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乌龙茶可以放几年？乌龙茶的保存注意事项

2021-01-28 10:48:12热度:157°C

　　乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产，所以乌龙茶在很多的地方都得到很多人的喜欢，但是乌龙茶是一种保质期并不是很长的茶叶，具体如下！

　　乌龙茶是半发酵茶，不过清香型铁观音、台湾的文山包种，这些没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的保质期并没有想象中那么长，一般来说放在冰箱里冷藏的话也就十八个月左右。而经过烘焙的那些，就像武夷岩茶这样的就算放两年也还是能喝。

　　乌龙茶的保存注意事项

　　1、温度

　　温度过高是引起茶叶变质的原因之一。温度愈高，茶多酚等物质的氧化作用愈快。各种实验表明，温度每提高10℃，茶叶色泽褐变的速度加快3～5倍。贮存温度高，变化加快，色香味劣变加剧，温度越低茶叶劣变速度就会减慢。

　　2、湿度

　　湿度过大也会引起茶叶变质，主要是因为湿度过大会引起茶叶含水量增大。茶叶中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。所以茶叶贮存过程中，如果贮藏环境中的湿度过大，茶叶含水量将急剧上升，当茶叶含水量超过8％时，茶叶劣变速度加快，甚至滋生微生物产生霉变。

　　3、氧气

　　氧气几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物。茶叶中儿茶素的自动氧化，维生素C的氧化，残留酶催化的茶多酚氧化以及茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合，均与氧存在有关。

　　4、光线

　　光是促进某些物质变化的重要因素，能促进植物色素或脂类物质的氧化，脂类物质的光化学反应会产生很多是异味物质，如日晒味、陈味均与此有关。

　　5、异味

　　贮藏环境中的异味物质是引起茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一个多孔的疏松体，又含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这使茶叶具有吸收气味的特性。因此，茶叶贮藏过程中要避免其他有异味的物质。

　　如何选购乌龙茶

　　1、看外观

　　福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。

　　2、闻香品味

　　看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是碧毫茶叶丹阳的茶叶低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。

　　3、观茶汤

　　一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。

　　4、看茶渣（叶底）

　　品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当。

　　5、火味

　　福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时，只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了。

　　6、性价比

　　品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办？此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。