白茶圈内不值得买的茶叶,远不止做旧茶
《1》
在市场买卖中，次品货总是能轻易潜藏其中。
什么叫次品货？就是毛病很多，很容易出问题的东西。
在今年的315，国际消费者权益日中，一种在平常人眼中再普通不过的食品，老坛酸菜，就露出了马脚。
然而这样的次品，却是几百万人乃至几千万人爱好的即时快餐，想想真是胆颤。
除了餐饮食品，其实在茶圈中，也有这样藏匿得很好的“次品”。
和“土坑”酸菜一样，不仅没有饮用的价值，甚至对身体不利，着实没有买的必要。
但次品虽质量不好，却常常能够逃过“法眼”，飞入寻常百姓家。
听到有茶友反馈，说白茶只要不做旧，就可以放心买。
其实不然，包括做旧茶在内，这四种次品茶，遇到了千万要抛弃。
《2》
一、做旧茶
提到做旧茶，估计没几个茶友对此不熟悉的。
做旧茶在现今市面上，大多是充当老白茶而售卖。
只不过在老白茶的画皮之下，实则是个“四不像”白茶。
因为做旧茶的本质，是将陈放了不到一年的新白茶，拿去人为地做出旧态，使其具有老白茶的“苍老感”。
可这样一来，做旧茶既失去了新白茶的清新鲜爽，更没经历老白茶一步一脚印的岁月之路。
如此做旧茶，不过是东施效颦，即使整成了老白茶的样子，也无法拥有老白茶的“内涵”。
但如果一切只停留在这里，做旧茶充其量不过是模仿失败，没有内质的“开水茶”。
若挑花了眼，让做旧茶“狡猾”地进了家门，那就当钱打水漂，喝了一杯“天价开水”罢了。
然而做旧茶的制作手段，注定使它被人唾弃，一辈子无法咸鱼翻身。
比如渥堆，将白茶厚厚地堆积在一起，堆得像小山一样，持续几个小时。
然后在此过程中，堆叠的茶叶内部会因为呼吸作用，而产生一定的热量。
当热量到达一定程度，遇水，就会产生重度发酵，使其损耗茶叶内部的巨大养分和物质。
还比如高温暴晒，把茶叶直接随意扔到地面上，不管不顾。剧烈的阳光直射让茶叶内的叶绿素大量分解，其中的滋味物质同样也所剩无几。
仿若一具空壳，做旧茶是真正的败絮其中。
而更为严重的是，做旧茶的制作环境十分不堪，地面的各种细菌和微生物都可能附着在茶叶上，形成部分菌类。
长期误饮做旧茶，是会损害身体健康的。
《3》
二、粗制茶
一款好白茶的“出生”，离不开精湛的制作工艺。
毕竟，唯有在细心到位的工艺之下，白茶的鲜爽和芳香才能被充分保留下来。
同时，也才能“流芳百世”，最大程度地延长白茶的保质期，存得安全而长久。
说起来，白茶的制作工艺十分简朴，几乎近于自然，只以萎凋和烘干为主。
而这其中，对含水量的把控，是制作过程中至关重要的因素之一。
在2018年5月1日起实施的白茶国标中便规定了，成品白茶的含水量，不得超过8.5％这个数值。
故而，一些对自己有要求，对喝茶人负责的制茶师傅，往往会严格把控“含水量”这个大关。
不仅要保证低于国标中规定的数值，还会压制到6.5％以下，甚至更低，更干燥。
这是有良心的师傅做的有良心的事情，那心怀鬼胎、心术不正的那些人呢？
随意萎凋，省去烘干，待制作的白茶看过去没什么水分时，就早早抢占市场，上市白茶。
然而冰山一角如何窥视，无法用肉眼看到的叶内，其实还藏匿着较多的水分，不用猜想便可知，含水量绝对没有达标。
含水量超标的白茶，不像做旧茶，第一次冲泡就能识破，是不存不知道，一存吓一跳。
由于体内水分充足，粗制茶在一开始并不会闻到任何怪味，相反，冲泡出来的味道会更加清甜水润。
但随着储存时间的拉长，它的问题也在快速暴露。
白茶体内多余的水分，会不停地和空气中的物质发生化学反应，而到某个时刻，量变引起质变。
叶内自带的香气最终消失，换上各样不同的怪味，成为不可饮用的垃圾茶。
真是劳民又伤财，白白浪费了存茶的心力。
《4》
三、变质茶
平时喝茶的茶友，得了道之后，也喜欢存茶。
边喝边存，边存边喝，慢慢享受时间带来的味道。
自己存，是看得见摸得着，知道这茶是如何踏踏实实、勤勤恳恳地走来，有保障。
然而对于商家存放的老白茶，各从其志，便不得不多个心眼了。
前一阵子就看到有些茶友在询问，茶掌柜推荐的梅子味白茶，可以入手吗？
心下一阵叹气，居心不良的茶掌柜们，真是大势未去，割完韭菜又卷土重来，重操旧业。
日常喝白茶，可以喝出毫香、花香、药香、竹叶香……甚至还有白茶饼陈化后的浓郁枣香。而其中，滋味是清甜醇香，给人的感觉，清新如花，曼妙非常。
怎么喝，都喝不出酸味，怎可还有梅子味白茶？
实际上，当白茶出现酸味，品质早已发生了改变，是变质茶。
一般来说，茶叶的存储环境，需要保持干燥、清凉、避光、防潮、无异味这5个条件。
而防潮，又是存茶要求里的重中之重。
要是存放时，没有满足密封防潮的要求，空气中的水汽就会悄然进入到茶叶体内。
一旦茶叶中的水分超标，在之后的储存中，便极有可能通过高温环境，出现茶叶过度发酵的情况。
如此一来，茶叶中的香气与养分就会大量流失，严重的，甚至出现异味，比如上文所谓的”梅子味“。
这样的变质茶，基本上属于劣质茶的范畴，实在不值得茶友花钱购买。
《5》
四、平地茶
平地茶是以产区分类的称呼名，指的是种植在海拔较低的茶园中的白茶。
都说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，生长环境对植物来说，的确至关重要。
平地茶产量很多，得益于它的较低海拔。
在海拔与温度的公式中，海拔每升高100米，气温就会相对应地降低0.6℃，而平地茶园的海拔通常在100-200米左右。
这就意味着，平地白茶的周围温度，不会太低。
此外，由于平地的原因，苍茫的天空之上也不会有层叠的云雾水汽，不像高山白茶能够沐浴在漫射光之中，高强度的阳光是直接照射在平地白茶表面。
而这般环境之下，茶叶的生长速度不可比避免地加快了，抽条长叶，很快便能采摘。
只是，一物换一物，生长速度加快的同时，不仅带来甜味的茶氨酸含量大大降低，剧烈的光照下还使茶树容易生出大量的苦涩物质。
在茶汤中，便是直观的苦涩味道，浓酽难耐。
并且，由于部分平地茶园靠近人烟，会距离马路较近。
生长在其中的白茶，可能就会沾染上汽车尾气以及其它人为制造的脏污杂质，卫生条件常不过关。
想想看，如此白茶，因为茶氨酸含量少，既很难尝到鲜爽感，又有卫生健康方面问题的可能。
尽管产量多，又便宜，但何必去冒这个风险呢？
《6》
很多人喝白茶，不过为了舒心二字。
喝得畅快，喝得欢欣，喝得酣然，也就够了。
会有几个人专门为了提高免疫力，保证身体健康，而去喝茶呢？
这样的人往往会选择去医院买药，而不是喝聊以告慰的茶。
然而，有些不堪饮用的白茶，不说滋味如何，就连茶友的身体健康都无法满足。
真是有百害而无一利，不如丢掉。
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