好茶配好壶,你会开壶吗

近来喝茶的人越来越多，那么茶具的选择就尤为重要。很多人热衷于用紫砂壶泡茶，这是因为紫砂壶的透气性和保温性比较好。而且紫砂造型众多，观赏性比较强。

对紫砂壶不了解，并且初次接触的人用来泡茶，不仅喝了一嘴的渣滓，而且茶味也不对。有人心中就会纳闷，“难不成我买的是假紫砂吗？”

其实不然，紫砂壶在泡茶之前是要经过开壶的，具体的方法不如跟着观茶岛一起了解一下吧。

为什么要开壶？我们就先来了解一下原因。

首先紫砂壶是由紫砂泥经过制壶匠人拍打成型，再经过1000多度的高温烧制而成，其中还要经过整理壶口，所以烧制完成之后的紫砂壶或多或少都会残留少量杂质，那么开壶的其中一个重要目的就是去除杂质。

除此之外，由于烧制紫砂壶的泥料成分不同，品质也有好有坏，甚至也有少部分壶商拿陶土或者化工泥等不好的泥料充当紫砂泥。

这种烧制出来的紫砂壶就会出现不同程度的杂味或者化工味，而除味也是紫砂壶开壶的一个重要目的。

开壶有哪些方法呢？

1、清水开壶法

刚出炉的紫砂间微孔结构松，壶性很脆，容易受热胀冷缩的影响。

所以买来新壶，一定要将壶身内外洗净，放在干净的锅里，取下壶盖，用纯净水漫过壶身，煲上半个小时，先除掉壶上的土味、杂味和蜡质，才可以用来泡茶。

2、豆腐甘蔗开壶法

这种方法比较复杂，而且需要有很长的耐心。

第一步先热身：将刚买回来的紫砂壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲锅内，加3倍高度的水煮2小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

第二步是降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐内所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶表面的残余的物质分解。

第三步是滋润：把买回来的甘蔗切开后，放在煲锅内，再煮1个小时。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。

第四步就可以泡茶：挑选自己最喜欢的茶叶，放入茶壶内小火煮1个小时。经过上面的一系列处理，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令人唇齿留香。

3、煮茶开壶法

干净的锅底内放入一条小毛巾，把新紫砂壶放在毛巾上，然后加入高于壶的2倍水，一起煮上2个小时。

表面的杂质、灰尘都去除干净。然后取一把你喜欢的茶叶扔进锅内再煮上1小时，最后捞出，用开水泡上一壶茶叶，让壶更好的吸收茶叶味道。

以上就是开壶的三种方法，其中清水法开壶是最为简洁且方便有效的紫砂壶开壶方式。紫砂壶会像洗了个热水澡，神清气爽，静候您来泡茶。

豆腐甘蔗更适合有耐心的人开壶，而煮茶的开壶方法最是适合急性子的壶友，没有时间慢慢养，就先让它一次吃个饱。

品一杯好茶，用一把好壶，你学会了吗？

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