【茶艺网】台湾乌龙茶介绍

台湾的「乌龙茶」一般指的是半球形包种茶，包括知名的冻顶乌龙茶、阿里山乌龙茶、梨山茶都是属于乌龙茶，和包种茶并称台湾两大茶品。最早发源地一般认为是南投县冻顶山所产的「冻顶乌龙茶」。「 冻顶乌龙茶 」产于南投县鹿谷乡，因气候及土壤特殊，造就了独特的鹿谷冻顶茶，驰名海内外。冻顶茶採潍坊唐青苑茶叶福建茶叶农药残留超标取发酵较深的製茶技术，茶汤入喉滋味温润且回甘，耐泡耐贮喝来味醇，深受国内外爱茶人士的喜好。

冻顶乌龙茶产于南投鹿谷乡，最早的来源有两种说法：一种说法是早年林凤池先生自福建带回青心乌龙种栽种于冻顶山。另有一说是最早为鹿谷苏姓家族在冻顶山上开垦种植。不管到底是那一种由来，冻顶山所产的茶特别好喝已是有口皆碑，因此从原本的冻顶山逐渐开垦繁种扩展至彰雅村、凤凰村、永隆村一带，之后扩及台湾各茶区。乌龙茶与包种茶并称为台湾南北两大名茶，可说是台湾最具代表性的茶品。传统乌龙茶主要以青心乌龙品种製成，採一心二叶或一心三叶，为半发酵茶，传统发酵程度约30%。

乌龙茶製茶特殊处在于茶菁于乾燥后，要再以布包成球状揉捻茶叶，压迫使茶成半球状，称为「布揉製茶」。冻顶乌龙茶水色呈橙黄、耐泡、味醇是其特色，并带明显焙火韵味，跟包种茶一样是相当注重香味的茶叶。 南投农会每年举办冻顶乌龙茶茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶等品级，以促进乌龙茶业者不断精进製茶技术。