六安瓜片炒制中心炒出“明白茶”

4月1日的金寨县油坊店乡，天气晴暖，春茶已经开采，顺着盘山公路，放眼望去，随处可见采茶人“散落”在处处碧绿的茶园中。

　　合作社的新做法

当日下午16时左右，两位茶农拎着刚刚采摘的新茶，一前一后走进金寨县面冲机械化茶叶生产专业合作社所在地——金寨县油坊店乡露雨春茶叶有限责任公司的加工区，现场称重并提取现金。“我们是这个合作社的成员，鲜叶采回来后，由合作社领头的公司收购。”其中一位茶农说，由于自己受到炒制技术等因素的限制，炒制的茶叶在很多方面不达标，所以就由露雨春公司统一收购，统一加工。

这看上去就是一个简单的合作社成员，在采摘新茶后由大公司统一收购的合作社发展模式。但如果溯源的话，就会发现，这个合作社并不是简单地在收购上和茶农合作，而是一个通过利益导向，以炒制中心为突破口，转变茶农种植和采摘习惯，从而提升茶品质的茶产业发展新模式的尝试。

位于油坊店乡的金寨县露雨春茶叶有限责任公司，是一家集茶叶种植、加工、研发、销售及茶文化传播为一体的市级龙头企业，该公司茶叶种植区为全国无公害农产品标准化示范区。“你看这是我刚采购回来的茶叶色选机，在炒茶前，可以将大小、颜色分4个档次区分开来，这样就能把茶叶质量做细，提升茶的品位。”总经理黄守山说，他的合作社被县里确定为标准化茶叶炒制中心之一，对所覆盖的茶农，提供相应的基础设施配套，并从茶叶种植和日常维护等方面，都要起到培训和监督的作用，保证收上来的茶符合质量标准。

　　建档立案炒出“明白茶”

“我们乡组建了40家六安瓜片炒制中心，每个中心都配备了相应的炒制设备和技术人员，一个炒制中心链接100亩至200亩茶园，炒制中心负责为茶农发放沾虫板及修剪、采摘等技术指导等服务，并且与乡政府签订责任书。”油坊店乡农技中心主任戴任告诉记者，为提高该乡茶制作水平，提升茶品质，强化茶品牌效应，该乡结合出口农产品质量安全示范区建设，统一采购农业生产资料、强化炒制环节管理、加强农业技术服务，并成立规范的炒制中心，提高从业人员炒制技术，保证通过炒制中心的运作，建立并按规定保存茶叶生产记录、加工记录和产品经销档案，生产“明白茶”，进而规范茶叶种植、生产过程中农业品的投入，以此提升茶品质和制作技术水平。

　　利益导向倒逼质量

“对符合技术标准、生产能力达标的茶叶炒制中心，免费提供茶叶炒制锅具;对新上标准化自动生产线、加工能力达3000-5000公斤干茶的企业，通过多种途径补贴50%机具费用;此外选聘100名炒茶能手，为茶叶产业化龙头企业提供技术服务。”这是金寨县关于建立茶炒制中心的工作思路。

“为提高茶叶加工水平和标准化程度，我县采取‘政府引导、企业主体’相结合的方式，发挥政府奖补资金的杠杆作用，建立100家标准化茶叶炒制中心。”金寨县农业产业发展中心高级农艺师朱世君告诉记者，“转变传统制作方式，转变农民茶叶采摘习惯，就必须转变观念，通过利益导向的方式进行溯源。”朱世君说，以炒制中心为各环节节点，强调炒制中心与基地的结合，在利益共享和制约上形成政府、企业和茶农三方共建机制，为茶叶建档立案，倒逼茶叶质量建设，进而全面提高茶业的产量质量和品牌效应。