浙江万里学院专利推荐㊵一种花香型茶叶发酵酒的加工方法

申请号：CN0.6

公开公告号：CNB

发明人：李共国、范德康

本发明涉及一种茶叶发酵酒的加工方法，特别是涉及一种花香型茶叶发酵酒的加工方法。

茶叶中不但含有丰富的维生素、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等营养物质，还含丰富的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等药用成分，兼具了对人体有益的营养和生理调节功能。茶的药效与酒的风味结合，增加了茶叶酒的营养价值与口味，能够起到抗氧化、美容养颜、延缓衰老等作用，茶和酒的结合，不仅是两种古老文化的结合，更是科学的结合。但是，目前茶叶发酵酒的品种单一，要使其打开市场被大众所接受，还需要开发老少皆宜的产品。

本发明公开一种花香型茶叶发酵酒的加工方法，该方法步骤包括：将茶叶质量分数30-50％的茉莉花或桂花或两者的混合物，与茶叶一起加入90-100℃热水中浸提2-3次，用纱布过滤去茶叶和花混合物，得浸提液；浸提液冷却，加白糖溶解，接入浸提液质量分数0.05-0.1％的酿酒酵母厌氧发酵，陈酿；用壳聚糖下胶、过滤，得花香型茶叶发酵原酒；经勾兑调配、杀菌、精滤、无菌灌装得成品。

茶叶加工的新产品开发成本低、操作方便，花香型茶叶发酵酒风味物质种类多、含量高，产品男女老少皆宜，适合于各种场合饮用。

来源|专利证书

一审|付红红

二审|贾   男

三审|杨   华