初学者怎么泡茶？
新手泡茶三步走，一定没错！
1 | 第一步：选器
2｜第二步：备水
3｜第三步：冲泡
1｜第一步：选器
●绿茶：玻璃杯
绿茶，尤其是名优绿茶，选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。
像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“白云翻滚，雪花飞舞”之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶，芽叶细嫩，冲泡后通过玻璃杯观赏其形态，也是品茶的一个重要内容。
功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现最淋漓尽致。
乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处。
●红茶：白瓷盖碗
红茶怕高温，不能用沸水冲泡。
选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶，因其保温性好，散热慢。
●花茶：大茶壶
花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。
大壶可以使花朵充分舒展、浸润，更容易浸出味。瓷壶不会吸味，能比较好呈现花香，选用陶壶就不太合适。玻璃壶能够看到花朵的动态，适合跟朋友一起喝花茶时欣赏。
●白茶：盖碗、煮茶壶。
白毫银针和白牡丹相对较嫩，水温稍低，用盖碗泡散热快，主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用煮茶壶小火熬煮，喝起来更加醇厚，老白茶的枣香、药香也更加明显。
●普洱茶：盖碗、紫砂
普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
普洱茶可用瓷质盖碗，真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润。
2｜第二步：备水
●水质对茶汤有很大的影响。
纯净水、矿泉水、过滤水、自来水，相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸，达到100℃。
煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。铁壶、银壶的好处自然是不言而喻，但的确有些奢侈。泡茶用水最低要求就是要煮沸，像有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开。
●每种茶类需要的水温不同。
虽然有的茶需要的温度低于100℃，但是水依旧需要烧开，再晾凉下来。
绿茶、黄茶、红茶：80-90℃乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃
3｜第三步：冲泡
●备茶
从茶罐里取出适量的茶，可以先置于茶荷内观赏其心态，干闻香气，对茶有个大致的了解。
●温器
温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，这个时候把茶放入壶中，盖上盖子一会马上打开，茶香会更好的散发。
●醒茶
醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，有一个缓缓苏醒的过程，用90℃的水快冲快出，切记醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外，还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。
●冲泡
不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中去体会和调整，每一泡茶的时间依次递增。
泡茶最有意思的一点就是同一个茶，不同的人能冲泡出不同的味道，不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。泡茶没有绝对正确的方法，只要掌握基本原则，用心学习、体会、练习，就一定会泡出好茶。
有闲阶级越来越多，泡茶这事，也被弄得越来越复杂。
有的人能把这件事写几本书，各种情况下使用什么器具、什么水、什么温度，甚至手势如何等等。
泡茶喝茶，不是为了自寻麻烦。是让自己身体舒服之后，有更多精力探寻生活的本质。
需要最少假设条件的解释，往往是最接近真相的解释。著名的科学定律，都有着上帝般的简单和确定。比如，“在任何惯性系中，所有物理规律保持不变”，“任何物质速度不能超过光速”。
在泡茶这件事上，我总结了简单确定的三大定律，适合于任何茶叶。
第一定律： 纯净水适合冲泡所有茶，且好于任何其他水。
山泉水：老人们喜欢去山上背水，说那是活水。所谓活水，含氧量较高。氧气常温常压下在水中的溶解度大约9mg/L。但当水加热到100°C时，氧气差不多跑光了。
矿泉水：矿泉水中含有较高的金属离子，金属离子与茶叶中多酚类物质发生反应。像依云这样的高端矿泉水，金属离子含量很高，会严重加深茶汤的颜色和加重苦涩程度。这就是很多人说矿泉水泡茶更加醇厚的原因。
茶叶中已经含有丰富的维生素和矿物质了，少数民族仅靠喝茶都不需要吃蔬菜，还用担心矿物质不够多吗？
古人还用各种稀奇古怪的水，那是因为他们不会制造纯净水。
今人还有各种稀奇古怪的水，那是喝了要交智商税的水。
水越纯净，越能体现茶叶本身的滋味。
第二定律：沸水、快速茶水分离适合于冲泡所有茶
常有人说，不同茶叶需不同温度，尤其绿茶不能超过80度，等等。
任何茶叶都不怕开水烫，因为低沸点的芳香物质已经在制作过程中挥发殆尽。
除了白茶，所有茶叶都有杀青工艺，杀青温度最低100°C，普遍200-300°C。在高温杀青时，低沸点的芳香物质挥发殆尽，只保留下高沸点的芳香物质。而且，它们非常稀少，只占茶叶总重不到0.05%。
茶叶中含量较多的是儿茶素和咖啡碱，它们是苦、涩的来源。
芳香类物质的溶点低于咖啡碱，咖啡碱的溶点低于儿茶素。这就是为什么，茶叶是香气先出来，然后才是苦味和涩味，越泡越苦。
用100°C沸水冲泡茶叶，并迅速茶水分离，芳香物质瞬间释放，茶汤鲜美，不苦不涩。
用80-90°C的温吞水长时间浸泡茶叶，不能激发更多香气，只能让苦涩物质更多析出。
至于迅速是多少时间，一般是0-15秒，时间久远的老茶可延长至30秒。
有时新手们动作没那么快，才会说90°C就好了。将茶从茶壶中倒出来，这个过程约10秒，这个时间也是要算进去的。
第三定律：使用第一定律和第二定律，泡出来还是难喝的茶，一定不是好茶。
可以用第三定律，检验一下家中的茶叶。
看到这里，一定会有人在心里叨咕，我不这么泡，也能泡出好茶。是的，但您的这种方法，一定不是适合所有茶叶的。
科学理论之所以能称之为科学，恰恰是满足了“预言”和“证伪”两个条件。
顺便再引申一下，关于煮茶。老白茶最佳方法是煮，那一煮不会煮苦吗？为什么老白茶要煮？
因为煮茶，不是从凉水开始煮，是将沸水冲入茶叶，保持30秒沸腾状态，然后马上分离茶水。
当老白茶一直维持在沸点，可以让茶中黄酮类物质更多析出。。
再引申一下，关于白茶中的白毫银针：首先它没有杀青，保留了低沸点的芳香物质；其次它浑身披者白毛，很难一下子泡开；再次，它含有较多多糖，茶汤泡久也不怎么苦。用温吞水玻璃杯慢慢泡白毫银针，滋味非常好，还能看到白毫银针一根根垂直沉下的舞姿。
但是，沸水冲泡照样可以泡好白毫银针，而用温吞水，却很难泡好其他茶。
谢邀！
这个话题有点大哦！先简单聊聊初学者如何泡茶的一些浅见哈。
首先，准备一套简单的茶器，不要太奢侈，简单的商品货就行，以后慢慢升级。可以是一个小茶盘+一个盖碗+几个品茗杯，如果是办公室，可以用一套快客杯，比飘逸杯的逼格略高一些，不过飘逸杯更简洁一些。
其次，选茶。如果此前从没接触过茶，建议先选比较清淡的茶类，例如绿茶、白茶，尔后慢慢过渡到乌龙茶、红茶，最后进阶到普洱茶一类的黑茶。当然，也不一定严格按照这个顺序，可以六大茶类都试试，选一种自己比较熟悉的茶类进入，去了解他，每天都喝一点。
再次，泡茶。其实没有太多的讲究，但有一个原则要记住，除了玻璃杯泡绿茶，所有茶都不适宜久浸，一定要快速实现茶水分离，否则再名贵的茶叶白瞎了。
此外，还有其他一些注意的。如果有机会，自己喜欢的茶，最好去原产地走走，如果有朋友在原产地做向导，那是最好不过了。我们的经验是，去了原产地和没去原产地，差别太大了。
学茶最好有一个很懂茶的人能带着你，这样会少走很多弯路。当然，这个人必须是真懂茶的，千万不要是假大师，把你带沟里了，你还不自知。
哈哈，就简单说这些，有什么需要，可以私信聊哦！
关于茶艺有两方面的
一是专业的，茶艺师所要掌握的茶艺；二是日常泡茶所需的茶艺。
专业茶艺师和日常泡茶的茶人所需掌握的基本茶艺（即泡茶流程）其实是一致的，说到茶艺表演就更更复杂一些。
【茶课堂】如何在家优雅地泡茶？操作全流程手册请收好！
南唐拾茶的视频 · 6882 播放关于学习泡茶的知识，这是一个很泛泛的问题，六大茶类，不同的种类的茶，泡茶方法各一。
同一种类，不同的茶泡法也不同；同一款茶，也可以有不同的泡法；不同的场景，不同的茶器，也可以有不同的泡茶方法。中国人饮茶，向来是注重一个“品”字，“品”字三口，一是茶，一是水，另一则是器。
在选定好了茶品以后，水的选择也会对最终呈现出来的茶有一定的影响。
明人许次纾《茶疏》中曾写道：“精茗蕴香、借水而发，无水不可与论茶也。”张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”山水、泉水、雪水等等，对于我们日常来说就太讲究了，目前我们泡茶会用的常用水基本就是三种类型：
自来水矿泉水纯净水而对茶汤风味产生影响的主要是水中的矿物质和水的pH值。
通过专人评测，日常的生活茶艺泡茶所用水以软水或暂时硬水为佳。
关于水的影响请看这篇
纯水泡茶的味道和自来水、山泉水有没有区别，有的话，区别在哪里？13 赞同 · 1 评论回答
除了水之外外，关于茶具是否有什么要求？
关于茶具没有什么特别的要求，其实有个盖碗、公道杯、品茗杯就好了。（初泡茶的话就准备个茶滤，主要是避免出水时茶叶导入公道杯中了，如果比较熟练的话，茶滤也可以不要的）
不涉及表演的话，茶道六君子这些也没必要，茶荷等一些配件也是可有可无。
茶水器都已备好后，没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。
泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。
茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶；冲泡时间包含有两层意思，一是泡茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。不同的茶叶茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间不一。
六大茶类，上千个品种，口感味道各一，寥寥数语，难以言尽。
茶叶分几种？各有什么特征？36 赞同 · 1 评论回答
能介绍下茶叶吗？白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，各有什么特点？90 赞同 · 5 评论回答
其实如果不是要出门装腔作势，仅仅是想喝一口好茶，“一只盖碗可以走天下”，可以从自己喜欢的茶叶冲泡开始。
我学茶艺的时候学三种泡茶用器：绿茶用玻璃杯，花茶是大盖碗，其他茶都用白瓷盖碗。
茶艺如今被搞得有点玄虚，茶艺最本质的目的应该是如何把茶泡得更好喝。而要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面。
茶具：
如果稍微讲究一点，茶具一般是从盖碗或壶这两者中去选择。外观好看没用，重要的是容量，容量对茶水比、浸泡时间有着明显的影响。
比如花茶的袋泡装是3g一袋，容量100cc和130cc的盖碗，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。
投茶量：
茶水比维持在1:50的比例;投茶量一般为绿茶3克，红茶4克，乌龙茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。
如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，根据实际情况酌情加减。
浸泡时间：
根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，出水的时候速度快些;茶叶少了，浸泡时间则可稍微久一些。
除此之外，还有三个因素也会影响到茶的口感：
1、注水方式：
注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。
如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。
2、水温：
除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。
用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。
3、泡茶水质：
不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。尽量不要用硬水泡茶。
好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。
所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。
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