武夷肉桂的品质特点

【茶叶拼配】

茶树品种的大红袍与作为茶叶产品的大红袍之间的区别。九龙窠大红袍茶产品很少，一年仅【三十两】，市场上根本不可能见到。而现在市场上能见到的大红袍，一部分是以后代（又称纯种）（奇丹、大红袍、北斗一号、北斗二号）大红袍制作的产品，大部分是一种冠以大红袍名称的茶叶产品，仰或说是商品茶。这类商品茶一般是采用多种优质岩茶原料（水仙、肉桂等）拼配而成的。尽管各种大红袍商品茶的品质，参差不齐，但只要是经过注册和检验的，都是合法的真产品。国标里面没有规定大红袍的树种，没有提到必须是奇丹，北斗啥的。那么什么是大红袍，实际他们审评工作时觉得达到了标准，就可以叫作大红袍。但是，假如纯名枞他们一般是不认的，比如水金龟一款，纯的，不能因为品质好，叫作大红袍。其实这个不是因为水金龟品质不好，而是因为水金龟在专业人士眼里有明显特征和稳定品质。但是，譬如将水金龟拼白瑞香拼水仙—打个比方，可能可以叫作大红袍–只要达到国标标准。所以大红袍审评工作，工作职员是试了样本之后才能判断能不能叫大红袍。所以现在大红袍有纯种的，比如纯奇丹，纯北斗，或者拼的。就是两种以上的岩茶拼配出来的。但拼的又分很多种：比如奇丹拼北斗，打个比方，这是近亲。还可能奇丹拼其它菜茶。还可能其它菜茶互相拼。还可能是纯的菜茶，比如纯奇种，只要品质过关，可以叫作大红袍。还有更下一层，可能菜茶和非菜茶拼，比如把水仙拼菜茶，或者水仙肉桂拼菜茶。最差最差可能水仙拼肉桂之类。我还听说过有茶商把所有岩茶都叫大红袍。但是按照武夷山的最新精神，他是对的，只要是原厂地岩茶，官方说都可以叫作大红袍。所以，本地农民现在说，大红袍就是火锅。羊肉牛肉都可以往里放。但是，农民是聪明的，他们总有办法。所以现在我去买茶，一般只要问他们，有哪些名枞啊，小品种啊，他们一般会很清楚地说，这个是奇丹，多少钱，那个是北斗多少钱，那个是奇种多少钱。

【鉴别/标准】

可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来鉴别：大红袍外形呈条索状，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色；虽然由于不同厂家工艺的差别，大红袍的香气千姿百态，但它们大都具有一个共同的特点——岩骨的花香，而且大红袍入口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征。

“GB/T18745-2006 大红袍标准项目 ”

级别：特级、一级、二级

外形：1.条索 2.紧结、壮实、稍扭曲 3.紧结、壮实 4.紧结、较壮实

色泽：1.带宝色或油润 2.稍带宝色或油润3.油润、红点明显

整碎：1.匀整 2.较匀整

净度：洁净 内质

香气：1.锐、浓长或幽、清远 2.浓长或幽、清远 3.幽长

滋味： 1．岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气 2．岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香 3．岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香

汤色： 1．清澈、艳丽、呈深橙黄色 2．较清澈、艳丽、呈深橙黄色 3．金黄清澈、明亮

叶底 1．(站长 推荐：中国绿茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)软亮匀齐、红边或带朱砂色 2．较软亮匀齐、红边或带朱砂色 3．较软亮、较匀齐、红边较显

大红袍和水仙肉桂都是岩茶,大红袍是名枞,不过武夷山把大红袍品牌化了,肉桂水仙也都有人统称大红袍。但都属于岩茶一个品种， 每次的泡茶英雄会岩茶月赛，只赛水仙、肉桂、大红袍三个品种。

它们的区别：

1、水仙的成品干茶zd有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。

2、肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，“岩韵”极显。

3、奇兰外形紧结壮实，色泽乌润，汤色黄绿内清亮，兰花香气浓郁，滋味醇厚滑爽回甘，叶底蒂青腹绿红镶边，耐冲泡。

4、老枞百年原生老枞外形细小而紧秀，色泽为金、黄、黑相间。茶汤为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。

水、香、味似果、蜜、花、薯等混合的综合香型，细闻，鼻前溢满空谷幽兰香。该茶鲜活甘爽、喉韵悠长、沁人心脾，使人仿佛置身于茫茫的原始森林。泡过后，容口感仍然饱满甘甜，叶底亮丽舒展、秀挺鲜活，实为茶中之极品。