丹阳茶叶生产劲吹“清洁”风

　　微微起伏的丘陵间遍植着望不到尽头的茶树，泼洒着盛夏时节的浓浓茵绿，一座园林式的院落静泊在这片“绿海”之中，更显出白墙紫瓦耀眼的亮色。穿过用各种茶树绿化装饰的院落，换上一次性鞋套，经过消毒间，进入一座足有100米长的车间，只见三四个工人分别巡守在茶叶加工流水线上，看着这边脆绿的鲜叶从流水线的入口“走”上传送带，很快，那边出口处便有成形的新茶按照不同等级簌簌落进了细丝竹筐。

　　上面的一切，是记者6月9日在江苏省丹阳市云阳迈春茶场的茶叶加工基地看到的真实场景。看着眼前的场景，前来丹阳参加“全国茶叶清洁加工高级论坛”的国内各大茶叶主产省区的政府、企业代表纷纷驻足，一边很专业地观察，一边向茶场负责人询问各项工艺流程和功效。著名茶叶专家、中国工程院院士陈宗懋概括说，这种“不落地式”的茶叶机械化加工方式，就属于当今正在兴起的现代加工方式，也就是“茶叶清洁化加工”。

　　丹阳市现有茶园面积1万多亩，云阳迈春茶场位于该市上风上水的珥陵镇，这里环境优美，生态良好，土壤水质完全符合培植生产高档有机茶。2005年，茶场就已实现了茶园耕作、鲜叶采摘的机械化管理，今年又从浙江绿峰茶机有限公司引进了具有世界领先水平的茶叶加工清洁化流水线，完成了茶叶加工全过程的设备整装运转。这套流水线用工业手段继承了我国传统名茶生产工艺精髓，囊括茶叶的贮青-杀青-冷却-摊凉回潮-捻揉-初烘-回潮-复烘-提香等多种名茶加工工艺，每天可生产成品干茶400公斤。这套设备不仅使丹阳茶叶从整体上提升了质量水平，而且从加工工艺上保证了产品质量的稳定性。所生产的“吟春碧芽”茶叶，如今已进入全国茶叶知名品牌行列。

　　结合云阳迈春茶场的茶叶清洁化加工，陈宗懋院士在论坛演讲中不仅着重强调了茶叶清洁化加工的重要性，同时还详细解释了茶叶生产全程清洁化所应包含的范畴。他说，除了清洁化加工，茶叶生产的清洁化还应包括：茶园环境、种植、包装、销售、保管贮存等各个方面。

　　据专家介绍，我国茶叶清洁化生产理念的提出起于2003年，目前全国不少产茶省份已经建立了一批符合清洁化要求的加工企业，其中有的已接近或达到国际先进水平，但从茶叶生产全程来看，清洁化管理还需要在茶园环境、茶树种植、加工过程、包装贮存运输乃至销售过程中进一步强化清洁化意识，完善生产管理水平，从而使我国茶产业各个生产环节在现有基础上，尽快完成从传统到现代的提升转变。