关于普洱茶的存储(第2版)

关于普洱茶的存储（第2版）

2021.8.12

新茶友买了很多普洱茶，之后就会头疼怎么存储。大家处于山南海北，各地的气候条件不同，家里的房屋条件不同，因此存茶方式是不会一样的。从网络查到的，从别人那里听来的，都不一定完全适合自己，因此如何存茶，我觉得要把握三点，一个是搞清楚普洱茶特质，一个是动手实验，最后是挑选好存茶工具的组合。

一、普洱茶特质

1、转化靠厌氧菌。

普洱茶是个需要长期转化的茶，到达最佳口感期，根据气候条件得有个10-20年。这个过程需要一些微生物来起作用，一些业内人士认为这些微生物是厌氧菌，他们不要太多的氧气，我选择这个观点。

因此存储上做到：用密封方式存储，但是过3个月要透气几个小时，这点老陆说过他也是这么处理在上海他自己喝的茶。

也有一些业内人士认为，因为厌氧菌只需要一点点氧气就可以。而且任何密封袋，除了纯铝箔真空袋外，都是无法真正做到全密封的，空气还是会不同程度的进入密封袋，所以不用定时打开。

要不要定时打开透气，各位茶友自己选择。

2、普洱茶会吸味。

空气中的异味会进入茶叶中，并且经久不散。

因此存储上要做到：避开厨房、香水等任何有刺激性味道的地方，不要和新书放一起，不过放了很久的书，油墨味没了，倒是不用太担心。另外，不要熟普和生普放在一个袋子、箱子里，避免串味。不同的生普，例如班章冰岛也不要放在一个袋子里，再谨慎点，2010年的冰岛和2021年的冰岛也不要放在一个袋子里，就是说年份差异大的同款茶也不要放在一个袋子、箱子里。

3、怕潮。

湿度超过80，会加速霉变，肯定影响茶叶品质。超过70，湿气会吸收茶叶香味，影响口感（影响多大不知道）。

因此存储上做到：湿度最好是45-65之间，不要超过70。任何存茶工具，都要距离地面、墙面至少20公分。

4、怕高温。

温度20-45度之间，微生物活性高。低于20度，活性降低。

因此存储上做到：15-40度之间。要注意高温高湿的双重破坏，30度高温和80度湿度同时作用，会加速霉变。

5、普洱茶怕光。因为紫外线会影响微生物的活性酶。

因此存储上做到：不直接放在阳光下，例如放在阳台上，让室外阳关直射茶叶。放入袋子里铁罐子里即可。如果放入玻璃罐内，也避免让室外阳光直射。如果只是一个绵纸包装好，放在室内的架子上，貌似长久放也不太好，因为香气会易散。

二、存茶工具

紫砂缸紫砂罐是很好的，不过也贵。因此下面说说便宜的存茶工具。

1、压条式的牛皮纸铝箔密封袋、铁丝牛皮纸铝箔密封袋。前者装饼茶，后者装散茶。这两种袋子里头都有铝箔，自己实测密封性不错，基本上不受外界湿度影响。

压条式牛皮纸铝箔密封袋

铁丝牛皮纸铝箔密封袋

2、绵纸密封袋。这种听说还是点有透气性，我没测试过。有人说拿来慢慢醒茶挺好的。注意，这个袋子里头没有铝箔。

3、纸盒。例如我们常见的纸质的飞机盒。纸，可以吸潮。注意买厚点的，3层的其实并不厚，买5层的。

买25X25厘米，高3厘米的正方形飞机盒，357克的一饼茶放入压条式牛皮纸铝箔密封袋后，也能放入这样一个飞机盒。

4、纸箱。要厚点的纸箱。

5、PE塑料袋。这个有大有小，小的就是十几个公分长款，大的可以有几十公分长宽，能放入一个纸箱子，放一二十斤茶。小袋子也叫作茶叶内膜袋，7丝厚度即可（1丝就是0.1毫米）。大塑料袋因为要承重，20丝就可以。一定要食品级，正规的PE袋，性能温度，只要不是高温、阳光直射下，不会发生化学性质变化，可以长久存放茶叶。我们看到茶商在封包散茶的时候，也是用PE袋来装，并且长期不更换。

PE袋一般用来包茶叶，再放入铁罐等其他容器内，我们普洱茶友，经常用铁丝牛皮纸铝箔袋，因此需要PE袋符合铁丝牛皮纸铝箔袋的尺寸，计算公式如下：

pe袋 宽度：大于 牛皮纸袋长度+宽度

pe袋 长度：大于 牛皮纸高度+宽度。另外还要再略微长一点，便于扎紧口袋。

6、铝箔袋，一般是可以放入一提茶叶。

7、铁罐

这些工具都不贵，例如牛皮纸铝箔密封袋、铁丝牛皮纸铝箔密封袋，1元左右一个。纸盒，也是一两块一个。

这些工具是可以组合的。例如小的茶叶内膜袋放入茶叶，然后放入牛皮纸铝箔袋，再放入纸箱。根据自己的需要、家庭条件、本地气候条件来组合。

三、做实验

各种各样的存茶方式，都要依据第一点的普洱茶特质来设计。听人说，只是了解，不见得完全适合自己。因此自己动手做实验才是唯一的出路。各种要求中，最大的问题就是湿度了。买一个湿度计，不到30元，还带温度的，就可以做实验测试自己的存储方式是不是能达到湿度要求。

我自己情况是，单饼装的牛皮纸铝箔袋用得多，因此主要是测试牛皮纸铝箔袋的密封性。一次实操过程：先观察室内湿度，例如71，然后湿度计放入袋内2天，拿出来一看是71，，5分钟后，湿度计显示室内湿度是69。说明这个铁丝牛皮纸铝箔带密封性不错，没有和外界湿度保持一致。还有一次是测试压条牛皮纸铝箔袋，袋内袋外相差8度。

需要注意的是，放湿度计进入袋内，袋子是打开的，因此此时袋子密封后，袋内的湿度应该是和当时的室内湿度是一样的。所以我们在密封装茶的时候，要选择室内湿度在65以下，我觉得最好是在60以下为好。开袋透气的时候，也要选择室内湿度在60以下为好。

我收集的资料，不一定准确、科学。我的实验方式也不见得严谨，只是给一个思路。抛砖引玉，大家自己把握就好。

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