武夷岩茶和正山小种的区别

1、金骏眉是正山小种的芽尖做的，其他差别不大，少了松烟熏焙的工序；传统的正山小种红茶出口居多有用松烟熏焙工序，桂圆味很重，金骏眉大多做轻烟无烟处理.2、。

茶看样子好像树叶，乱乱的，包装不是那种小包的，而是放在那种大罐

岩茶 茶叶喝着苦，然后回甘，除了和茶叶本身有关，就是工艺的不同。武夷山的茶叶品种很多，将近两百种，统称岩茶。至于包装，那是没有多大关系的，包装是放小包还。

金骏眉、银骏眉是正山小种中比较好的品种，都是产自福建武夷山. 正山小种是世界红茶鼻祖. 福建武夷山还生产武夷岩茶，其中大红袍最著名，因为大红袍有个红字，大红。

这两种茶的区分很好认的，外表武夷岩茶是条索紧结，红茶是小一点的茶的颜色为棕红色。0.6-0.8厘米，红茶喝起来有点甜的。岩茶味苦，有回甘

大红袍属于武夷岩茶，正山小种属于红茶，金俊眉是正山小种的顶级茶。

红茶和岩茶味道差别很大 尤其是从香气上来分辨 红茶闻起来微有甜味 香气明显 而岩茶独具岩韵 香气没有红茶明显 不同的岩茶味道和香气也会不同 比较有名的大红袍 水。

大红袍和正山小种谁贵

武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树[推荐阅读：：金骏眉是红茶还是绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青。

现在能喝到武夷山的小种就不错了，正山。。。有点贵。外面很多说是正山的，其实还是外山的。看，只能看采摘。品，看水的厚度。

红茶一般采的比较嫩，最我怨就一芽二三叶 干茶外形较小 岩茶采的比较老，得长到三四叶，且叶片比较大时才采 干茶外形较大，以单片叶为主，泡出来叶片就更大了，比。

正山小种包括金骏眉，金骏眉是正山小种里的极品。工夫红茶基本上按地域来分，例如祁红、滇红、川红等共7大类。功夫红茶和小种红茶并列。小种红茶里分正山小种、。

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。 金骏眉的功效与作用也非常多，不仅可以养生，还可以帮助改善体质。特别是一些患有心脑血管。

武夷山市位于福建省西北部，拥有”世界文化与自然遗产”和文化部授予的全国惟一”中国茶艺艺术之乡”等称号，是岩茶（乌龙茶）的故乡。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑”盆栽式”茶园，俗称”石座作法”。”岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。那武夷岩茶是怎样制作而成的呢？

武夷岩茶制作工艺

武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。

青上(萎凋)

让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。

要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。

烘干

茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。

烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成”霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。

焙火

武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺–焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。

为了便于记忆，武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。”这四句简单的民谣，实际上每一句都包括了极其复杂的工艺流程，具体有：采摘、倒青(也叫晒青，雨天则烘)、晾青、做青(摇青与做手，反复多次)、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙(即毛火，俗称“走水焙”)、扬簸、晾索(摊放)、拣剔、复焙(足火)、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精制分筛、归堆等近二十道工序。

闽北乌龙茶是一种茶，是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属，具有红茶的醇厚又有绿茶的清香，属半发酵茶。闽北乌龙茶的代表品种是什么茶呢？

闽北乌龙茶的代表品种

闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等）。乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味，产地不同，其品质差异也土分明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而“大红袍”最为有名.

武夷岩茶

武夷山素有“奇秀甲於东南”之誉，自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅它的风光秀丽，还在它盛产“武夷岩茶”岩茶之乡，“奇种”、“单种“、“名枞”各具特色，名枞是岩茶之王。这些名丛之中又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵，又以大红袍享有最高声誉，可谓乌龙茶中的“茶中之圣”现在游客在武夷山游览，啜饮名丛极品，饮略范仲俺诗云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘风飞之意境。

其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。

武夷岩茶的制作技艺

在制造过程中即精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术。岩茶焙制的工序为:萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。岩茶的做青，摇青与做手交替进行。

将晒青后的茶青置于水筛或摇青机中，不断回旋和翻动，使叶缘磨擦，摇青次数从少到多，力量从轻到重，间歇时间从短到长，周而复始，反复5~7次，后期摇青不足辅以双手轻拍做手。全程8~12小时。

因茶树品种，气候，晒青程度等不同，做青次数，程度也不同，既”看青做青”、”轻萎凋重摇”、”重萎凋轻摇”。岩茶的烘焙特点是，高温水焙和文火慢烤，形成特有的火功。

武夷岩茶的泡饮，别具一格。”杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之”(《随园食单》)。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓”三口气”，即可鉴别岩茶的上品的香气。更有上者”七泡有余香”。