徐州人张迪海成功实现“南茶北移”

中国茶网资讯：在中国种茶史上，人们一直认为茶树只适宜在南方栽植。然而，徐州人张迪海成功实现“南茶北移”，在新沂市马陵山的山坡上种植了3000亩茶树，填补了我市没有茶叶种植的空白。据了解，在我国南茶北种目前只有4个片区：日照、青岛、连云港和马陵山山区。

4月20日，也就是二十四节气中的谷雨，记者来到马陵山千亩茶园，看到采茶工正在山坡上采摘龙井茶。中国茶产业体系专家评价，马陵山地区出品的龙井茶不仅能和南方龙井相媲美，而且还比南方龙井香高味浓，经久耐泡。

■历史

马陵山茶树栽种历史悠久

新沂马陵山，自古为名贤托迹之处。明代进士徐维超在梅村煮雪中写道：“钟吾南境上，花魁开满路……取水煮春芽，七碗愈沉痼。”清朝宰相刘墉也曾在马陵山游览品茶，留下了“读书煮春茶”等诗句。

“相传，乾隆皇帝下江南路过马陵山，偶感龙体不适。山上五华顶泉潮律院主持用采集的野山茶装入自制陶罐，配以山中长寿泉水煎泡供奉，乾隆饮后精神倍增，龙颜大悦，因此在山中多游览了一日，并留下了‘第一江山’的御笔。”新沂市史志办一位工作人员人称，这个故事在马陵山附近的村民中广为流传。

■环境

马陵山气候适宜茶树生长

在中国种茶史上，人们一直认为茶树只适宜在南方栽植，因为南方的土壤多呈微酸性，加上空气潮湿，气候温和，适合茶树的生长。

徐州市民张迪海以前是做茶叶生意的，随着在茶叶行业经历的增加，他意识到要保证绿茶品质，最好的方法就是自己栽植。从此，他起了“南茶北移”、在马陵山上种茶树的念头。“2009年，我一次性在山坡上种植了600亩茶树，结果一下子枯死400亩左右，损失巨大。我当时认为，马陵山不适宜种植茶树。”张迪海说，山上茶树发生大面积死亡后，他立即找到省农科院园艺所副研究员刘广勤现场查看分析。

刘广勤分析说，马陵山区域属暖温带湿润性季风气候，土壤偏酸，这都非常适合茶叶的生长。“张迪海的茶树出现枯死是因为没有选对树种，我们通过分析比较，帮其选择了4个茶树树种，分别为龙井43、龙井长叶、中茶108、安吉白茶。”

“后来根据专家的建议，我从浙江引进了龙井43、龙井长叶两个茶叶品种，又从其他地方引进了中茶108、安吉白茶等，从2010年开始大面积的栽种并成活。”张迪海说，茶树栽种成活后，他和马陵山附近的农户一起扩大了种植面积，在3年时间里，茶树种植面积扩大到现在的3000亩。

■现场

山上建有园林式茶园

4月20日上午8点多，记者来到了马陵山，工人正背着背蒌采摘茶叶，山坡上到处都是茶树。据了解，3000亩茶树分布在马陵山不同的区域。张迪海说，他是在不毁坏山区树木的情况下“见缝插针”将马陵山开垦，然后采用农家肥种植茶树。

张迪海说，目前这些茶树的生长期都在3年左右，今年是新茶采摘的第一年。所采的也只是龙井43和龙井长叶两种，其他的因为叶子较小，今年没有采摘计划。“徐州冬天的气温比较低，茶叶的采摘期相对滞后，我们从谷雨节气才开始采摘第一期茶叶。” 张迪海说。

随后，记者来到马陵山另一处山坡看到，这里不仅随处有面积不等的小茶园，而且山上到处栽种着各种观赏树。“这里是园林式茶园，除了有茶树，还有各种盆景园林，茶园每天都有游客前来游玩，我们还在山上建了凉亭和茶座，方便游人休息。”张迪海说，为了保证这片景点式的茶园有足够的用水，他专门在山下建设了一个大型的蓄水池，用来收集雨水等。

站在山间的小路上，举目远眺，漫山遍野的茶树分布在大树丛中，茶树上的嫩芽傲立枝头，采茶工拿着茶篓，或一只手蜻蜓点水般采撷着鲜茶叶，在她们快速地一捏、一提、一放间，篓里便已积起不少嫩叶。

“今年是第一次开始采摘春茶，春茶的采摘非常严格，我们每人一天最多只能采2斤。”一位采茶工告诉记者，由于马陵山茶园里的茶树才生长了3年，并不是很茂盛，因此她们在采摘时捏下来的嫩芽都是“一芯一叶”。

“南茶北种在徐州地区还是首例，此外在北方还有日照、青岛、连云港三个地方。”据国家茶产业体系专家、安徽农业大学教授、博导李尚庆说：“马陵山茶园作为一个新的产茶区，其基地规模、茶叶品质等都超过了预想，尤其是他们对茶叶的挑选环节，其严格度超出了我们的预想，越是严格，茶叶的质量就越好。”李教授说，马陵山茶没有使用农药和化肥，使用的全是农家肥，使得品质有保证，而且茶汤的色泽和口感都非常好。

■加工

标准化的茶叶加工工艺

4月20日，当天采摘的龙井茶叶全部被放到竹藤筐篓里盛装，然后被送到车间进行加工。“龙井这种绿茶的加工，简单分为杀青、整理条形和干燥三个步骤。”张迪海说，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶要放在竹藤筐篓晾一晾，然后工人将晾晒好的茶叶放在机器中杀青，让茶叶中酶的活性钝化，内含的各种化学成分在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。记者看到机器上热气腾腾，工人将茶叶均匀地放在机器里，茶叶中的水分被蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

然后工人用竹筐将杀青好的茶叶端到另一个机器中进行整理条形。记者看到茶叶被放在机器中一个长形的凹槽中，不断地加热晃动，茶叶在凹槽中来回的“荡秋千”。“在这个环节中，茶叶逐渐卷转成条，体积缩小，便于冲泡，同时部分茶汁极易附着在叶表面，对提高茶叶滋味浓度也有重要作用。”一位工人说，如果茶叶湿度较大，还可用压条棒进行碾压成条。

“最后这个环节是干燥，这个环节对茶叶的香气提升起到关键的作用。”一位工人介绍说，茶叶的香气取决于烘烤的温度，因此在这个环节需要专业的技师进行操作，以便使茶叶产生最浓郁的香气。

■规划

茶园面积5年扩大至2万亩

据新沂市农业资源开发局王局长介绍，新沂市将通过科学规划，并和省农科院、南京农业大学等科研单位进行合作，不断采用新的管理方法，种植新的茶树品种，力争通过5年时间，在马陵山方圆15平方公里的范围内扩大种植到2万亩的茶园，并将马陵山茶叶培育成全省乃至全国较有影响力的茶叶品牌。

■专家声音

马陵山茶香高味浓，经久耐泡

20日当天，采茶人员现场采摘的龙井长叶和龙井43的茶叶被送到车间进行加工好后，张迪海邀请14位专家教授到现场进行品鉴。

“这种无农药和无污染的茶叶不仅质量好，而且具有很大发展潜力。”据中国茶产业体系专家、南京农业大学茶叶科学研究所教授黎星辉说，新沂马陵山种植的茶树长势超过苏南的长势，茶叶所泡的茶汤色泽翠绿。

“茶树种植是传统产业，是市民慢生活的产物，马陵山属于淮北的山区，特别适合茶树的生长，因此马陵山产的茶叶让我们惊喜。”中国科学院江苏植物研究所副所长、博导姚东瑞说，马陵山种植茶树不仅可以美化环境，而且还是绿色的养生产业，因此需要定期检测茶叶的品质，加大技术和科技含量，让马陵山茶走出去。

“马陵山的昼夜温差大，土壤有机质含量好，因此所产的茶叶香高味浓，耐冲泡，入口爽。”省农业委员会教授唐锁海在品尝完龙井43和龙井长叶泡制的茶后说，因为凭借马陵山独特的地理优势，这里出产的茶叶具有香高味浓，耐冲泡等优点。