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福建出的黑乌龙茶好吗？福建乌龙茶的特征

2021-01-28 10:48:53热度:146°C

　　乌龙茶是我国六大基本茶类之一，为

　　1、福建是大部分乌龙茶茶树的“祖庭”。

　　福建全省80%左右地形地貌为丘陵、山地，河谷、盆地穿插期间，一南一北两大乌龙茶重点产地安溪及武夷山地区平均海拔均在600米左右，是非常适宜茶树生长的海拔高度。

　　另外，福建省气候以温暖湿润的亚热带季风性气候为主，森林覆盖率极高，常年光照充足，雨量丰沛，土壤也以适合茶树生长的红壤、黄壤为主，十分适宜茶树生长。

　　2、福建也是乌龙茶精制技术的发源地。

　　真正意义上的半发酵的乌龙茶精制技术，包括乌龙茶名称出现的时间大概在明末清初，在此之前，福建虽产茶历史悠久，且早已声名在外，但之前的制茶技术多为团饼制法，例如：宋代的北苑贡茶，以龙凤团饼的贡茶为主。

　　而台湾乌龙茶、广东乌龙茶在采制技术上对福建乌龙茶也是多有学习、借鉴与融合。乌龙茶的品质特征与当地风土人情相得益彰。

　　乌龙茶的产地

　　1、闽北乌龙茶

　　以武夷岩茶为代表，常见的品种有大红袍、肉桂、水仙等。闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，口感比较厚重。

　　武夷山素有“奇秀甲於东南"之誉，自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅它的风光秀丽，还在它盛产“武夷岩茶"岩茶之乡，“奇种"、“单种“、“名枞"各具特色，名枞是岩茶之王。

　　这些名丛之中又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵，又以大红袍享有最高声誉，可谓乌龙茶中的“茶中之圣"现在游客在武夷山游览，啜饮名丛极品，饮略范仲俺诗云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘风飞之意境。其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。

　　2、闽南乌龙茶

　　以铁观音最为有名，闽南乌龙在做青时发酵程度较轻，揉捻却比较重。干燥过程中增加了包揉工序，所以外形卷曲壮实，干茶色广西茶叶批发茶叶如何定价泽较墨绿油润，汤色相对清黄。

　　及乌龙茶品种主要分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙和台湾乌龙四大类，其中闽南乌龙茶(South Fujian Wulong tea] 主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以闽南色种。

　　3、广东乌龙茶

　　主要产品有凤凰单丛和凤凰水仙，广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。

　　4、广东乌龙茶

　　主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来，广东的石古坪乌龙和岭头单丛(即白叶单丛)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。

　　广东乌龙茶产于海拔1000米高山，故有高山出好茶的说法。是有机种植的无污染茶叶，随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。

　　5、台湾乌龙

　　比较熟知的有冻顶乌龙和东方美人茶，台湾乌龙干茶外形卷曲，汤色明亮清澈，滋味清醇甘甜，带有一股天然熟果的甜蜜香，入口顺滑清鲜。

　　乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自中国福建，至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者，台湾的植茶面积23000公顷，年产茶叶23000公吨，乌龙茶的种植面积占45%。