茶叶中居然含有这么多维生素？

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机化合物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

维生素在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，是调节体内物质代谢必不可少的。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病，它在体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。

维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性（维生素A、D、E、K等）和水溶性(B族维生素和维生素C)两大类。

众所周知，动物肝脏、蔬菜水果、豆类、蛋类等食物中都含有大量的维生素，可是，你知道茶叶中也含有维生素，喝茶也能让你补充维生素吗？

茶叶中含有多种维生素，茶叶中的维生素有A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中A、D、E、K难溶于水，不易被利用，其余为水溶液性维生素，泡茶时可充分利用。

维生素C

茶叶中含量最多的是维生素C，在高级绿茶中的含量可达0.5%，质差的绿茶和红茶中含量较低一些。鲜茶和绿茶所含维生素C，可以与柠檬相比，含量比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。

功效：提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等。

缺失：引起坏血病，牙龈出血，伤口难愈合等。

维生素B1

茶叶中的维生素B族全部为水溶性，几乎90%~100%溶于茶水中。维生素B1的含量每100克为0.07毫克，比苹果高6倍，比西瓜高2倍多，比韭菜高1倍多。

功效：促进生长发育、帮助消化、抵抗疲劳、增强体力、缓解肌肉疼痛、强化脑部神经功能、预防脚气病等。

缺失：引起一系列神经及循环系统症状，记忆力减退、烦躁、失眠、厌食、便秘，严重时可出现外周神经改变和脚气病等。

维生素B2

茶叶中维生素B2含量每100克为1.2毫克，比黄豆高4倍，比玉米高11倍，比小米、绿豆高9倍。

功效：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；影响人体对铁的吸收；与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。

缺失：导致体内物质代谢紊乱，引起角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡和阴囊皮炎等。

维生素A

茶叶中的胡萝卜素即在人体转化而来的维生素A的含量也比一般蔬菜都高。胡萝卜素具有维生素A的生理化作用，每百克茶叶中约含胡萝卜素5.46毫克。

功效：保持正常的暗视觉、保护上皮组织细胞的健康、促进免疫球蛋白的合成、维持骨骼正常生长发育、促进生长与生殖、抑制肿瘤生长、营养增补剂等。

缺失：出现夜盲症；角膜干燥、浑浊；引发溃疡，导致视力下降；生长发育缓慢，容易患呼吸感染、消化道感染；引起皮肤干燥，脱屑；会导致味觉、嗅觉的愚钝，影响食欲，茶饭不思导致人体的免疫力下降等疾病。

维生素P

茶叶中还含有与人体微血管活动有关的维生素P。茶叶中含有大量的维生素P类物质如D、L－儿茶素和L－表儿茶素，每克茶叶干物含量共为14毫克，L－表儿茶素没食子酸酯为16毫克，用儿茶素含量高的茶（尤其是绿茶）作为热饮料将有助于人体补充维生素P。

功效：防止维生素c被氧化而受到破坏，增强维生素的效果；增强毛细血管壁的功能，防止淤伤；有助于预防和治疗牙龈出血；有助于治疗因内耳疾病引起的水肿或头晕等。

缺乏：毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化等。

叶酸

叶酸是B族维生素中的一种，实践证明，中国绿茶中含有较多的叶酸，每天喝5杯绿茶就可获得人体叶酸日需要量的1／4，茶叶中的硫胺素、核黄素、烟碱酸和泛酸等可以构成维生素B复合体，如果每天喝6杯茶，则可为人体提供维生素B复合体日需要量的1／10。

功效：预防治疗叶酸贫血症、保护粘膜、抗癌、和烟酸一起阻止自由基对染色体破坏等。

缺乏：贫血，尤其是孕妇缺乏叶酸，会引起流产或早产。

茶叶中含有多种维生素，在正常冲泡情况下其浸出率可达80％左右。所以适量饮茶对补充人体一定量的某些维生素是大有裨益的。