《普洱茶健康之道》还原普洱茶的真"面目"

周红杰，男，教授，硕士生导师。云南省中青年学术技术带头人后备人才。云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长和云南普洱茶认证中心副主任。

云南茶业协会、云南省普洱茶协会常务理事；中国国际茶文化研究会副秘书长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究中心副主任；云南茶叶学会理事，昆明民族茶文化促进会副理事长，昆明民族茶文化促进会普洱茶研究中心主任；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员。

在长达23年的教学和科研工作中，学术严谨，执爱茶学，安心教学，踏实工作，严于律己，宽于待人，学高为师，身正是范，积累了丰富的教学经验，练就了过硬的科研能力；作为茶学学科硕士导师、学术骨干，严格施教，遵纪守法，爱岗敬业，顾全大局，团结协作，任劳任怨，甘于奉献，在创新意识和实干精神的推动下，言传身教，为人师表，教学相长，心系学生，顺应潮流，构建平台，努力培养学生的创新能力，提高学生独立解决问题的能力，全面提升学生素质，为社会培养了大批优秀茶学专业人才，成绩突出，深受好评。

教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶艺茶道》、《茶文化学》等课程。主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。同时，对本科生的教学实习和毕业生产实习、毕业论文的撰写详加指导，效果良好。现指导全日制硕士研究生（包含韩国留学生一名）四名，推广硕士四名。2003年首创云南茶艺师资质培训教育并最先组织开展认定工作，培训并鉴定茶艺师200余人。主编了《茶艺师职业技能培训》教材，制造了教学用VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大教材——《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。

科研方面，世博会期间主要负责99"世博茶园建设工程项目中茶艺、茶产品研究工作，在宣传云南普洱茶方面发挥了重要作用。工作中，紧紧依靠云南茶叶资源优势，把握国际茶叶市场的发展方向，积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶和茶叶功能食品和饮料的研究和探索。并通过不懈努力，继2003年投标获得云南省自然科学基金重点项目主持权后，于2006年获得云南省攻关项目“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范”一项，同年还获得国家自然科学基金一项，实现了云南茶学界建国以来在国家层面上科研基金项目零的突破，改写了云南农业大学办学三十余年来茶学研究没有国家基金支持的历史，增强了云南农业大学茶学研究在中国茶学科研领域的地位。2006年，还参与了“云南普洱茶认证中心”可行性报告的撰写，为我校获得云南普洱茶质量认证资质做出了贡献。

在研主持和参与的国家和省部级课题有7项，分别为：“云南普洱茶品质形成机理研究，国家自然科学基金，30660116，2006-2009”、“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目，2006NG16，2006.10-2009.12”、“云南普洱茶化学成分和质量标准研究，云南省自然科学基金重点项目，2003C0007Z，2003-2007”、“普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，农业部重点实验室开放基金，2004-2006 ”、“普洱茶品质形成机理及保健功效的的研究，省教育厅基金，2002-2005 ”、“利用微生物提高云南普洱茶品质的研究，CJ2005059，昆明市科技局创新基金，2005-2007”、“普洱茶安全性评价、保健功效研究，2006T002，省科技厅，2006-2008”、“云南古茶树茶产品加工技术及质量标准研究，省林业厅，2006-2008”。

通过对普洱茶化学成分及其品质关系的不断研究探索，从科学角度构建了普洱茶学术体系。授权专利技术8项，这些专利技术在普洱茶生产中应用结果，提高了云普洱茶的品质，为开展合作研究企业增加了效益。

发表研究论文40余篇，其中有关云南普洱茶方面的论文有：《制定实施云南普洱茶标准的意义和作用》、《普洱茶风味化学成分与品质的分析》、《渥堆中微生物对云南普洱茶品质影响的研究》等10余篇，《渥堆中微生物对云南普洱茶品质影响的研究》一文，第一次从微生物的角度论述了云南普洱茶。获中国茶叶学会第三届青年研讨会优秀论文三等奖，并被刊在《茶叶科学》上。2004年3月出版的《云南普洱茶》，作为新世纪论述云南普洱茶的第一部著作，是一本代表云南茶学科研学术水平的扛鼎之作。目前已被重印17次，印数达86000册，被全国书刊发行协会评为科技类优秀畅销书。2005年4月以繁体版在台湾出版，2005年2月该著作被译成韩文在韩国出版，引起巨大反响，它标志着云南普洱茶的科学体系已流传海外。2006年又撰著了《云南名茶》和主编了《云南茶叶冲泡技艺》，2007年主编《普洱茶加工技术》和撰著《普洱茶健康之道》等著作。这对构建云南茶叶学科体系又增添了新的亮点。

2004年度荣获“优秀班主任”和“优秀教师”称号；由于在茶学及普洱茶领域的突出贡献，2005年被评为“全球普洱茶十大杰出人物”及“茶马奖”；2006年他担任的2003茶学班获先进班级体荣誉；在云南农业大学第三届“挑战杯”大学生创业计划竞赛中被评为优秀指导教师；2006年又获云南农业大学党委授予的“优秀共产党员”称号及云南省高校工委授予的“优秀党员”荣誉。