潮汕惊现“香精茶”功夫茶传人教你一招鉴别!

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近日，有媒体曝光粤东部分不良商家使用香精为茶叶增香的现象，引起很多凤凰单丛茶购买者不小的恐慌，害怕自己买的单丛茶也被添加香精。

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315曝光潮汕某茶叶市场“香精茶”黑幕，快看看你家茶叶中招了吗？

如何辨别茶叶是否添加香精呢？23日，潮州工夫茶非遗传承人、潮州单丛茶制作技艺非遗传承人叶汉钟上线教网友如何快速辨别。

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潮州凤凰单丛茶具有多样性的天然花香。据了解，一般情况下，凤凰单丛茶原产地的茶农在茶叶制作过程中并不会添加香精。但在流通环节，部分不良商家为了以次充好，在低端茶里“动手脚”再加工。

那么，消费者如何在购茶时练出“火眼金睛”呢？

上述媒体曝光香精茶的同时也请专家支招如何辨别，包括：首先闻干茶，如果香气太高，就要有所怀疑，因为即便是非常好的茶，香气也不高；第二是观察茶汤，如果有油脂状物品，也值得怀疑，因为香精是脂溶性的，不溶于水，只吸附于茶叶。

叶汉钟认为，对于缺乏经验的普通消费者而言，上述方法存在一定缺陷，一则普通消费者对凤凰单丛的香味不够了解，二则如果商家只添加少量香精的话，茶汤里未必会有油脂状，并不容易被察觉。

视频中，叶汉钟用市面上瓶装茶饮料代替香精茶，他表示，茶饮料基本都有类似添加剂。

首先，分别用开水冲泡玻璃杯里的正常茶叶和茶饮料，然后分别在杯子上方盖上纸巾。

三五分钟之后，分别取下纸巾并使之冷却。

这时候通过闻纸巾便可识别是否添加了香精：盖在正常茶叶杯子上方的纸巾并无香味，而另一张纸上则香味很浓。

叶汉钟表示，因香精含有固香剂，其香气会附着在面巾纸上，所以冷闻纸巾时就可闻到香精气味。而凤凰单丛茶的天然花香没有黏附的特征，所以，冷闻盖在杯上的纸巾就没有香气存在。

叶底也可判断

此外，叶汉钟还表示，可以从叶底进行判断是否为“香精茶”。添加香精的单丛茶泡过之后，叶底香精味单一不变；而无添加香精的正规生产的单丛茶，叶底的香气会逐渐变化。

来源：南方日报

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