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“高山茶”真正的含义是什么

2022-04-17 05:47:44热度:113°C

当我们说高山茶时,实际是在说什么?

我们经常说“高山出好茶”,市面上来看表明是高山茶的价格都要高一些,而在民众的认知里面,只有高山茶才会是好茶。

如果泛泛地说,这话没错。但是,所谓“高山”是个相对的概念,一般来说,福鼎白茶,海拔高于600米就是高山了;而对于普洱茶和台湾茶来说,生长于海拔1000米以上的茶树,可以称之为高山茶。当然台湾高山茶园有在海拔2600米的,而云南普洱茶在海拔3000米以上仍能很好的生长。凤凰单丛种植在海拔600米以上的就是很不错的高山茶了,如果在海拔800米以上,已经可以是非常优质的高山茶了。而武夷岩茶的高山茶普遍生长在海拔400米-800米的地方,三坑两涧的海拔在200、300米左右,品质却非常优异。

海拔高度不是个绝对意义,那我们仍然看好高山茶,其实说的是高山茶的生长环境。高山对于茶树来说有三大优势:1、高山一般不指山峰或者山顶,而大多是指两山夹角,既保证太阳的照射时长,在最烈的时候又能产生荫蔽,而且这种地形往往下有泉流,水汽蒸腾,环境湿度大又通风,对于茶树累积内容物是非常有效的。加上山间温差比较大,对于茶树的生长节奏会控制的比较好;2、高山的土壤大多来自于岩石风化,大约就是陆羽所说茶树“上者生烂石,中者生砾壤”的烂石+砾壤的综合体。这样的土壤直接肥力低,但是矿物质丰富、通透性好,对于茶树累积多酚类物质、叶绿素等是十分有利的;3、高山往往有着多层次、完善齐全的生态系统。茶树需要在一个大的优异的生态系统之中才能体现更加优异的状态。这是自然万物相互依存的法则。

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