乌龙茶冲泡技艺的介绍

乌龙茶冲泡技艺的介绍

乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。而乌龙茶叶中一些元素的分离鉴定方程式为什么茶叶茶漂一层油茶在广东潮州一带比较流行，特别是泡凤凰水仙及凤凰单枞风味特佳。乌龙茶的泡法也是备受大家欢迎，下面就乌龙茶冲泡技艺做一介绍，这一泡法比较适用于冲泡高香、轻发酵、轻焙火的乌龙茶。

⒈备具在泡茶台下放一只水盂，式样不限，备用。泡茶台上居中摆放大茶盘，大茶盘内左侧放双层瓷茶盘，盖碗在右，4只小杯在左呈新月状环列(杯口向下)在瓷茶盘上;大茶盘内右侧前排并列摆放茶样罐与茶匙筒，茶匙筒后放赏茶碟;大茶盘内右侧后排放碗形茶船及茶巾。小茶盘竖放在大茶盘右侧桌面，内入煮水器及火柴。摆放完毕后覆盖上泡茶巾后备用。

⒉配点。由于乌龙茶浓郁而收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等，水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。

⒊备水。尽可能选用清洁的天然水。

⒋布具。分宾主落座后，泡茶者揭去泡茶巾折叠后放在泡茶台右侧桌面。先提保温瓶向紫砂大壶中倒少许开水，荡涤后将弃水倒进水盂。重新注入热水，将酒精炉点燃，紫砂大壶搁放在炉上。双手捧取茶样罐与箸匙筒，移至大茶盘左侧前方桌面;赏茶碟移至大茶盘内右上角，盖碗端放到茶船前方;将双层茶盘中的4只品茗杯排放成两两方阵。

⒌赏茶。左手横握茶样罐，右手开盖放大茶盘中，右手取茶匙将适量茶叶从茶样罐拨入赏茶碟，接着用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨散，便于观赏外形。将茶匙插入茶匙筒，盖好茶样罐并复位。双手托捧赏茶碟，送至来宾面前，敬请欣赏干茶外形及色泽等。

⒍温盖碗。右手大拇指与中指捏住盖碗沿、食指轻抵盖钮提起盖碗(不连托)，放碗形茶船中;用三指依次将4只品茗小杯一一翻正。左手揭开盖碗盖子放在盖碗托碟上，右手提开水壶回转手腕向盖碗内注热水，至八分满(翻口沿下)后开水壶复位;左手加盖后，右手用上述方法端盖碗，左手取茶巾轻托盖碗底，回转手腕温盖碗。温毕，茶巾复位，左手搁在桌沿;右手提盖碗至双层茶船上方，将热水从盖碗盖子与碗沿间隙中巡回倒入4只品茗杯，水尽将盖碗放回碗形茶船，左手将盖揭开放盖置上。

⒎置茶。双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。一般用盖碗冲泡的多为条形乌龙茶(如凤凰水仙、凤凰单枞等)，其用茶量为盖碗容量的2/3左右。当然应视乌龙茶的紧结程度、整碎程度及品口味而灵活掌握。