武夷岩茶级别

武夷岩茶是汉族传统名茶，属于乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

营养

含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其他均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用；含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。

功效

武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。

很难想象，一个小小的出水动作，竟然直接决定了一款岩茶的命运。

有此感慨，是经由无数次冲泡岩茶后而来。

冲泡，是让岩茶从干燥而黢黑的状态，变得鲜活、灵动、不再呆板的茶事行动。

经沸水冲泡后，香气不再只有单一焦糖香，而是变得富有层次感。妖娆馥郁的花香、清甜雅致的果香、温暖如阳光的木质香，辛锐而个性的桂皮香……香气富足，增添了品茶趣味性。

透明的水与干燥的条索香碰撞后，从无色无味变得色香味俱全。

只是，茶汤里的色、香、味是否让你满意，全由茶与水的接触时间长短所决定（排除茶品质极差的特殊情况）。

就以现如今火热的肉桂（水帘洞出产的肉桂）为例，茶与水接触5秒，汤水清润、淳和、桂皮香显、不易苦涩。而茶与水接触50秒，汤水原本的柔和与细腻消失得无影无踪，反倒是又苦又涩，影响口感，味蕾上宛若覆盖了一层塑料薄膜，不通气，难以产生愉悦感。

出水速度，简直就是“整容术”，能将无盐女改造成徐昭佩。慢出水，能将一款优质好茶逼得面目可憎，汤水苦涩。

是以，为确保茶汤的滋味能符合大多数人的饮茶习惯，麻花本花通常会建议大家使用快出水的手法。

然，理论知识与实践总会有出入。茶友们反馈，“快出水的道理，我都懂，但我就是做不到！”

其实，未掌握快出水，那是您还没掌握诀窍。若是窥得门径，您会发现快出水易如反掌。

在此，分享三个提高出水速度的窍门。

诀窍一：使用白瓷盖碗冲泡

毫不客气地说一句：快出水是白瓷盖碗的专利。

而紫砂壶，与快出水没有半毛钱关系。小小的出水口，即便在注水后马上端起茶壶出汤，至少要花费十秒的时间。

这出水速度与白瓷盖碗相比，简直是关公门前耍大刀。

若是您拿着紫砂壶找麻花求助，要如何做到快出水，真不好意思，只有一个建议：换白瓷盖碗呗。

白瓷盖碗，碗身与盖子是独立的两个个体，开口大小由泡茶者操控。

盖子与碗沿的距离远，则为开口大。开口大，水流的倾斜速度快，自然完成出水的效率高。

反之，盖子和碗沿的距离近，开口小，出水慢。

如此灵活控制出水的茶器，除了白瓷盖碗，还有谁？

（开口大）

（开口大）

窍门二：瀑布状出水

何为瀑布状？

来张(推荐阅读：：隔夜茶能喝吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)实例演示，如下文所附图片，就为瀑布状。

（瀑布状出水）

茶汤似瀑布倾泻而下，瞬间落入茶海里，大珠小珠落玉盘。

以瀑布状出水，速度最快，不会耽误出汤黄金时间。

将盖碗开口调大，距离碗沿1厘米左右最佳。

这个开口大小，既保证出水快，又不会让盖碗里的条索全部倾倒出，影响品茶。

若是开口太小，水流似红泪滴，出汤需要花费十秒钟，这将错失黄金出汤时间，泡出来的汤，味道就浓了，甚至还是涩。

诀窍三：处理好放水壶的先后顺序

岩茶冲泡，势必少不了注水。注水的方式，影响茶汤滋味释放程度。

而放下烧水壶的顺序及速度，则直接左右出汤快慢。

问茶友们一个细节问题。平时冲泡岩茶，你们是放下水壶，再出汤？还是先出汤再放下烧水壶？又或者是水壶拿在手里，出汤后再放下？

瞧，一个会让有选择困难症发作的问题。

放下烧水壶这个问题，请在冲泡前就纠结完毕，早做决定，若是在注水后再来思考这个问题，脑子里天然交战一场，电光火石间，可能需要花费三秒钟时间。

然，这三秒对于岩茶而言，早就错过了出汤时间，茶多酚稍不留神多释放，汤水有涩味这也是在所难免的。

冲泡时给个中肯的建议：若您不是为了茶艺表演，不讲究冲泡手法美轮美奂，先确保出汤要紧。

尤其是初学者，刚接触岩茶冲泡不久，最好是能将茶汤倒出后，再放下水壶。如是优哉游哉放下水壶后再来出汤，一切都以为时过晚。

等到冲泡技法炉火纯青，可先放下烧水壶再出汤。这样既追求了茶汤的好喝，又保证冲泡美观，两不误。

岩茶之所以能流行，关键在于其品种丰富性，工艺可塑性，品茶趣味性。

品种丰富，自是不必过多赘述。

历史上出现的岩茶品种，多达千余种。穷尽一生的时间，未必能将所有品种喝尽。

光是慧苑坑所种植的岩茶，多达两百余种。

对于喝岩茶只识大红袍、水仙、肉桂而言而言，未来还有更多品种茶等您涉猎。

工艺可塑性，自是要称赞一句岩茶制作工艺精巧。

同一品种，经由不同制茶师，最后得到的香气、口感可谓千差万别。

即便是同一师傅做茶，焙火温度、时间变化后，得到的岩茶色香味，判断两人。

如锦鲤突变后，不再只有红白两色，多出了金色、黑色素雅色，为选购提供丰富的选择。

品茶的趣味性，离不开“香、清、甘、活”四个字。

岩茶时个性的体现，掌握在冲泡者手上。泡法对，精巧掌握出水时间，茶香、茶汤变现不俗，香气显露，汤水不易苦涩，整体表现优秀令人称赞。

而快出水，无疑是最卓有成效的方式。

修炼快出水，请记住三个技巧。

第一、使用白瓷盖碗冲泡

第二、瀑布状出水

第三、处理好烧水壶放置顺序问题

处理好这三个细节，掌握快出水如探囊取物。

武夷岩茶适合什么季节喝？这两个季节最好！

每个季节所适合喝的茶不同，并不是每种茶都可以随意喝的哦。而今天我们要了解的内容是：武夷岩茶适合什么季节喝，想要了解的茶友们赶紧一起来看看吧！

说到武夷岩茶什么时候喝最好，或许有些朋友会开玩笑说道“中午喝最好，因为早晚会涨价！”这是网络上常见的一个冷笑话了，我们还是回到主题吧！

乌龙茶中的武夷岩茶深受众多茶友喜爱，许多朋友在闲暇之时都会泡上一杯武夷岩茶细细品尝。不过，武夷岩茶也和其他茶种类一样，并不是每个季节每个时间段都适合喝的。喝茶得选对时间和季节，才能让其发挥出更大的功效作用哦。所以，对于武夷岩茶最适合在什么季节喝，也成为了一个很重要的问题。

根据美学禅茶的了解来看，武夷岩茶有两个季节是最好不要错过的，那就是——夏季和秋季了。再拆分时间来看，就是每年的六月七月，中秋前后以及11月份的前后了。这三个时间段喝武夷岩茶是最好最合适的，也就是夏季到秋季啦！

六月份和七月份，可以说是武夷岩茶每年的上新时间，总而言之，这是第一次喝新茶的时间点。在这个时间段喝茶，能接触到火功不高的武夷岩茶。

而中秋节前后，则是好茶陆续上新的时间。中秋节前后以及十一月份前后的武夷岩茶适合文火慢炖，不仅口感更好且更加发挥出重大功效作用来哦。这两个时期的武夷岩茶适合炖煮，不要直接用沸水冲泡啦！太浪费了。

在饮用武夷岩茶期间，如何保存最合理？

一 控制水分

水分会影响武夷岩茶的返青，所以，在存放的过程中一定要注意水分。茶叶中的水分如果超标，会加速变质的情况。所以，武夷岩茶的保存环境必须要干燥。

二 控制温度，强光

高温也会导致武夷岩茶中的物质被分解，会大大降低其饮用价值。如果把武夷岩茶存放在一个高温的环境，其中的物质分解到一定程度，那么这个茶就不能再喝了。所以，存放武夷岩茶时要注意环境的温度哦。

除此以外，武夷岩茶还不能遭受强光直射，后果是导致营养物质分解，武夷岩茶出现变质。

三 避免异味

同时，保存武夷岩茶还要避免有异味的环境，例如和其他食物或气味大的食品共同存放，放在厨房，杂物房等环境，都是不可以的。武夷岩茶这种茶种类同样很容易吸收气味，要存放在一个独立且无异味的空间哦。

四 要密封

不可以把武夷岩茶暴露在空气中，因为氧气含量高，很容易加快其氧化，过度消耗其中的内在物质，最终的武夷岩茶只能是扔掉了，不能喝啦！