凤凰单丛 乌岽单丛

您好，单丛茶属于乌龙茶，处于红茶与绿茶之间，既有红茶的韵，有有绿茶的香。是半发酵茶。

单枞茶，一般指凤凰单枞茶，属于乌龙茶类极品名茶，说到单枞茶的功效，科学证明有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。 凤凰单。

凤凰单枞，其实就是凤凰单丛，单枞的意思就是单棵植物，枞就是一枞树，两枞树，凤凰单枞就是凤凰镇的单棵茶树，需要知道更多知识去凤城茶农商城看看吧，很多相关。

乌岽真正的高山单丛茶起码都要500元以上1斤。贵的几万。如果是低山茶就比较便宜了。“凤凰”可以是一个地理概念，被广泛地充分利用；二是凤凰镇的茶农或者茶厂到。

凤凰乌岽单丛茶

乌龙茶。详细介绍。

【简介】 凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。 【采制工艺】 单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。。

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。补充：单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味。

什么是凤凰单丛茶

凤凰单丛是属于乌龙茶，还是武夷岩茶，条型和水仙、肉桂相似，味道带有培火味。

凤凰单枞凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。采制工艺：单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成。

您好，没有区别。两者指的同一种茶。因为凤凰茶是指出产于潮州凤凰的茶叶，白叶茶是其中的一个品种，单丛是指培育的方法，乌岽是指凤凰乌岽村。因此乌岽单从指的。

凤凰单丛 乌岽单丛

凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜。

凤凰山脉处于初潮州市凤凰镇，凤凰镇产的茶叫做“凤凰单丛“，而乌崬村是凤凰镇的一个地方，这地方的山比较高，产的茶叶比较极品，所以独立出来叫“乌崬单丛“，。

原标题:凤凰单丛茶的法国古代魅力

凤凰单丛茶最吸引人的地方是它有着鲜明的特色、美丽的外表和共同的鼻子。喝茶的人经常对大自然的非凡性质感到惊奇。这是因为凤凰人总结了一套不同于其他茶叶的常见传统采摘技巧。”广东省潮州市凤凰镇单丛茶叶制作技艺传承人黄瑞光透露，在中国第二批集约农业文明遗产中，有四年历史的茶文化就列在这里。与西湖龙井茶和福建铁崖茶相比，单丛茶在广东的声誉稍低，但它有独特的鼻香、独特的山风和遵循古老方法的完整制作顺序。

离开凤凰镇后，记者发现该镇的天气和适合茶树生长的土壤的生物特性，如温度、酸、湿度和耐荫性，形成了名茶独特消费的自然前提。这个地区的茶农几百年来都在理论上采用和创造“每株采摘、每株制造”的共同消费形式，并注重几代人的生态维护，使得海拔600-1200米的平地资本物种仍然保持着老茶园原有的历史面貌。凤凰古茶树也被专家誉为“中国的国宝，世界罕见的珍稀茶树之都”。

“我们广东的单丛茶遵循了从乌龙茶原产地武夷到广东的最传统工艺。单丛茶叶的生产过程将传统乌龙茶的生产方法与当地的种质资本相分离。经过几代茶农和古代茶叶科技工作者的不断探索，理论的后果。品质卓越的茶树鲜叶，加上迷信的采摘加工技术，可以充分展现单丛茶叶的品质特征。这两者是相互联系的，不能分开。”广东省农业科学院茶叶研究所研究员苗艾青介绍说，单丛茶的最终含义是采摘和生产单个植物，以确保只使用一种植物。以这种方式消费的单丛茶的最大特点是每种茶的风格不同。由于茶本身是天然茶，每个人都有自己的特点，如果单独加工，每种茶的特点都可以充分发挥出来。

许多中国茶叶是用机器采摘的，但凤凰单丛茶仍然采用野生采摘。如此长的制造时间和巨大的采摘规格，为什么不用机器代替野生的呢？“目前，市场上许多茶的款式都很奇怪。它们都经过技术处理，去除了品种的特征，这首先导致了严重的同质化。”苗艾青指出，百年老树丛保证了一种茶，而茶则的其他类型则有相反的喷鼻类型。由于上层和下层之间的差异，单丛毗邻的茶园不利于机器学习。此外，机器采摘不能保证茶叶的完整性。一旦茶叶受损，茶叶的发酵将受到间接影响，制作的单丛茶条也不精彩。

苗艾青夸大凤凰单丛茶具有“一树一哼”的特点然而，在闽北，许多特征长期不可用，于是它们导致了协调的高火鼻息。许多茶都是相同的风格，类型本身的特点不会被发扬光大。“据悉凤凰单丛茶有80多个品种，其中一些以鼻喷雾剂命名，如蜂蜜兰花鼻喷雾剂、黄栀子鼻喷雾剂、兰芝鼻喷雾剂、草木樨鼻喷雾剂、木兰花鼻喷雾剂、肉桂鼻喷雾剂、杏仁鼻喷雾剂、柚花鼻喷雾剂、夜间鼻喷雾剂、姜花鼻喷雾剂等，其他则以产地、茶主、历史故事和传说命名。

苗艾青介绍说凤凰单丛茶有这样的特点。最关键的一点是古老的茶树:“每棵树都有自己共同的风格，需要维护。否则，具有非凡魅力的种质资本将无法生存。”凤凰禅聪古茶树之都是中国特有的珍稀茶树之都。然而，由于各种原因，国内古茶树的生存条件不断改善，威胁着古茶树的安全。

鉴于古茶树面临的严峻形势，广东省农业科学院茶叶研究所所长曹军喜介绍了如何加强母树园的建设和种质资本的维护:“我们的茶叶研究所和凤凰镇有关部门曾经规定了古茶树的维护区域，并采取了一系列的维护措施:一是建设完善的基础设备，管理维护与消费的关系，不允许过度采摘；二是加强施肥和茶园管理，因为化肥和无机肥料的使用对土壤质量有很大影响，如果古树有很长的一年，甚至无机肥料都没有必要；三是确保古茶树的生物多样性，合理采摘，与贮藏隔离，实现生态平衡。”潮州茶叶迷信研讨会的主要茶叶评估师陈翰林(Chen Hanlin)弥补了这一点，他说，防治病虫害经常是必要的，应该有一个古老茶树的计划，逐步停止病虫害调查，并有一个令人满意的防治病虫害的方法。

“我觉得单个植物的形态非常好，特别是现在茶叶市场正发展到产能过剩的阶段，单个植物的形态对所有茶叶性质的发展都有很好的自我创造的影响。”曹军喜提出在一定海拔高度和良好的生态条件下停止实施这种环境友好型个体植物消费形式，“特别是对于树型茶树，使个体植物的形式极具意义。从供给方面的结构变化来看，单一植物形态引入的特色和特色产品能够满足消费者多样化的消费需求。此外，个体形式具有更高的效益，这更有利于外国茶农致富。此外，最紧迫的事情是环境保护。如果添加更多的肥料，它或多或少会对茶叶和土壤产生影响。个别植物更环保，只要生态条件好，茶叶的质量就会好。”

潮州市潮安区辍学委员会副通知兼区长吴伟凯透露，潮安区将放缓凤凰山中国古茶园和潮州市10万亩标准化生态凤凰单丛茶园等重名的建设。通过对凤凰禅聪古茶树种质资源的集约维护、挖掘和应用，加强母树园建设，积极开展茶叶产业和特色茶文化旅游产业，推动潮安凤凰镇和北部山区绿色发展到更高水平。

(吴于颖和吴春燕)

凤凰单丛是乌龙茶。它主要产于广东省潮州市凤凰山。这个地区靠近东海。天气温暖潮湿，雨水充足。茶树生长在海拔1000米以上的山区。大气一年到头都很潮湿。昼夜温差很大。年平均温度约为20℃。年降雨量约为1800毫米。土壤肥沃而深厚。它含有丰富的无机物质和多种微量元素。它有利于茶树的发育和茶多酚及芳香物质的形成。凤凰山茶农有丰富的种植经验。现在有3000多棵单丛茶树，它们都有100多年的历史，具有独特的特征和优良的品质。每株植物都像榕树一样小，年产量超过10公斤干茶。

茶叶产品的特点

单丛茶目前正在为凤凰水仙种群选择优良的单株，并已进行栽培、采摘和加工。由于茶的味道和风味不同，外国海关将单丛茶分为黄枝喷鼻剂、兰芝喷鼻剂、任涛喷鼻剂、玉桂喷鼻剂、田童喷鼻剂等。结果，单丛茶叶进行了单独的摘树。当新茶芽萌发到一个小开口(即现在的立芽)时，按照一芽二叶或三叶标准，用骑马采茶技术采摘，轻轻放在茶树上。阳光强烈时，没有采摘规则，雨天不采摘，雾茶不采摘。它通常在下午开采，晚上加工，泡茶都在晚上停止。晒干、晾干、触青、触摸、揉捻、烘烤等工序后，制作废茶需要10个小时。它的形状薄，整齐而直，黄色和棕色，油性和光泽，带有朱红色的红色斑点。酿造香味持久，用普通天然兰花喷鼻剂，口感浓郁、醇厚、清新，润喉返甜。汤色:黄亮，明澈，叶底朱砂，叶底黄亮。它被称为“红边绿叶”，有着共同的山韵。还有一些特殊的山地和深绿色的树木。用炭火慢烤一段时间后，味道和气味变得更加普遍。“山韵”比火茶更深，更耐泡沫。

类型

凤凰单丛产于潮汕地区，属广东武隆。

具体类型如下:宋代树种”西红”，是现存于凤凰山系统中的四种宋代古树之一。宋兰芝的喷鼻剂是现存于凤凰山系统的宋代四大著名冷杉树之一。总共有两棵老冷杉母树。鼻腔喷雾优雅，有精致锐利的兰芝花。口感醇厚，清新凉爽，甜度强，汤呈橙黄色，极耐酿造，具有扁老冷杉树独特的“特殊魅力”。到年底，茶叶将会“春回”，味道会更好。单丛，一种来自宋代的蜂蜜香鼻喷雾剂，是现存的四种宋代冷杉树之一。由于其品质特征具有鲜明的甘薯“蜂蜜风味”，故绰号“宋洪钟甘薯鼻喷剂单丛”。蜂蜜喷鼻剂高、尖、耐用，带花喷鼻剂。口感浓郁清爽，“蜜韵”凸起，饮用后口中充满生鼻喷剂，甜味浓郁，酿造极耐。

八仙渡海提货单集群:别名“八仙单丛”，是单丛凤凰城十岁花蜜鼻腔喷雾集群之一。它之所以被命名为“八仙渡海”，是因为它只有八种植物生活在一个地方，形状就像一个普通的八仙在巫山渡海。茶喷鼻剂的特点是清白玉兰花喷鼻剂、蜜韵和姜花喷鼻剂单丛:别名“田童喷鼻剂单丛”。茶农称之为“田童喷鼻剂”，因为它突出的姜花喷鼻剂味道和口吐白沫。它是凤凰单丛最珍贵的冷杉树之一，用十年花蜜喷鼻。天然姜花鼻喷雾剂芳香持久。味道浓郁、醇厚、清爽。它有鲜明的姜花“特殊韵”。余味甜滑，非常耐酿造。茶饮料的牙齿和脸颊有鼻喷剂。到年底，茶“回到春天”，鼻腔喷雾味道更好。

蛤蜊古劳·单丛，又名“老蛤蟆”，是凤凰单丛十岁喷鼻式珍贵名丛之一。它以其母树形状命名。蜂蜜兰花喷鼻剂单丛，茶有“浓蜂蜜兰花”的特殊韵，喷鼻剂芳香持久，口感浓稠、醇厚甘甜，汤色橙黄色明亮，耐冲泡。

凤凰黄枝喷鼻剂单丛是凤凰单丛十年花蜜喷鼻剂中最有价值的一簇。它以其独特的黄色栀子鼻喷雾剂和蜂蜜味而闻名。

黄分支鼻喷剂丛中有多种菌株，如石鼓坪野外的黄分支鼻喷剂、凤西安角的黄分支鼻喷剂、武夷狮子头足的黄分支鼻喷剂(别名文家巷种)等。

玉兰喷鼻剂单丛是单丛凤凰城十年花蜜喷鼻剂型珍贵冷杉树之一。玉兰鼻喷雾幽香，口感浓郁醇厚清新，汤色明澈明亮，牙齿和脸颊上有鼻喷雾，草木樨鼻喷雾单丛，即使喷了十次鼻喷雾。它是单丛凤凰城十年花蜜喷鼻型珍贵冷杉树之一。草木樨喷鼻剂，清幽挺拔，口感醇厚清爽，唇和舌上喷鼻剂，汤色鲜亮橙黄色，耐冲泡。二毛兰芝喷鼻剂单丛是凤凰单丛十年花蜜喷鼻剂珍贵的著名集群之一。茶兰芝花喷鼻剂优雅挺拔，口感醇厚甘甜，汤色橙亮，极耐冲泡。

泡茶技术

凤凰单丛茶与凤云茶质量相同。它是由茶农通过传统技术制成的。在传递技术的过程中，我们不断地观察、改进、创新和前进。凤凰人总结了一套不同于其他茶叶的常见的单一植物采集经验。这是一部好作品，历经古今饮茶者的长期积累和智慧积累。

凤凰单丛茶的主要采摘过程是手工或手工与机器消费的分离。制作过程包括干燥、晾干、制作、捻制和烘烤六个步骤。这是密切相关的。每个过程都不应该粗心或被忽视。它的废品不是单丛品质的，而是减少到波动蔬菜或水仙花的水平。质量和价格完全不同。采摘

凤凰单丛茶的生产顺序始于鲜叶采摘。新芽萌发时，通常会收集2~5片叶子。采摘时不要太嫩，因为新鲜的叶子太嫩，它含有更多的甜味物质；采摘也不能太老，鲜叶厚老，叶细胞老化，纤维素多，干茶形状和味道差。因此，有必要掌握芽和叶发育的成熟度(嫩到掐叶)，并在合适的时间采摘。

采摘时间。我们应该在1: 00到4: 00之间选择第二次世界大战的最佳时间。要制作单极茶，新鲜的叶子必须在阳光下晒干。天气好的时候采摘有利于晒干。在挑选下一本战书时，鲜叶晒绿的有益因素如下:在下一本战书的4点钟，阳光扩散不强烈，可以防止鲜叶燃烧；适用于鲜叶轻度萎凋、水分过度挥发和鲜叶无效成分的提升。

鲜叶采摘要求:手快眼快；轻型采矿和放光；松散堆积、分类和分离；实时晒黑。所谓轻采摘轻放，是指在采摘过程中避免断叶和损坏芽叶。采摘树叶时，避免因手温传热而变红。松散堆积物，即收集的新鲜叶子不能压实以避免叶子温度降低；采摘后的鲜叶应分类分离，因为茶树品种不同，采集的深绿色包括黑色叶、白色叶、厚叶、薄叶、大叶和小叶。茶篮应放在便于分类和加工的地方。收集的深绿色应该实时干燥。如果太阳很强，或者当天收集的绿叶数量太多而不能立即干燥，新鲜的叶子应该实时摊薄，为干燥程序做准备。

阳光绿色

收集的绿叶将被阳光晒干，这被称为晒太阳。晒青的目的是通过阳光反射在深绿色中分布一部分水和绿草气体，增强茶多酚氧化酶的活性，改善深绿色含量和鼻喷雾气体的变化，为后续的制绿发酵过程创造前提。这是凤凰单丛卓越品质的第一把钥匙。

根据各种深绿色叶子的质量，干燥过程必须公平和平均。按照薄、轻、双、一节的标准。薄，也就是说，当在阳光下干燥时，有必要使叶子变薄而不堆积，以便墨绿色的叶子在被阳光反射后达到水分蒸发差和叶子温度差。第二，光，也就是短茎的叶子，含有较少水分的薄叶子应该是阳光；在干燥的气候中，大气湿度低，采摘的绿叶应该晒干。加倍，也就是说，茎和叶又肥又嫩，水分多的叶子应该晒干。雨后采摘，当大气潮湿时，需要暴晒太阳。一部分，即长茎多叶和绿叶多老叶，应分段晒太阳，即晒一段时间后，在晒太阳前安排一个凉爽的地方让水分平衡。如果再次干燥，它将形成水平衡，并且在形成干茶后，鼻喷雾剂将不会有高甜味。

晒干的东西:一个是由竹条编织而成的竹筛。茶农称之为水筛，直径120厘米，边高4厘米，网目直径0.66厘米。它用于传播新鲜的叶子。每一个水筛撒下约0.5公斤的鲜叶，撒布厚度越薄越好。干燥绿色的第二件东西是一个干燥架，它高80 ~ 90厘米，宽80厘米，用来装多层水滤网。绿色晾衣架应放置在厂房外阳光充足的地方。薄的绿色油墨叶应放在水筛中，并放在绿色干燥架上，以反射阳光而不被翻转。

制作凤凰单丛茶的最佳时间是在下一本书的4: 00到5: 00之间。为了把握干燥时间的对错，应根据叶片厚度、含水量和日照强度等因素进行决策。在温度约为25℃的前提下，干燥时间约为15~20分钟。在消费过程中，泡茶专家可以根据自己的综合经验掌握晒干的程度。

晒太阳的程度应把握如下:1 .树叶获得最初明亮的绿色光，变成深绿色；2.绿叶基本被筛选，嫩叶已经有弹性；3.深绿色的鼻子稍微由喷水组成；4.深绿色的失水率约为10%~15%。

鞣制过程中应注意以下事项:1 .不要在强烈的阳光下晒日光浴，以免灼伤树叶；(2)防止日晒不足或过度。当缺乏晒青时，深绿色含有过多的水分，大多数叶子会变软，而少数叶子会处于紧急状态，导致更多的深绿色条纹和甜味。如果太阳太绿，因为叶子失去太多水分，一些嫩叶会变红起皱，深绿色会回到太阳而不升起，从而导致叶子在太阳干燥时不能回到紧急状态，从而影响下一个生化变化。

空气绿色

用水幕烘干后的墨绿色被转移到室内风干架上，放置在阴凉通风处，使树叶能够散发热气，减少落叶，平衡树叶中的水分，调节树叶的紧急形态，这就是所谓的风干。

随着干燥时间的增加，叶子会再次枯萎。风干绿叶应摊薄，即普通绿叶的厚度不应超过3厘米。如果普通绿叶的厚度太高，发酵会由于叶子温度的降低而减慢，呈现出早期吐痰和鼻喷剂的画面。

保持绿色

制绿是喷鼻剂的关键工序，它关系到茶喷鼻剂的清新凉爽和浓厚淡雅的口感。绿色制造通过触摸绿色、摇动绿色和站立绿色三个过程被停止几次。青年发展的整个过程正在进行。我们应该密切关注绿叶变绿、发酵吐鼻、红边的情况，隔离一天的温度和湿度，看着茶变绿。这是一个综合判断，即储蓄的积累与丰富的经验相称。许多泡茶者擅长泡茶。因此，用铁棒磨针的时间不是一天的工作。

做温室要求室温在20℃左右，绝对湿度为80%。触摸绿色的原因是:用双手握住筛底部的叶子振动，使深绿色相互接触，摩擦叶缘细胞，引起发酵。在反复触摸绿叶的过程中，绿叶的气味逐渐由青草味变为绿色鼻喷味，再变为蓝白色鼻喷味，再变为凤凰单丛茶的各种独特的天然花鼻喷味和轻微的鼻喷味。

绿色接触的标准:它必须对材料、类型、时间、绿色暴露水平和天气条件敏感。瘀伤的平均数量是5。每次绿色触摸后，静止后就会出现绿色形态。在绿色制造的整个过程中，从感官判断，普通手的力量应该是先轻后重，次数应该从少到多，刀刃应该以先薄后厚的标准展开。绿色流程中的技能很强，五个关键点的成就详述如下:

1.晚上不要泡茶了。晚上变绿的茶通常是新鲜的叶子，可以在第二天下午临时采摘。它具有相对平衡的含水量和许多无效的材料。夜间气温高，对绿茶有益。其次，夜间温度低，很容易泡茶。凤凰城的人认为过夜是好茶。因此，由于过度精细的操作，晚上停止绿化比白天绿化更有利。

2.在绿色制造过程中，人们应该考虑如何确保深绿色变回绿色。如果一个人触摸了绿色之后不能有规律地回到绿色，用它制成的干茶一定有甜味。墨绿变绿的原因是，在阳光干燥的过程中，树叶中的水分被阳光反射后会迅速消失，而树枝脉络中的水分会慢慢消失，形成树叶和树枝之间的含水量差异。在触摸绿色的过程中，经过振动舒适后，树枝脉络中的水分循环运动，不时补充叶细胞中的水分，使枝叶中的水分和谐平衡，形成茶叶的绿色回归。通过水的相互运动，分支静脉中含有的无效成分可以被输送到叶细胞，同时增加甜味。因此，在绿色制造过程中，有必要平衡水分，并定期恢复绿色。在一般处理中，绿色将在第三次绿色触摸后返回。

3.制作绿叶鼻喷雾剂的时间控制与茶的鼻喷雾剂有关。在制作优质绿叶的过程中，经常显示鼻喷雾剂是先制作，然后慢慢制作，没有鼻喷雾剂。作为响应，干茶鼻喷雾剂被分析为无高、无透明和无鼻喷雾剂。出现这些场景的原因主要是由于温度的影响，导致深绿色发酵。操作过程中的温度越高，芳香物质的分化越快，如果组合物开始喷溅，分化也就越慢。因此，在制作绿叶的过程中，有必要将温度控制和控制绿叶吐出它们的鼻子分开。

在第三和第四个触绿和休息阶段，我感觉鼻腔喷雾空气的变化明显减缓，逐渐从轻水喷雾变为微花喷雾再变为花喷雾。此时，它是转移到下一个操作的相邻边界点。经过生坯、成坯、轧坯和干燥过程，各种类型的天然鼻腔喷雾特征更加明显。

4.绿叶的红边水平是判断发酵的基础。原因是绿叶正在被触摸的过程中，深绿色的叶子受到一定程度的损伤，使边缘叶子的细胞在酶的作用下被氧化形成红边形状。它是否发酵过度将间接影响茶的质量。在触摸绿色的过程中，如果红色的边缘不够，它会通过摇动的绿色，给一定的力量来摩擦刀刃；如果有太多的红色边缘，有必要增加摇动强度和控制氧化。

5.发酵过程必须有一定的适宜温度，约为20℃，这是泡茶的最佳温度。如果温度很低，有必要延长摇动时间。相反，如果温度太高，绿叶应该堆积起来，摊薄。如果落叶温度较低，对照叶的发酵就处于变绿过程中。如果冬天的风很干燥，室内湿度很低，绿叶就会变绿。此时，有必要实时采取措施，保持一定的湿度，控制绿叶水分过快消退。古代科技的发展促进了茶叶品质的提高。明天，一些凤凰茶农将使用古老的空调设备，以确保绿色过程中的温度和湿度合适，并将加工各种著名的单丛喷鼻水茶。

在加工过程中，制绿(摇动)分为两个阶段:第一阶段是绿叶返青阶段，即从第一次到第二次触绿，每次距离为1.5-2小时，在此过程中着重处理返青。

操作时，应均匀、轻轻触摸、松散且稀疏分布。绿叶在阳光下干燥后会失去水分，形成嫩嫩的形状。如果打绿的强度较大，叶脉细胞容易破碎和损坏，影响水分的回收，构成水平衡，不利于绿色回收。

绿叶的发酵阶段是第二阶段。从第三次绿色触摸到实现，每次绿色触摸之间的距离应为2 ~ 2.5小时，过程应集中在发酵、鼻喷剂和红边。

正常情况下，绿叶第三次接触绿色时会呕吐。如果他们不呕吐，温度会很低，发酵会很慢。应采取措施提高温度和减缓发酵。此外，从第三次绿色触摸开始，绿叶开始显示出轻微的红色边缘。第四次和第五次碰伤后，双手紧紧握住屏幕边缘，做出一个坚硬的螺旋过渡，使叶尖在屏幕表面扭曲跳跃，导致树叶相互碰撞，树叶相互摩擦。这叫做瘀伤。

摸绿五次后，发酵水平达到红边，叶子呈勺形，鼻子气味清晰，即摸绿和摇绿过度。

到达

实现，也称为油炸绿色。目的是利用低温来抑制使绿叶快速氧化的酶，并控制茶的颜色、气味和味道的组成。

如何达到:手动完成，使用直径为72-76厘米的平锅或斜锅，锅温控制在200℃左右，当绿叶放入锅内时，平均噪音恢复。每个锅的甩叶量为1.5-2公斤。均匀翻转后，开始炒菜，让其绿色气味挥发。目前，炒菜是变成闷炒菜，以避免水分蒸发过多。翻炒，直到叶子颜色变成浅绿色，微黄色，叶子表面完全被照亮；没有绿色和发臭的气味，气味变成微花喷鼻剂(类型喷鼻剂)，过量。机器实现在凤凰茶区应用广泛。熟练的沏茶机无需打开实现锅的门就能判断出取出锅的时间过长，从而接近锅并闻到气味。

要实现该过程，请注意以下事件:

(1)黑叶和白叶应分开、隔离和分散。根据绿叶、嫩茎、浓淡叶的不同形状和不同含水量，对时间和火灾温度的要求应该不同。

(2)应适当控制火灾温度。气温应该先高后低，以免烧焦绿叶。炒制时间不应太长，以免过度失水、叶子枯萎和开裂。火的温度不应该太低，油炸时间也不应该太长，以免叶子变红。为了达到过度嫩化的叶子质量，容易卷成条状和形状。

旋转

滚动的目的是把茶叶条做成漂亮的形状。它破坏了叶细胞，将茶叶的内容物排泄并粘附到叶表面，通过生化影响，使茶叶有光泽、油润、口感醇厚、色泽鲜艳、汤色鲜艳、耐冲泡。

以下方法用于控制加捻过程:

(1)绿叶出锅后，应稍用水和空气浸泡，然后停止温揉。温揉的叶子很嫩，容易卷曲成条状。

(2)扭转力应先轻后重，逐渐加压。扭转力应该太大而不是太大。

(3)如果形状不结实、不直、不紧，停止第二次再油炸和再揉捏，以加强形状线的紧结。

(4)轧制工艺，防止叶片温度下降和水密性发生。揉搓后的茶叶应实时松开并摊薄，烘焙应实时停止，以避免茶叶持续氧化，导致口感差和汤色暗红色。

烘烤

凤凰单丛茶的烘焙方法分为三个阶段:初烘焙、冷却和再烘焙。目的是蒸发掉叶子中多余的水分，使叶子的内容物能够被迅速加热，具有喷鼻的效果，提高叶子的质量，并具有坚实的储藏品质。

初始烘焙:将卷好的叶子放入烘焙笼中，第一次停止初始烘焙。着火温度应控制在130~140℃,持续5~10分钟。两端应该转动并混合两次。转动和混合应该是实时和平均的。铺展厚度不应超过1cm。当温度达到60，000℃时，可以开始烘烤和摊放并冷却。

冷却:1-2小时，冷却厚度不应超过6厘米，当茶叶完全冷却后，平均来说茎叶水分分布过多。

复烤:停止第二次复烤第一次烘烤的叶子。火的温度应该控制在100℃左右。铺展厚度不应超过6厘米。烘烤到80%的干燥度可以开始烘烤和涂抹。

首先，停止第三次干燥，将火的温度控制在70-80℃，通常需要2-6个小时才能完全干燥。

凤凰单丛茶不能一次干。干燥是茶叶质量的关键之一。在烘焙过程中，我们必须注意根据茶叶的变化调节温度。初次烘烤的温度应较高，二次烘烤的温度应较低，烘烤笼应覆盖，以避免鼻喷剂的损失。烘焙过程实时翻转混合，保持薄烘焙，反复干燥，从而提高茶叶的光泽，达到全面、优良的风味和香气。

商店

干燥使冷却后的茶叶能够实时储存，以避免水分吸收和混合味道。储存期间，包装应无其他杂味和防潮，并在装载后放置在干燥的地方。凤凰茶农使用衬有塑料袋的白布袋，或大型铁锌桶或不锈钢桶来储存变质的产品，这可以防止光和水分。对于销售包装产品，使用双层纸包装来种植方形平面半斤包装。

两包等。广东人和许多海外华人都很熟悉这种世俗的传统产品，这种产品被称为枕头袋。看着茶农包装这些枕头，他们似乎很欣赏这种工艺的外观。他们不需要模具，但用一只手，他们缓慢而巧妙地折叠出棱角分明的枕袋，这与进入模具的外观均匀的枕袋相似。这种包装产品华而不实，但其他地方的许多茶商或经销商没有办法实[站长 推荐：普洱白茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)现这种包装方法。他们需要木制模型来安装设备，这可以使他们统一。

明天，在保留传统包装的同时，凤凰人正在开辟一系列新型的避光、防潮、无异味包装，对礼品罐头、铝薄袋和小泡泡袋(虽然单丛茶叶易碎，小泡泡袋不适合使用)等都很有效。在市场上广泛滞销。

酿造技巧

冲泡单丛茶与其他茶有一定的区别，冲泡难度更大，策略也更复杂。如果酿造不像现在这么简单和甜蜜，那就违背了茶道。酿造单丛茶的最大特点可以用“快”这个词来概括:茶倒得快，茶洗得快，汤生产得快。

在单丛倒茶的量通常应该控制在6-7分钟。水煮沸后，冲洗杯子，然后倒茶。倒完茶后，没有必要摇摇你的鼻子，把它盖住一点。快速泡茶可以说是“迫在眉睫”。

开水泡茶就像写一篇文章。研究如何进行组合也很重要。就像泼洒墨水一样，人们也应该看看阴影和干燥。像弹钢琴一样，你也应该研究你的优先事项。这就像参加禅坐。一个人也应该研究自己的思想本质。冲泡单丛茶时，倒茶和洗茶的速度必须快且轻。只有这样，才能喷鼻，改善茶的味道，茶才能得到适当的处理，茶的感觉才会枯竭。

茶能让汤变得更快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，第六水不超过30秒。这样冲泡的茶汤没有苦味或涩味，最适合饮用。因为汤出来得很快，所以从一壶水到七六壶。没有必要在两端换水或再加热水，但是可以一壶接一壶地倒，这可以称为搅拌。

此外，你可以三次加水后把茶杯翻过来。如果茶泡得好，茶囊会被紧紧地包起来，杯底的喷鼻剂会是最优雅和纯净的。