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温软与豪横,都在临夏人的这碗茶里!

 

在中华上下五千年文化里

茶是最独特的文化存在

中国是茶的故乡

中国人饮茶始于神农时期

4700年的茶文化历史中

中国人一直有客来敬茶的风俗

各地的泡制饮茶的方式也各有不同

有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶

湖南的姜盐茶、蜀山的君侠茶

台湾的冻顶茶、福建的龙井茶

…………

还有临夏的盖碗茶

你不知道的临夏盖碗茶

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。” 而在西北地区，人们对于盖碗有着独特的情愫，盖碗茶更是代表了临夏人的一种生活方式，一种朴素而又精致的生活情怀。

来过甘肃的人，

可能都会或多或少的听说过“三泡台”，

去过临夏的人，

更会知道盖碗茶在当地居民的生活中

分量绝对举足轻重。

宁可一月无酒，不可一日无茶。

在临夏，一市居民半茶客，

喝茶对于临夏人而言是一种清福，

不似酒浓，不如水淡。

作为古丝绸之路“茶马互市”的重要驿站，

临夏的饮茶文化可谓是包罗万象，

其中，最可称道的这当属那色味俱全的盖碗茶。

临夏人捧一盏盖碗茶，轻轻掀开碗盖，

用碗盖拂去一些茶叶末子从茶碗与茶盖的缝中，

轻吮细啜茶水，

齿颊留香，韵味无穷。

中华茶文化源远流长，临夏"盖碗茶"的历史可以追溯到盛唐。盖碗茶的茶具制作玲珑精巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故又称之为"三泡台"。

一碗盖碗茶，尝尽人间香甜

盖碗茶里配料丰富

根据中国人的养生哲学

搭配的配料有滋阴润肺、清嗓利喉的好处

盖碗茶的配料除了茶叶，它还加入了冰糖、枸杞、红枣、桂圆“四大件”，以及任你发挥想象力的“四小件”：葡萄干、核桃仁、玫瑰花、山楂碎、芝麻……它“加料”的唯一门槛，就是杯子的容量。

盖碗茶配料

茶

临夏本身不善产茶

因此一般盖碗茶的茶叶多为春尖茶

枸杞

枸杞一定是盖碗茶中的核心配料

可入药的枸杞配茶和明目护肝

桂圆

干桂圆以后散发独特的香味和口感

品尝到的那一口回甘就是来自桂圆的余味

红枣

盖碗茶中的甜蜜的香气就是来自红枣

中国人养生学中补气补血都少不了红枣

核桃仁

核桃本就有健脑的作用

含有多种维生素，营养又补钙

葡萄干

葡萄干可以增加茶的酸度

喝起来才不会过分甜腻

冰糖

冰糖有很好的去火清凉润肺的作用

泡茶时可以适当放点

菊花

菊花无疑是点睛之笔

干菊花泡发在盖碗茶中的香味是独一无二的

一碗盖碗茶

可谓茶汤中的缤纷品种，

由这些繁杂的配料可瞥见不同于清茶的另一种茶文化

让你尝尽人世间的所有香甜和美好

所谓一壶茶谈尽千秋事

临夏人的一日三餐都离不开这碗茶

临夏盖碗茶，君来一杯否

在临夏，盖碗茶已经构成了当地人一套独特的市井休闲生活文化。当你走在八坊十三巷，还能看到许多关于盖碗的建筑。例如首座盖碗茶博物馆、盖碗广场等。只要你到临夏走一遭，便会发现茶社、茶庄随处可见。渴了、乏了，三个一伙五个一摊，刮刮碗子。

在茶水冲泡的旋涡中，临夏人的日子流淌得也很慢，天南地北各种脾性的男女一旦生活在这个地方，都会莫名的安静下来，来刮一个慢条斯理的碗子。说“刮碗子”，那就是休闲、聊天的引申义。

“刮碗子”一直是贯穿临夏人生活旋律的重要音符。因为，这里的生活节奏相对缓慢，慢节奏之下人们喜欢坐“茶摊儿”，不管冬冷，还是夏暑，折桥湾的茶园里，公园里的树荫下，一张小桌，几把躺椅，或三五知己，或亲友家人，或两情相悦，或祖孙三代，打着小牌，聊着小天，嗑着瓜子，刮个碗子，几乎是老少皆宜。

临夏人品茶也讲究“好茶用好器”。茶与器的交流是无声的。茶不离盖碗，更是彰显了临夏一方的风土人情。盖碗不离茶，亦是河州茶道的精华所在。

不过对这盖碗儿，临夏人各有各的喜好。比如青年多喜爱这清新自然的纯色茶具；中年则更中意典雅独特的琉璃盏；老者更加偏爱古朴庄重的青花瓷。

千变万化的盖碗花型里，显示着临夏人对茶的无限创造力。对于临夏这座泡在盖碗茶里的城市来说，盖碗茶不仅仅是茶，更是代表了临夏人的一种生活方式。

来源：临夏文旅

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