当前位置:首页 > 青茶 > 乌龙茶> 正文

茶叶蛋加盟 乌龙茶哪种好-古树茶与台地茶的比较与鉴别

2020-11-17 09:19:02热度:296°C

茶叶蛋加盟 乌龙茶哪种好-古树茶与台地茶的比较与鉴别



古树茶与台地茶的比较与鉴别

  行业普遍认为,百年以上树龄的茶树为古茶树,其制成的茶叶,称之为古树茶。









  自上世纪后期,为使普洱茶的产量更大、采收更方便,云南开辟了很多规模化的茶园,由它们加工而成的茶叶,就是我们现在所说的台地茶。

  从茶叶内含具有转化价值的主要成分来看,乔木乌龙茶哪种好的古树茶与茶园的台地茶存在明显差异。

  内质:古树茶树干大根深,吸收的有机养料充足,叶芽肥厚;且一年有的只采摘一次,偶尔采摘两次(春尖、谷花),因而内含成分较为丰富。台地茶一年当中多次采摘,营养贫弱,内质相对贫乏、单薄。

  韵味:古树茶入口滋味醇厚,能感受到一股来自高山阔野的气息;苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头;陈茶的能量释放得慢些,茶气表现也慢慢体现出来,人体感觉舒服的指数高。而台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂;陈茶所含的成分也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

  潜质:古树茶因根系深入土壤,能吸收深土层丰富的养分,从而使得芽叶内白毫银针口感含成分高,未来制成品的转化空间大。台地茶则根植于土壤浅表层,且采摘频繁,芽叶所含成分相对量少,其制成品转化空间就有局限性。

  安全性:古树茶无需使用农药化肥,可以算得上是最生态的茶叶饮品。台地茶则是无机种植,使用农药化肥,存在农残等问题。

  品饮时,我们大体可以从以下几个方面,来分辨茶叶是古树茶还是台地茶:

  外形:古树茶的叶子相对壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规西湖龙井诗句律状,叶背毛少。台地茶属栽培型,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

  香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。台地茶香气飘扬,且短暂。

  口感:古树茶会带来丰富的口感,茶汤的细密度和醇厚度较高,渗透力顺畅。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味杂,茶汤的渗透滞涩,难以让舌根感到舒畅;入口虽时感霸气,苦涩却比古茶重。

  叶底:古树茶叶子舒展程度好,肥大富弹性,柔韧性好。台地茶不易展开,质感薄小、脆硬。

  但是,由于人为的因素,也还有致使古树茶与台地茶的差异不易把握的现象。

  例如,有的台地茶也因肥水充足、气候适宜等,给予的养份好,叶子也很肥绿茶化妆品大;而有的古树茶因少有人工管理,顺其自然成长,有时生长的叶子也较薄;还有,人为过度采摘的古树茶,也会造成古树茶叶部光合作用的叶子少,根部萎缩,采摘下来的茶青也就有所不同了。





相关文章