帝芙特茶说总说喝的白茶不对,请照树种对号入座!

经过几百年发展，白茶树种家族增添了许多新成员，那么你知道自己喝的白茶是来自哪个树种吗？

理论上而言，任何一棵茶树的鲜叶都能按不同工艺制成不同的茶类。不过，由于树种不同，适合制成的茶也不同。传统白茶，要求选用茸毛多、白毫显露、氨基酸含量高的茶树。

这种茶树制成的白茶，身披白毫，毫香显，滋味鲜爽。

最早的时候，白茶是用菜茶的鲜叶制成的。

之后，逐渐扩大了茶树品种范围，诸如福鼎大白、福鼎大毫、政和大白、水仙等才陆续登场。

茶树的品种

那这些茶树主要有什么品种呢？我们以门派分之。

门派一：菜茶

门派特征：有性系群体品种，灌木型。门派描述：广泛栽培，历史悠久，根据史料记载有500年以上。产量较高，芽尖富含茶多酚、水浸出物。弟子特点：制成的“小白”毫心较小，叶张细、嫩、软，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、明亮。

门派二：福鼎大白茶

门派特征：又名“福鼎白毫”，简称“福大”、“福鼎”，无性繁殖系，小乔木型，中叶类，早生种。门派描述：源于福建省福鼎县柏柳乡，有100多年的历史。清嘉庆元年（1796）福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制。1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种华茶1号。分布极广，植株大，生长势头旺盛，抗逆性强。弟子特点：品质佳，以茸毛多而洁白、色绿、汤鲜美为特色，是太姥银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高级原料。

门派三：福鼎大毫茶

福鼎大毫茶又名大号大白茶，为三倍体无性繁殖系品种，属小乔木型，大叶类，早芽种。原产福建省福鼎县，栽培历史近百年。该品种适制性广，所制绿茶外形肥壮披毫，色泽绿翠光润，滋味鲜醇，爽口回甘，汤色嫩绿清澈明亮，较耐冲泡，品质极佳

门派四：政和大白茶

门派特征：简称“政大”，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，晚生种。门派描述：源于福建省政和县铁山，历史约100年。相传是清光绪5年（1879年）由铁山乡农民魏春生种于院中，后来墙倒下来把树压倒，无意中压条繁殖，逐渐推广开来。主要分布在福建北部、东部茶区。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。弟子特点：有红茶、白茶以及“银针类”名茶。其白茶颜色为银灰白色，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为突出。

门派五：福安大白茶

门派特征：又名“高岭大白茶”，无性系，小乔木型，大叶类，早生种二倍体。门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种，编号GS13003-1985。原产福建省福安市康厝乡上高山村，主要分布在福建东部、北部茶区。弟子特点：茶种类多，多为红茶、绿茶、白茶。其中白茶色稍暗，芽壮显毫，香清味甜。

门派六：福云6号

门派特征：无性繁殖系，小乔木型，大叶类，早生种。门派描述：由福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交的后代选育而成。1987年，通过国家农作物品种审定委员会审定。幼株成长快，适应性强。弟子特点：以绿茶、红茶为主，亦有白茶。其白茶内含物质丰富，色泽好，白毫显露，但滋味、香气较其他门派稍逊一筹。

门派六：水仙白

门派特征：又名“水吉水仙”或“武夷水仙”，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种三倍体。门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种。源于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山，历史100余年，面对福建寒冬的最低温度亦不畏惧。

弟子特点：品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是政和白茶的高级材料，也常用于白牡丹的拼配。

采制的区别

搞清楚了门派还不够，门派下面还有各种分支——根据采摘标准的不同，白茶可以分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）。

分支一：白毫银针

分支描述：大白茶茶树只采一芽者，成品即为白毫银针。分支特征：白毫银针茶如其名，芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，色泽鲜白光润，闪烁如银，外形圆紧匀直，芽长近寸，条长挺直，毫锋毕露，针梗翠绿，洁白似银钩，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，素有茶中“美女”、“茶王”之称。内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮。

分支二：白牡丹

分支描述：大白茶或水仙茶树，采一芽二三叶者，成品称为白牡丹；而我们所熟知的“牡丹王”，指的是优质白牡丹，对鲜叶原料的要求比较严格，一般采茶芽和一芽一叶初展或一芽二叶初展的细嫩芽叶。分支特征：白牡丹是白茶类的“娇子”，叶片抱心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故称白牡丹。由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，素有“红妆素裹”之誉。

分支三：贡眉

分支描述：菜茶茶树采一芽二三叶者，成品称为贡眉。分支特征：贡眉外形毫心较肥壮，叶张稍肥厚。内质香气清醇，毫香显，汤色浅橙黄、清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多。

分支四：寿眉

分支描述：采自福鼎大白茶或大毫茶的一芽三四叶。分支特征：寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色呈淡杏绿，叶底黄绿粗杂。

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