染色绿茶巧鉴别

绿茶是中国的主要茶类之一，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色格调。知名绿茶品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾茶等。常饮绿茶能防癌、降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

但是，在茶叶市场中存在着多种用来给茶叶“美容”的添加剂，以绿为美的绿茶有可能被添加了“铅铬绿”“叶绿素”“铁粉”“催芽剂”等物质，其中铅铬绿的危害较大。铅铬绿又叫美术绿，属于工业颜料，可用于水泥地坪、木器家具、墙体装饰等。由于其颜色鲜艳，价格低廉，便被不法商贩用于茶叶中，可改善茶叶的色泽，增加卖相，也可翻新陈茶，以次充好。铅铬绿因含有铅和铬，大量摄入会对人体造成严重的危害，铅的毒性一般是慢性的，长期摄入会引起人体积蓄中毒，严重的会造成人体神经系统、血液系统、心血管及消化系统的危害。铬可引起过敏性皮炎、湿疹、鼻炎、咽炎、支气管炎等，甚至可以致癌。根据茶叶制作的国家标准，茶叶不得着色，不得添加任何非茶类物质。对于一个有饮茶习惯的人来说, 长期喝这样的茶叶对健康有较大的风险。

喜欢喝茶的朋友们应该掌握一些识别染色茶叶的小知识。选购茶叶时，先目测茶叶是否比一般茶叶绿。茶叶经过炒制，颜色应该是黄色或黄绿色，如果绿得明显，有可能染过色。有些茶叶表面是有白毛的（比如碧螺春），如果用了染料，连毛都是绿的，仔细分辨就能看出来。如果不法分子添加染料较多，翻炒又不均匀，有时还会在叶片上留下明显的绿点。其次，可取少许茶叶放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶叶，如手指上留下了绿色，那就证明染过色。此外，在发觉茶叶颜色有异常时，可以利用颜料不易溶于水的特性来甄别。先将茶水静置观察约半小时，如果茶水的颜色发生分层，茶水底部颜色偏深，上部颜色偏淡，那么该茶叶就有可能掺有化学颜料，泡出的茶水不太清亮。有的染料易溶于水但着色力特强，如果茶水静置半小时后没有发生分层，可将白色餐巾纸浸入茶水，稍微浸泡后取出观察，如果餐巾纸上有明显的颜色，且在清水中不易冲除，那么该茶叶就有可能掺有化学染料。最后，建议消费者不要贪图便宜，不要购买三无散装茶，还是通过正规渠道购买茶叶更放心。

杨超 / 文