春光大好,把春天的茶炒进菜里吃下去.

梁实秋在《馋》里说，”大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节的享受一番，会因自然调节而不逾矩。”春天吃东西，要争分夺秒，惊蛰、春分、清明、谷雨，一个个节气掐着时间赶，河里的、湖里的、山上的，经过春雨的滋养是越发灵动，怎一个鲜字了得。

餐桌上有了嫩到心尖尖的春笋还不够，再来一泡香气四溢、水灵得能掐出水来的春茶，这个春天，才算彻底完整起来。到哪里喝春茶、享茶宴好？

如果你前两天问我这个问题，我还得挠着头好好思考一番，去过广州香格里拉大酒店后，我有了确切的答案：春天，若是不来这里开启一趟“春茶飨宴”之旅，那真真是浪费了大好春光！

茶里有春天：

我喝到了上好的西湖龙井茶叶

袁枚曾经在《随园食单》中这样品评西湖龙井：“清明前者，号“莲心”，太觉味淡，以多用为妙；雨前致好，一旗一枪，绿如碧玉。”清明前的春茶，汲取了冬日里积累数月的天地精华，绝对是茶中珍品。

在细雨霏霏的春天，TA叔又来香格里拉大酒店过来试新菜，品到了传说中的“明前龙井”！不是所有的龙井都能叫“西湖龙井”，香格里拉集团为了让客人品到致好的茶，不惜重金采购到种植于西子湖畔秀山峻岭之上、核心产区的龙井茶。

400m+的海拔、得天独厚的气候、地形和土壤，生长出香气清高、滋味甘芳的茶芽。只采摘“两叶一芯”的新茶，再由经验老道的制茶师炒茶，炒出来的茶叶鲜绿欲滴、色泽光润，只有这样的茶，才是让老茶客着迷的明前西湖龙井。

这次，广州香格里拉大酒店特别邀请了一位身穿古装的美女茶艺师在餐厅现场展示茶艺。她为我们现场冲泡了西湖龙井、福建大红袍和寿眉白茶，大家笑说，冲茶MM手一抖，几百块就没了。

只见热水冲开，叶片慢慢吸足水分，缓缓落下，鲜活如初，茶香清雅悠扬，仿佛回到刚摘下的那刻回甘。

致惊艳的还要属西湖龙井茶，香气馥郁，鲜爽甘甜且毫无苦涩味，感觉灵魂都被洗涤干净了，神清气爽，果然是一等一的好茶！

餐前茶特别丰盛，除了两杯特制的茶饮鸡尾酒，还喝到了酒店妙趣咖啡厅的“奶盖茶”，芝士奶盖浓稠度刚刚好，底下是非常清新芬芳的绿茶香，居然很好喝，完全不输外面的茶饮店，哈哈～

春茶飨宴：

在春光里赴一场清雅茶宴

自古以来，中国人都会以茶入馔。唐《茶赋》记载，茶可以“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。茶是君子，不喧宾夺主，能让菜的滋味特别清新灵动。《红楼梦》第49回也提到：“众人答应了，宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪齑忙忙的咽完了。”

有了这样好的“原材料”，不做出一桌“春茶宴”，实在是暴殄天物。香格里拉集团中国大陆地区48家酒店共同举办了一场『春茶飨宴』，从现在起到4月30日都吃得到哦！

各酒店厨师团队发挥奇思妙想，将茶与时令食材融为一体，把婉约清雅的茶味、博大精深的茶文化融入各色菜品中，做成创意茶膳和精美茶点，哇，超级惊喜！

这次用餐是在夏宫中餐厅，于2018首版《广州米其林指南》中拿了米其林餐盘奖，出品一向优质，茶宴是由广州香格里拉大酒店中餐行政总厨、来自香港的陈国雄师傅根据广州食客的饮食习惯特别定制的。

有不少当季食材，每道菜几乎都配了不同种类的茶叶，匠心独具，一起来感受茶之韵，春之美，食之趣吧～对了，陈大厨还贴心建议，如果是三四个人过来吃茶宴，不建议全部点都是茶的菜，三四个人最多点两道，以免醉茶。

把春光揉进茶叶和美食里，

吃下去

广州最近的天气特别潮湿，喝点炖汤是非常必要的，毕竟炖汤是广州人离不开的日常～贡菊很适合春天喝，但时间点的把握其实十分重要，刚刚好的时间，肉眼看见花瓣并没有变软，菊花的清香充分地融入到汤里。

再加上肥美大条的辽参和清肺滋润的响螺加持，这道汤小清新中自带三分奢华。辽参滑溜Q弹，在嘴里duang duang地晃，响螺韧劲十足、散发海之鲜美，致销魂的是那口细火慢炖的汤，清甜滋润，从舌尖舒展到心尖，舒服！

说实话，在众多唯美菜式中，这道煎鱼嘴卖相确实相对普通，端上来没有引起太大轰动。一入口却停不下来，席间响起窸窸窣窣啜鱼头的声音，大家都顾不上说话了，哈哈。

在传统顺德佳肴香煎鱼嘴的基础上，陈师傅颇具巧思地加入乌龙茶调味，淡水河鱼鱼嘴以乌龙茶汁、黄酒和姜片腌制去味，煎熟后放入炸至酥脆乌亮的乌龙茶叶一起翻炒。鱼嘴炸到超级金黄香脆，那股馥郁茶香致是耐人寻味，嗦上半天都停不下来！

这道菜绝对是整个晚宴的“高光时刻”之一，它是茶宴中妥妥的C位主角！由青岛香格里拉大酒店中餐行政总厨高德亮师傅创作，绿茶麦香虾球是这次“春茶飨宴”的代表菜品，将在48家酒店同步推出。也就是说如果下次你来吃饭不知道该点哪道，那就要毫不犹豫点这个！

造型已经足够美轮美奂、意境十足，味道更是巧妙。自古茶叶和虾仁就是一对好CP，虾浸在茶水里，绿茶的芬芳去掉虾的海腥，妙。大厨更独具匠心地将麦片、杏仁片、玉米片与炸制过的大虾球一同翻炒，层层叠叠的香味飘散开来。

来自青岛的大虾披着迷人的金黄色外皮，散发着满身清雅茶香，咬下去外酥里嫩，还特别弹牙。一定要和下面酥脆的茶叶、杏仁片一起吃，茶叶慢慢咀嚼又是另一种回甘，那叫一个香，层次感太丰富！

这道菜一上来把我美到了！金黄油亮的乳鸭、嫩绿嫩绿的炸葱丝和黑色的岩石，美得就像一副意境画。据说这道菜去年点击率特别高，所以今年又重回菜单，想吃的要赶紧来啦～

不同于传统烤鸭，大厨特别只选用生长期16-18天的乳鸭，鸭腹封入干桂花腌制数小时，去除膻味。出炉的烤鸭外皮玲珑剔透，脆如冰糖片，鸭肉皮薄而肉嫩，咬一口，汁香满溢。桂花的清新刚好中和了烤鸭的油腻，配炸葱丝儿一起吃，肥美又清爽！

“尝鲜无不道春笋”，除了“腌笃鲜”，其实笋和鲍汁一起慢炖也特别出彩。虽然是笋干，在慢火细焖中，笋吸足了鲍汁的香浓和花胶的胶原蛋白，悠然鲜香十足，来碗米饭吃致是舒心。

这道菜也巧妙，当云南黑松露遇上湖南山林间破土而出的春笋，只能是鲜上加鲜！

秘制的黑松露酱汁香气极浓郁，与清爽的春笋搭配，既不会盖过笋本身的鲜味，又提升了整道菜口味的质感。鲜美中自带奢华气息。

这道菜用到了白茶，也就是来自福建的寿眉茶，醇爽鲜纯，回甘生津。大厨选用的腩排部位油脂比例正恰当，多一分则腻，少一分则柴。

加入香气清纯的寿眉白茶一同烧制，肉排全无油腻之感，里面还夹着一颗青郁葱段，增添一份清新葱香，吃到最后一口还在回味。

春天吃素，重在一个鲜。当季菌子切碎，加入新鲜绿茶研磨的粉翻炒，便融合了茶叶的鲜妍清爽。水晶外皮上锅蒸后愈加剔透滑嫩，透出内里颜色鲜亮的菌粒与青红椒粒，再撒上薄薄一层绿茶粉，盘箸唇齿间皆是绿茶与鲜蔬带来的轻盈春意，和底下的蛋白一起吃，双重口感，妙极！

除了在夏宫中餐厅能享受到“春茶飨宴”，在妙趣咖啡厅，也可以享用到限时呈奉的杭式龙井茶叶醉翁虾等茶艺美馔哦！价格我也帮你问好了，夏宫中餐厅春茶佳肴单品设价人民币￥98起，妙趣咖啡厅自助午餐每位人民币￥208起～

如果只想简单叹杯好茶，可以在酒店大堂酒廊，伴着户外花园佳景及驻店钢琴弹奏歌手的精彩演奏，享用头春龙井茶饮，品鉴来自西子湖畔的茶意幽香，简直太惬意。

有人问，这么好的西湖龙井，外面轻易都买不到，可以买回家品尝吗？当然可以！香格里拉还推出茶品礼盒，可以上微商城选购，将春意带回家！贵宾金环会会员品馔赏茗还能享受高达25%的优惠礼遇。点击左下角阅读原文，立刻去香格里拉网站选购吧～

懂茶的人在每个春天，都怀有一份美好的憧憬。人生就像一杯茶，不经过沸水的浸泡，就无法散发出沁人心脾的芳香。不负春光，不负茶宴，赶紧约上喜欢茶的朋友走起吧！

广州香格里拉大酒店

地址：海珠区会展东路1号

电话：（8620) 8917 6498

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