从南宋“吃茶”说现代派好茶杜国楹小罐茶

对于茶,骚人墨客常说可吃,可咏,可品,可分,就是不提“可喝”。追索历史的话,在南宋都城临安,就是吃茶者多,喝茶者少,杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去!” 宋人还喜欢弄些香料,茶香吃进花香,花香吃进茶香,在吃茶的过程中,吃出了别样的味道。

南宋咸淳年间,日本高僧大应禅师到了余杭径山寺,深研佛学之余,把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会,带回了日本,慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道,便知抹茶是研成细末的,放入茶盏,注入沸水,茶汤浓如豆羹,小筅帚一搅,卷起千堆,待冷却后,一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路,但是大家都不买账。

还有个说法,杭州早年有酒馆无茶坊,只不过富人有了聚会宴饮,会招些茶博士来来往往,热闹煞也。后来宋室南迁,汴京开茶坊的习俗南渐,茶馆在临安一家接一家地开起来,且在茶汤巷一带成了气候,成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶,但是点心也是重头,你看今天在杭州坐茶馆,无论青藤或门耳,那些各色吃食消闲果儿的消耗,分量不会少于茶汤。南宋的擂茶,现在无处可买,但在保留擂茶习俗的湖南乡下,待客吃一顿擂茶,是要摆上十数个碟子的,炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去,好比是在吃饭了。

至于分茶,知识分子很喜欢,说白了就是弄把小筅帚筅筅茶汤,由泡沫形状,茶末游移,想像出金戈铁马,杏花春雨,生离死别,聚散无常。只要胸有点墨,胡思乱想,就能成全分茶好事。还有斗茶一节,是茶农做了新茶后的一项趣味赛,比比看,谁的茶神完气足,做得好,以便卖个好价钱。斗茶,壹要观汤色,色纯白表示茶质鲜嫩,颜色青、黄、灰、红,均不足取。贰要汤花匀细,紧咬盏沿,倘若咬不住,粘不牢,汤花飘零,便稍逊风骚。

时间发展到现代,消费者对茶的品质更为看重,现代派好茶小罐茶就是这样崛起的。小罐茶是如何抓住高品质这个核心,迅速打造出一个被消费者认可的品牌?小罐茶的每一罐茶都有严格的原料标准,在坚守核心原产地的基础上,对原料的品种、采摘时间、采摘嫩度等,都有严格的规定。

从鲜叶到成品茶,一杯好茶的炼成要经历漫长的过程,而小罐茶在每一个环节都设置了严格的标准要求。比如,为确保茶叶的安全性,小罐茶采取了严格的措施来控制农残:一是提高检测标准,二是围追堵截。在茶园端、加工端、精制端设立三道铁闸。小罐茶的茶叶在鲜叶、原料和成品阶段,必须先后通过三次农残检测,才准许出厂。

小罐茶还独创了6道精选挑茶工序。常规流程会涉及鲜叶挑选、机器分级、机器除杂和人工初拣4道流程。但小罐茶除4道常规流程外,又不惜工本增加了两道人工精拣,确保把所有可能会影响品质和口感的杂质全部“扼杀”在出厂前。

南宋人士喜说吃茶,不说喝茶,现代消费者追求品质好茶,而小罐茶把茶从农产品升级为消费品,在实际行动中建立了品质的高标准,让更多消费者不需懂茶就能喝到好茶。