杀青工艺采用超低氮蒸汽发生器节能更经济，一年节省上万元

原标题：杀青工艺采用超低氮蒸汽发生器 节能更经济，一年节省上万元

众所周知，制茶的工序中，非常重要的一步就是杀青，其主要目的就是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶中的部分水分，让鲜叶更加柔软，散发鲜叶青臭味，更好形成香气！

杀青的基本过程包括杀青——揉捻——干燥，几乎制茶的所有过程都需要热源的参与，而作为优质热源的提供者，贯流舱全预混超低氮蒸汽发生器成为众多制茶企业纷纷采购的对象。

超低氮蒸汽发生器在整个制茶过程中，主要作用就是为茶叶杀青提供适宜的温度，温度在杀青过程中应占主导地位，对杀青叶含水量变化影响很大，业内人士表示，温度对酶有双重作用：在低温下酶活性微弱；随温度逐渐升高，酶的活性逐渐增强，当温度升到45~55 ℃时，酶的催化作用最为激烈，继续升温，酶则表现出活性逐渐降低，达到80 ℃以上时酶几乎全部变性丧失催化能力。杀青温度愈高，酶破坏也愈快也愈充分，但温度过高，叶绿素被破坏，易产生焦叶、焦边，影响杀青叶质量，从而影响茶叶的品质。

从上面的介绍不难发现，正确掌握温度，是保证杀青品质的关键。贯流舱全预混超低氮蒸汽发生器，采用全自动智能运行，根据不同青叶所需的温度，设定好温度后，自动运行，无需人工值守，大大解放了劳动力，降低了人工成本，每年仅人工费用就能节省近4万元。

除此之外，因为采用全预混表面燃烧技术，燃烧相比其他方式更加节能，运行数据显示，综合节能超过30%，更加节能，更经济！返回搜狐，查看更多

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