凤凰单丛茶网

给亲一些温馨提醒，您说的正宗的凤凰单丛茶应该是【春茶】的凤凰单枞！不过凤凰单丛有很多种香型，蜜兰香、黄枝香和大乌叶是比较经典常见的香型，有清香型的也有浓香型的，要看你喜欢哪种。

如果你网购单枞茶，您先问一下卖家一下问题：“这款是春茶吗？”“这款是XXX香型是吗？”“这款是清香型还是浓香的？”“轻焙火还是重火？”等等这些问题，你应该就可以买到正宗的凤凰单丛茶啦！

凤凰单丛茶网

凤凰单丛始创于明代，产于潮安县凤凰镇凤凰山一带。是从凤凰水仙群体品种中选出品质优异的单株进行培育繁殖，再单独采摘制作，故名“凤凰单丛”。按香气不同分为黄枝香，肉桂香，米兰香，桂花香，茉莉香，芝兰香，杏仁香，蜜兰香，柚子香，玉兰香，黄栀香，通天香等十几种香型，品质好，有“形美，色翠，香郁，味甘”之称。冲泡后有明显的天然花香，香气馥郁高长，汤色金黄明亮，滋味浓醇甘爽，叶底青蒂，绿叶红边，耐冲泡。

广东乌龙茶

·凤凰单丛

凤凰单丛（枞）茶为历史名茶，属乌龙茶类。始创于明代，因产于广东省潮州市凤凰山，并经单株（丛）采收制作而得名。凤凰单丛是凤凰水仙品种中选取优异单株，各个单株形态和品味各具特点，因而单株采收、单株制作，故称单丛。实际上，凤凰单丛是众多优异单株的总称。

凤凰单丛茶品质优异，与其所独有的、丰富的品种。

·岭头单枞

岭头单枞，属乌龙茶类极品名茶。产于广东省饶平县坪溪镇岭头村。单枞是继岭头奇兰之后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。饶平地处粤东南部，濒临南海；而岭头地处凤凰山麓，海拔400余米，境内山岭连绵，竹木交荫，云雾弥漫，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，地质疏松，实乃天然的宜茶之地。岭头村种茶迄今已有近一百年的 历史。

凤凰单丛是属于乌龙茶,还是武夷岩茶,条型和水仙、肉桂相似，味道带有培火味。

凤凰单枞官网

1.潮汕的单丛茶分为凤凰单枞茶和岭头单枞茶，分属于两个山系凤凰山和双髻娘山。

2.凤凰单枞茶的品种很多比较普遍的是鸭屎香、蜜兰香，双髻娘山的茶主要有岭头春、白叶、赤叶等。这些茶的零售价在200-500之间，根据茶的质量，季节不等，太便宜的一般没好货，太贵的没必要，除非有特别需求。可以去试试这个:无话茶舍（淘店）

它家在佛山，珠海，汕头有体验店

凤凰单丛茶是乌龙茶中一个独特的品种，盛产于广东潮州凤凰镇，凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山之中，因而得名。

相传凤凰山是畲族的发祥地，也是乌龙茶的发源地。在随、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有乌龙茶树的种植;在这里，畲族与乌龙茶结下了不解之缘。随着历史的变迁，现仅存乌岽山、待诏山等地仍有种植单丛茶。今天，小编带大家品鉴的这款凤凰单丛茶，品种为黄枝香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

在准备品鉴乌龙茶的同时，需要向大家介绍冲泡此款乌龙茶所需要的品鉴道具。

冲泡乌龙茶的品鉴道具

名称

数量

盖碗

一个

玻璃公道杯

一个

白瓷品茗杯

若干个

玻璃茶滤

一个

电烧壶

一组

茶道组

一组

备注：泡茶过程中选用的水为品茶窝特备用水。

茶叶外包装决定你是否会对它一见钟情

近几年茶叶包装在经过由简单到复杂等风波过后，一切又如质朴般地归于平静，相似于一杯新茶由最开始的浓烈转变为最后的平淡。此款单丛茶外包装以简易风为主，外罐上印有凤凰山等图片与双髻娘山品牌名称。

外形特色：

凤凰单丛茶具有外形美观，条索紧卷、匀称、挺直，色泽油润，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之美称。单丛茶之所以拥有以上特征都是由于该茶产区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区。终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。

选取重量：8克

一泡完美的茶从叶底的采摘到最后冲泡舒展开成为一杯香茗，也需要天时、地利、人和才能造就。冲泡乌龙茶一般选取不多不少8(随机推荐：老白茶属于什么茶类，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)克左右的份量。

通过温杯洁具，欣赏茶叶的外形，接下来就是进行冲泡，我们选用的是白瓷盖碗，通过白瓷盖碗可以明显对比出茶叶的优劣特征。同时白瓷代表洁净，仿佛通过涓涓细水，可以洗涤繁杂的心灵，一杯佳茗看似简单，实则净心修身。

第一泡入口清香，香而不燥，甘润沁脾，微淡，舌生津、泛甘甜。

第二泡的成色与第一泡没有多大区别，韵味更加深远，通彻透骨，茶汤显得温润均匀。

连续冲泡6次过后，汤色依旧纯净透亮，在氤氲的气雾中，茶碧清幽，色浅香溢。

内质特征：凤凰单丛茶讲究一嗅、二品、三入喉。察汤色，浅入喉，深回味，好的单丛必定茶汤入口润滑，口感清冽舒适，回甘明显持久，香气袭人，而且耐冲泡。

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近年来，抽湿凤凰单丛逐渐受到广大茶客的喜欢，市场上的需求也越来越多。抽湿单丛与传统单丛的制作工序并无大异，唯一的区别是抽湿单丛不需要烘焙，只要用机器把水分抽干，然后放入冰箱保存。

今天我们要品鉴的就是抽湿凤凰单丛，是来自潮乡的冰抽茶。冰抽茶和抽湿茶的制作工艺是一样的，但是冰抽茶是在零下30℃真空抽湿，所以称 “冰抽茶”。下面我们来了解一下，潮乡冰抽茶的基本信息。

潮乡冰抽茶

潮乡冰抽茶产品信息：

潮乡冰抽茶

品牌

潮乡茶业

选料

凤凰单丛

规格

8g

工艺

抽湿

产地

广东潮州

品鉴用具

品鉴用具为常用盖碗一只，常用玻璃茶海一只，常用茶滤一只，宽口品茗杯若干，通用煮水壶一个，其他辅助用具若干，如上图所示。

接下来，我们就干茶、内质和叶底三个方面来进行品鉴。

干茶赏析

潮乡冰抽茶干茶

其干茶绿褐泛青，条索不算紧结有些松散，不过色泽还是比较均匀，由于干茶没有放在冰箱内保存，色泽并没有明显的翡翠绿，在高温下反而变得有些发黄，闻起来有自然的栀子花香味。

称取8g干茶

称取8g干茶用于内质品鉴，本次品鉴所用的茶样为潮乡冰抽茶品鉴装。

内质品鉴

洗茶：用沸水冲洗干茶，3s出汤。

洗茶

洗茶汤色和叶底

冲泡之后，香气很浓郁，有些“飘”，不过却出乎意料的持久，直到最后一泡香气也不散。前两泡入口苦大于涩，没有一般单丛的那种强烈涩感和刺激性，第三泡才开始好喝，苦和涩入口即散，回甘生津快而明显。第五泡微出水味，尾水醇和基本无苦涩感。

第一泡：沸水冲泡，7s出汤。

第一泡汤色和叶底

冲泡之后，汤色橙黄，清香偏青味，没有焙火的味道，香气浓郁持久。入口没有传统单丛那种强烈的涩感和刺激感，但是有些苦涩，而且苦大于涩。叶底尚未舒展，青绿带褐，有清新的栀子花香。

第二泡：沸水冲泡，7s出汤。

第二泡汤色和叶底

汤色橙黄稍亮，比起第一泡香气减弱了很多，依然是苦感比涩感重，但是涩散得很快，而且回甘生津也快。叶底有少部分已经舒展，且能看到红镶边。

第三泡：沸水冲泡，7s出汤。

第三泡汤色和叶底

汤色橙黄开始变得明亮，香气也逐渐减弱，舌根稍苦，鲜爽度一直保持，口颊留香。叶底稍稍舒展，香气持久。

第四泡：沸水冲泡，10s出汤。

第四泡汤色和叶底

汤色橙黄明亮，香气虽然减弱但仍然存在，回甜明显，苦涩感依然有些重。叶底大部分已经舒展，翠绿有光泽。

第五泡：沸水冲泡，10s出汤。

第五泡汤色和叶底

汤色开始逐渐变淡，喝进去后口腔留有香气，生津回甘快，口感变淡，稍有水味。叶底已经舒展，看起来较肥厚，香气仍在。

第六、七泡：沸水冲泡， 15s出汤。

第六、七泡汤色和叶底

汤色稍淡，口感也随之减淡，但是喝进喉咙里有甜感，鲜爽度一直都有，且香气持久。叶底完全舒展，叶片较大，看起来比较柔软，有绿叶红镶边。

叶底

最后的叶底

叶片较大，肥厚柔软，褐绿泛黄，抽湿程度较轻，有明显绿叶红镶边，不过做青不算好，红镶边不均匀。

总结：总体感觉，口感尚佳，没有一般单丛的强涩感，入口花香浓郁。有点类似于清香铁观音的那种做法，口感较淡香气很足，适合原本受不了单丛的强刺激性的人士饮用，不过可能会很伤胃，胃不好尽量少喝。

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