小贴士
步骤7、观茶
观赏杯中茶水的颜色,清澈透亮的茶汤色,淡淡的兰花香气,让人心旷神怡。
步骤8、品茶
细口品缀,边啜边闻,浅斟细饮。慢慢感受铁观音茶水的齿颊留香,鲜爽回甘,别有一番味道。
铁观音茶冲泡小贴士
冲泡铁观音,最好用盖碗的陶瓷茶具、纯净水冲泡,每次冲泡都要以沸水为宜。第一道水洗茶,第二道水时间为15秒最佳,每次续水冲泡的时间增加15秒,续水不超过七道。
铁观音茶冲泡注意事项
切记不要选用保温杯冲泡观音茶,如果用保温杯冲泡,茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,会导致茶水浓重。滋味苦涩。
铁观音茶的特征
1、外形
条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
2、内质
香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
3、叶底
枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。