凤凰单丛 枞

凤凰单丛属于乌龙茶的一种,主要生产于潮州市凤凰镇,由于该地区雨水充足, 凤凰单丛名气十分大,茶条呈条形,历史十分悠久,茶叶具有姜味,香气

呵呵家里制作凤凰单丛茶多年，今天有空来介绍下家乡的茶叶-单丛茶！ . 给我泡茶的人在里边加了桂花，真正的桂花，不喝出的味是茶里的

枞与丛有什么区别

①凤羽重操觅雅章，凰山轻放入诗乡。单人不是春将老，枞水何来鬓已苍。

②凤自凌风报旧情，凰谁傲雪迎新梦。单人最是一年春，枞水依然万里冬。

真正的一棵茶树做出来的，都算是真正的单枞，一斤成品都是上千，几千的。几百元的都是茶园的~~广东省潮州市凤凰镇凤凰山

有朋友从潮州寄来2斤垄美斋的这个茶叶，上面是写着单枞茶，是带木字旁的，这个茶真的很香。

凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的(站长 推荐：小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)名茶之乡凤凰镇凤凰山区，山内峰峦连绵，云雾弥漫，空气湿润。夏无炎热，冬无严寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰单丛是从国家级

凤凰单丛 枞

凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。

单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选择、培育优良单株茶树，采摘、加工而成，因分株单采单制，故称“单枞”。凤凰单枞的采制均有严格的要求，如采摘标准为一芽二三叶，并且强烈日光时不采、雨天不采、雾水茶不采，一般午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行，历时10小时制成成品茶。

一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作，那么，这株茶树就称为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。

凤凰单丛茶是广东潮汕的名茶叶,看来你是个有品味的茶客呀.

凤凰单丛是指从凤凰高山上的凤凰水仙群体品种中选取优异单株，经精工单株培育、单株采摘、单株制作而成的名优质茶。凤凰单丛茶，属乌龙茶

凤凰单枞，其实就是凤凰单丛，单枞的意思就是单棵植物，枞就是一枞树，两枞树，凤凰单枞就是凤凰镇的单棵茶树，需要知道更多知识去凤城茶农商城看看吧，很多相关知识的

　　凤凰单丛茶，其性温辛，其味甘醇，其韵超绝。其香，更是占茶类之先，极具多样变化性。不仅有多种天然的花香，有的还带有浑熟的果味，而且底力极好，山韵极佳。

　　常被茶友形容为有山韵、蜜韵、兰香桂味、花蜜香韵、浓蜜幽兰、能喝的香水、孤高奇香、香无出其中。

　　在茶香中，有着独孤求败的感觉，可见，很难有超越的“韵”味。

　　这让很多初接触它的友常常有一种误解，总是会问茶百科：“这茶是不是加了香料等？这么香！”

　　凤凰单丛茶的香型和气味是纯天然的，尽管它高香且香型众多、变化丰富。

　　构成凤凰单丛茶香型众多、韵味奇、耐冲泡的首要条件是物种的优良，必要条件是造茶的成功，还有树龄、海拔、气候条件、制茶师傅水准等多种因素的综合而成，所谓天时、地利、人和，缺一不可。

　　同一茶树，在不同年份所采制的茶叶，一般来说，外在的因素不可能完全一样，诸如气候和做工等，都可能存在着诸多变数。在可变条件下制成的茶，它的味道和品质，或好或次，必定会有不同。

　　除非所有的内因和外因条件都不变，否则，欲求某一凤凰单丛茶在不同的年份中，有一样的品质和味道，是很艰难的。其间的道理，类同于一个人不可能两次踏进同一条河流。

　　涉及到品味有韵味的凤凰单丛茶，有一个结点是必须要解得开的。不同山门出产的茶，一般都含有不同矿物质成分所决定的各自的味道属性。

　　说的彻底一些，不同的山体岩层和土壤里所含有的矿物质是有区别的。无机物的宏最和微量元素，含量的多少，都直接导致和决定了各自不同的凤凰单丛山韵味。这就是小产区的茶丰富多样性的主要内因之一。

　　例如，乌岽山和大质山，皆属于凤凰山脉，海拔也都在千米以上，但其山韵却轻重不一，味道特征各异。

　　乌岽茶山韵浑重，且有一种明显的“火熏味”；而大质山的茶韵味相对较轻，品饮时能感觉出含有一种近似铁绣的气味。

　　两者间存上面说的差异原因，就是各自山门所含有的矿物质成分不同。

　　再举一例，李仔坪出产的茶，味微苦而后甘，回甘力和韵味都很强，而且耐冲泡；桂竹湖出产的，则略带些土腥味或火辣味道，但韵味显著；大庵茶的口感中略显微涩，而实际上是因为该山门出产的茶“肉头儿”较厚的缘故所致。

　　此外，石古坪、田寮埔等地方，因其属大质山相域，明显的含有一种铁绣气息。

　　凡此种种，都是该山门、村寨特殊的岩层或土壤中无机矿物质的构成和含量使然，并不是茶叶品质上的缺陷。相反，正是由于这种各自山门、小产区的特殊性，才有了辨别的标识。当然，这需要你有相应的正宗茶样和细微的品啜茶的训练出的感知力。

　　换个角度，同名同姓的凤凰单丛茶，它们的香型相同，但其回甘和韵味也有很多差异。

　　再举个例子，同样是大乌叶、蜜兰香或锯剁仔等，高、中、低山都有出产。它们的味道，都属于一类，但其质却明显有异。包括口感、喉底、韵味及耐冲泡°等。这种高、中、低海拔不同的茶，是较容易区别的。

　　高山凤凰单丛茶，香气高而细腻，多次冲泡，各泡表现平均，最重要的是持久、稳定性好，这一点是很多中低山茶做不到的。

　　中低山的单丛香气可能比高山的来得直接和刺激，但是高飘的，不及高山单丛茶的细腻清爽，而且不耐冲泡，香气不够持久，你细心品香时，总感觉它很艳丽肤浅而没有内韵。

　　整个凤凰山脉出产茶叶的最高海拔近1200米，低海拔大致是250米左右。综合各种因素，常将400米以下、400米至600米、600米以上，对应称之为低山、中山、高山。

　　就其海拔来说，低山茶次于中山茶，中山茶次于高山茶。高山茶品质最优。这其中，最具代表性的海拔在1000米上下的乌岽单丛茶，大部分凤凰单丛的极品茶，也都出自这里或附近的山门。

　　茶叶的品质，与其生长的环境和条件有着密切的正相关，这一点，在中国的各种茶典里也早已经被证实、有定论的。

　　在现实品饮中，也不可一杯作定论，尤其高山老丛茶更是如此。

　　通常情况下，老丛慢出味。有些老丛茶要在冲泡了三四道后，方可显其真味、见其真容。若仅喝了一两冲，就贸然而断定好坏，往往会失偏颇。

　　凤凰单丛茶的香型、山韵味、而冲泡，可以称得上无与伦比的气质亮点。高山老丛优质凤凰单丛茶，可以连续冲泡二十多道水色香味而存。

　　而冲泡品饮凤凰单丛茶的方法，归纳起来，不外乎是观汤、啜香、品味。

　　观汤，就是观察冲泡而出的茶汤色。

　　啜香，指的是啜饮凤凰单丛茶的天然香气。

　　品味，则是指品饮高品级凤凰单丛茶所特有的丛味和韵味。

　　很多友会误认为丛味和韵味二者相通，实则丛味和韵味是有区别的。通常来说，丛味出老树古树，韵味生海拔云石。有丛味未必有韵味，有韵味一定有丛味。

　　凤凰单丛茶的汤色，大体上可分为金黄色、橙黄色、橙黄略带青绿色(俗称绿豆水)三大类。

　　但无论汤色属于哪一类，油亮清澈、色感通透，滋味醇爽、口感圆润、齿颊留香、过喉生津、回甘力强、韵味显著，而冲泡的，则属上品。而茶香漂浮，汤色薄浊，不通透，杯里沉淀物明显，或者口感不佳，茶不过喉，没有“底力”，苦而不甘，甚至带有明显干涩的，不论从色还是从味，皆属品质差等。

　　凤凰单丛的香型，从其大类，可以分为花香、果香、树木香三个大类。各具风格的植物类香型，在凤凰单丛茶家族中高达数十种之多，这恰恰是凤凰水仙种的一绝，独领同一品系香型最多之风骚。

　　此中成百上千的香型变化，最具代表性的香型，如黄栀香、蜜兰香、玉兰香、杏仁香、桂花香、夜来香、肉桂香、芝兰香、柚花香、姜花香、茉莉香、杨梅香、番薯香等等。可以说，凤凰单丛茶是追香的极致代表。而在凤凰茶区，能够造出独特的天然花果香味，也是茶农们最为得意、自豪的事情。

　　其香，按香型的浓度分，又有高香型、沉香型两种。

　　高香型的特点是：香味突出、浓郁、高锐、持久。比如黄栀香、姜花香、茉莉香、夜来香、鸭屎香、杏仁香等都属于高香型的代表。

　　沉香型的茶，具有细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味的特点。像草兰香、大白味、輋门、肉桂香、香番薯等，均为沉香型的代表。

　　尤为突出的凤凰单丛茶，除了能品出特有的山韵味之外，还可以品尝到在这“如兰似蜜”的香气中，夹带着瓜果树木之香，熟果香、木质丛味、苔藓味等，俗称异香味。出次异香味的，大多出于沉香类型的极品白叶单丛之中。

　　正宗的凤凰单丛茶，入口甘醇，过喉滋润，闻有花香，嗅有山韵。大抵汤色通透，甜口明显，口舌留香，喉底生津，清心爽神，百品不厌，并且幸福感、愉悦感长留身心。

　　在标志性的好凤凰单丛茶的四要素“甘、醇、香、韵”中，前三者可以认为是好茶的共性，而独特的山韵，是凤凰单丛茶所难得及被热爱者称颂的。从黄亮、金黄、橙黄油润的茶汤中流溢而出的那种别样的山韵味，才是高山凤凰单丛茶的标签，也是有别于其它茶的特别之处。

　　在品饮之时，尤其是品饮沉香型的单丛茶时，心要静，神要宁，需细细品啜。

　　其品方式方法，最常说的就是“一闻、二含、三啜”。

　　一闻，所指是闻香嗅韵。入口之前，持杯于鼻端，自左而右，右而左，往复之意，在于闻香。饮完之后，细感口腔、鼻翼而出的气息。再颔首闻空杯香，感受持久性挂杯香韵。

　　二含，指要含留两三秒。每一口茶，须先在嘴里停留，俟甘津潮舌，然后徐徐而咽。

　　三啜，指三口品饮完一杯茶。品茗杯分三口品饮，才能更好的品赏其中的味道。如若一口闷，一吸而尽，全无辨味，无异于囫囵吞枣，枉费了好茶，也偏离了品茶之道。全无工夫可言。

　　依此方式方法，感受凤凰单丛茶的甜口、醇感、香感、韵感、过喉后温润的质感，以及源自茶叶本身的底韵力、饱和力、回甘力等等。这是方法，也是门道。

　　如果一个热爱茶的友，想要提升自己的鉴赏水准，只有此方式方法还不足够，那是只能喝明白一款茶，会可能一叶障目。

　　还应尽可能的对出自不同山门、山头、村寨的凤凰单丛茶，进行逐个接触和比较，这是一条基本的路径。接下来，再依照前文所说的方法炮制，潜心比对和悉心品尝，过不了多久，鉴赏水平大涨。

　　不但有香，还要有韵，是凤凰单丛茶最大的可人之处。总体而言，有香有韵的是单丛；有香无韵的质居中；无香无韵的不列等。无论从味觉上或者嗅觉上，如果是后两者，或者在它之下的，都不具备称之为“单丛”的特级，算不上是“凤凰单丛茶”。只能称之为“凤凰浪菜”，或者“凤凰水仙”。

　　品质上乘的单丛，不仅闻到的香味和口中品尝到的香味是有层次、有变化，而且在饮完后鼻孔呼气时，都会有一种香从口入，从鼻而出的感觉。

　　这就是所谓的“闻有花香，品有茗香，哼有韵香”的“凤凰单丛三香”。

　　品质再好、再上等优异的凤凰单丛茶，其香韵之气，自口入、经鼻出、达百会(百会穴，头颅顶中的位置)。真的是一种特别悦人的感觉，真可谓“冲出时香惊四座，啜饮后韵爽六神”。这种超然的真味，多不可得。

　　细说凤凰单丛知名茶品之一：贡香单丛

　　何为贡香？

　　一提到“贡”，可能更多的人首先想到的就是“上贡”、“进贡”、“贡品”的“贡”，以为贡香单丛，就是上贡过的、皇家贡品茶吗？

　　有人将其解释为这种香型的香味高奇，可媲美进贡朝廷的贡品。

　　其实不然。贡香单丛，是最些年才逐渐培育、出众、而受人赏识的凤凰单丛茶品，它并没有机会在历史上进贡过朝廷。

　　“贡”，以潮汕方言土音，形容词，译音为“高，突出、艳、霸道”，形容其香气很大，味道浓烈，串鼻抢鼻，迎面扑来，直奔心窝！这种茶品在冲泡过程中散发的自然花香相当猛烈，故而以香气霸道浓郁而著称。因而得名“贡香”。

　　归属芝兰香型

　　贡香单丛是凤凰山上等的清香茶品之一，因成品茶冲泡时花香气飘扬、高锐，茶香满室，滋味甘甜中带且兰花香味，有友称之为“贡兰”，因而它被归属到凤凰单丛十大知名香型中的“芝兰香”单丛。

　　贡香历史

　　最近四五年这种香型才风靡而为人熟知起来，以至于很多人以为这是一种异花授粉或培育出来的新品种。事实上在四五十年前在乌岽已然发现这一品种的有性株系。

　　但是之前叫做“广慧种”没有叫做“贡香。由于一直没有大规模扦插推广，故而少为人知。

　　那么为什么没有得以大规模推广呢？这是由这种香型接下所说的“奇香异种”的特点所致的。

　　奇香异种？

　　茶树特点

　　贡香的茶树生长不像其他单丛茶一样横向发展，而是以一种垂直竖向的方式生长，如果没有人工修剪，它的树丛会生长得很高，为采摘带来难度。

　　其茶性，春茶采摘一般在谷雨后，虽迟芽生，但持嫩性不长，采摘制作期短。

　　产量较低，无论是播种茶籽有性繁殖，或是嫁接、扦插等无性繁殖，成活率都较低，嫁接成活后几年，大部分都会显得“枝枯叶少”。

　　原叶特点

　　贡香的茶青比其他大部分品种在形状上更圆大，色泽更深，叶柄极短而“藏叶”，叶柄比其它大部分单丛品种的要短，叶片内折向上生，这就导致了育芽到茶叶可开采都被老叶包裹着，所以采摘起来因为难以捏住叶柄而降低采摘效率，而又因为其原叶的厚度较薄，故而在采摘，运输，晒青的时候容易损伤原叶，导致制成茶的香气不足，带涩感和浊感。

　　制作特点

　　叶片赤褐色而较薄，叶肉也较薄，在采摘、鲜叶运输、晒青做青过程中必须特别小心，否则就会伤了叶片，导致成茶香气滋味带浊感涩感。

　　贡香的制作难度比起大多数单丛香型的难度要大，要做出比较纯正香气类型需要把握好发酵程度，轻一分则香气不窜，没有浓烈的贡香味，重一分则茶汤较浊，炒茶时需要“闻香而动”，没有固定的套路，故只能是有经验的老师傅闻香视茶而制，半点马虎不得，否则都难成贡香。

　　成品香高

　　然而，做出的成品贡香，其香气却要比其它大部分的单丛要更加浓郁一些，可以说是凤凰单丛茶中具天然花香气最高的品种之一。

　　香，香的沁人心肺，一股非常强烈的兰香味让人一闻便醉，这种香是其他茶无法媲美的，它香的如此高贵，如此独特！

　　凤凰单丛茶皆以独特花香闻名于世，而高山优品质的贡香有茶友说是茶中香王，二十遍水之后香汤仍在。

　　所以说它是“清香王者，品质非凡”的单丛之一。

　　综合上述的多个特点，注定了贡香单丛难以量产，在单丛茶的大家族中显示出几分孤芳自赏的高冷气质。

　　品质特征

　　成品茶条索紧直粗壮，灰褐色油润，汤色黄金明亮，花香气清高，杯面花香高锐若浓妆艳抹，有时你会觉得它太艳了，有些甜腻过人。而一直泡下去，又会有层次变化，化为更加细软柔情。入口浓稠饱满，醇润厚爽，甘甜中带香，韵味独特，就是这么让人又爱又恨。

　　真正好茶之香，不仅是浮在茶汤之上的香，而是香入汤体，更在喝完茶后香入余韵，并且持续存在，一直融合在汤水里，即使泡到最后，一二十道水冲之后，依然香汤滋味在。

　　香、甜、甘、韵，是大多数茶友们对贡香单丛直观的体感。沸水直下，花香沁鼻；小酌一口，舌面甘甜；裹着清悠芬芳的茶韵，由鼻入顶，通体舒爽。饮后喉吻留韵，凝脂覆舌，质感可嚼。

　　总体是干茶外观粗实壮汉，稍显丑陋，但不成想，兰香清绝、味之醇顺、韵之蜜甜润，又是那样的绵密柔情。