武夷岩茶吧

北宋太祖、太宗两朝合于修州茶的纪录 修隆元年，太祖受命，即遣使以書諭景。初，顯德中，江南將校相

本帖意正在议论中众家以各抒己睹的式样让吧友（茶友，新人）判辨少少武夷岩茶的常睹题目，自己以为大

武夷岩茶制品口感香气类型丰裕，把戏繁众，酿成这一形象的源由合键有①种类，②工艺（做青工艺和焙火工艺）③山场④存储。 正在平居品饮中把A种类喝成B种类时有发作；甲家的水仙是这个味，而乙家的水仙又是别的一个味 酿成以上形象枢纽正在于统一种类的区别性，分歧种类的趋同性。 统一种类的区别性—— ①肉桂——花香肉桂，果香肉桂，桂皮香肉桂，薄荷香（樟香）肉桂。。。 ②水仙——花香水仙，果香水仙，木质味水仙，粽叶味水仙。。

香高、水透、气足、汤醇、味甘、底清、叶亮．．．优质岩茶应具备的少少气质 何谓香高 所谓香是指茶的

以岩茶为常态口粮仍然一年足够，细细思来，正在嬗变的岩茶眼前，我照样一个尚未初学的小白。小白公然也来呓语浅白之语，也算得是胆大包天不知天高地厚了。然而，愚昧者无畏，我愿以我之梦呓掷砖引玉，引得大神们前来领导日常茶客若何品鉴岩茶。

只消把茶水厚和浓分清就明确茶水厚的＂厚＂的道理。 什么茶都能够泡浓，水厚却不行，水厚指茶中甜蜜

合于修州茶根源研膏茶的纪录（《画墁录》宋，张舜民） 有唐茶品以昜羡为上供修溪北苑未着也贞元中常

前些天，通仙公司一老总（原通仙老总现退二线)对我说，你武夷山省评茶叫看茶，你只可看来判决等第，看是不是真的，拿出四泡，结果我贏了！等第分出来了！山场再分出来，我看了看说，茶圆统制黑白有时看禁绝，结果照样准了！ 古时武夷山人请师傅回厂是看茶而不是品茶我信。 来来来！助我看一下茶，分个级别！那叫游刃有余！

此日有个挚友说我的茶叶采老了，我顿然就感到这个题目风趣，除去收墨绿的该当是愿望墨绿嫩点精制率会高些，对待咱们如许日常自身种茶做茶的茶农来说，群众感到墨绿采的嫩好照样老点好？

大概由于山里的气温稍偏低，本年茶树抽芽比往年又迟了些，厂里的岩茶要25日才起源。气象预告这一段功夫都是雨天，而这两天是阵雨，没雨的间歇就有人起源抢着做了。我看着心痒，就去厂边上人家采茶机仍然采过茶的园子里捡点边来玩玩。所谓“捡边”便是指茶树丛边上或下部采茶机够不着的地方脱漏下来的茶鲜叶。 （采茶机采过跟没采过的该当比拟很显著吧？）

【水帖】从叶底和汤色咱们能看出什么来？ 时常入吧逛逛，近来挖掘群内一个奇妙观念。——看轻晒叶底汤色，看轻晒泡袋包装，看轻晒山场 我对看轻晒叶底和汤色的举止感触 叶底和汤色能告诉咱们太众东西了。。。 愚昧赤子学着点 好手能够从走水茶，轻火茶叶底挖出许众新闻， 摇青水平（红边是否匀称，） 发酵水平（叶底发绿发酵偏轻，叶底发红发酵侧重） 焙火水平（黄绿，黄褐，深褐，，玄色，玄色发亮分裂对应火功，轻火，中轻火，中火

教你若何看毛茶 聪明虫 2016年春茶初制已进入尾声，各岩茶厂毛茶初制相联闭幕。接下来就将进入毛茶审评归堆阶段，毛茶贸易也仍然起源。下面虫子我就教你若何看毛茶，“看毛茶”是一种白话，本来便是毛茶审评。审评毛茶和审评精茶大致肖似，也有分歧。从毛茶上咱们能够看出初制工艺的一起优毛病。也便是正在初制工序中一起存正在的题目正在毛茶上都能再现，看好毛茶为接下来的岩茶精制工序具有极其紧急的意旨，是必不成少的一道工序。那么如

……… 岩茶种类繁众的同时，工艺繁复 作育了岩茶味道与香气的众变。不仅单是横向各个种类，百般工艺类型下的众样性，纵向一沏茶的前后落差相对来说也是比拟大的。一泡尚好的岩茶，时时会到尾水，才喝得出纯纯的“叶子的滋味”

外面上来说，及格工艺的岩茶都能够陈放饮用。 陈放的效率，合键是让茶内质（茶众酚，儿茶素等等参差不齐的东西）通过功夫的力气，自然转化，直白些，便是茶汤口感变和婉醇厚。 功夫也是把双刃剑 功夫正在让茶汤和婉的同时，对茶叶的香气也正在摧残。茶叶陈放后，香气削弱，同时有带陈味。 那咱们要不要主动去陈放岩茶呢？ 这取决于咱们的宗旨性，假设念茶汤和婉醇滑能够主动陈放。。。 假设念喝岩茶的种类香（非陈香）就创议当年，隔年，

“纯手工”这几个字，正在新颖文明行业里的意旨可谓举足轻重。 它代外了技艺人对待古代匠人精神的恪守和传承， 代外了技艺人对待工艺品加入的精气神， 代外了这是一个有温度乃至有精神的作品。 正在现代岩茶行业，对待岩茶产出数目以及归纳品德的请求， 手工茶早已逐渐被机器化或者说半机器化所代替。 “全手工茶”正在某些创制合节禀赋的亏损， 也导致了其日益没落的情状。 比方产量有限， 比方归纳品德难以把控和晋升， 比方人力资源的过

继续今后，目击岩茶吧內的某些怪形象，很念写点什么。举动一名茶客，与吧內茶商茶农（后简称茶人）大家没有什么交集，自此大概也不会有什么交集，然而，我却很念为他们说点什么。不为好处，不为谄媚，简略是由于我般冷淡的学院派实质再有那么一丁点残余血勇吧。

现今朝武夷岩茶已不再是由大红袍来发扬世界了。越来越众的茶油了然了武夷岩茶的其他种类，个中尤以肉桂，水仙为茶油所津津乐道。跟着茶油们的极致的谋求，山场的辨别也变得越来越细巧。比方：三坑两涧.

依稀记得上回叙岩韵是正在2015年，写于。时隔5年，过口的茶水以吨位级增进。再叙岩韵，彷佛总该要有纷歧律的判辨，亦或更进一步的细化，亦或能更轻易明白的阐扬…….

本问题奖品为吧商小张@649249058（乌秀岩茶厂）供给的名丛醉贵妃 中火 128g一份。 问题： 中邦古代的吃茶法子大致可分为四类，征求“煮茶法”、“煎茶法”、“点茶法”以及盛行至今的“沏茶法”，个中，“煎茶法”和“点茶法”分裂盛行于哪个朝代（功夫上有交叉，以最为风靡的工夫为准）？（两个都对方为确切谜底，防卫谜底顺次；另注：本题中凡涉及诸如“西周东周”“西汉东汉”“西晋东晋”“南宋北宋”之类的朝代，只写邦号谁人字即可

目前全邦上卖的最贵的茶就算普洱和岩茶！ 顶级的普洱三泡后是甜汤，顶级岩茶三泡后是冰糖般甜蜜。 顶级的普洱是老从韵高山韵，顶级的岩茶是山谷韵老从韵岩韵。 顶级的普洱是凉和气，顶级的岩茶是润和韵。 顶级普洱是壮汉，顶级的岩茶雅士。

———– //就现正在来说 牛栏坑肉桂 是一类肉桂。 一个等第的肉桂。 这个等第一视同仁，到了什么高度，他就正在什么等第上。对待这款茶的谋求，便是对一种瓶颈的触摸，不是自身的瓶颈，便是茶人的瓶颈，并不是山场的瓶颈。 如何说呢？

个人武夷山(可放大到寰宇)茶人(品茗的，卖茶的)的“差池” ①差池一，只敬仰肉桂，对其他种类嗤之以鼻的立场。哪怕种类做的再香(除非香气口感贴近肉桂)，也不足没啥特性的肉桂叫座。是以寻常上茶，都是种类，水仙先上，肉桂压轴。 ②差池二，品茗必然要吃中火过中火以上的茶，中轻火茶喝三泡就不喝了，嫌弃带青味，不足熟，不足转。有些肉桂正在中轻火状况下花香果香再现堡垒了，焙中火太滥用啊。好正在个人顶尖岩茶仍然起源走轻火门道(豆

聊点品茗干系的。 对待日常茶客来说，找到一泡性价比合理，口感适合的茶最紧急。 这个中性价比合理和美味是两个方面。 掷开了性价比，只叙美味为珍是不睬性的。 当然，假设把“美味”判辨为适合就行，品牌适合、代价适合、口感适合，一起都适合，那也行。

宗旨感、宗旨感！ 要聊知道宗旨感， 就必然要先扯知道“风韵”（没聊岩韵） 没有风韵、韵律的茶，何来宗旨感？ 风韵张开一条道，走将过去， 相继而来迂回直爽之处的景致（韵律）， 便是宗旨感！ 风韵有够悠长，宗旨感才有可可以精美。 是以能够如许判辨：“韵”为宗旨感之母， 丰裕精美的宗旨感为高级的“韵”。 本来岩韵，也便是真正岩茶具有的高级的风韵。

坑涧看的众了，看看日常的水帘洞产区。 许众茶友都心爱问(推荐阅读：：青柑茶怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)：马头岩肉桂众少钱？水帘洞肉桂众少钱？ 本来马头岩山场和水帘洞山场都很大，丹霞地貌，山场境遇错综纷乱，妄诞到几米的道 大概泥土、山场小境遇相差都比拟大。

每个茶客都有颗找好茶的心，不管花的钱众钱少。一个有热度的商品，市集的新闻老是稠浊的，令茶油们分不清等第。一大堆形而上的文字刻画加上本身的认知亏损，使得陶茶之道经过了一个又一个的深坑，跳进去爬出来，再跳进去再爬出来……坑未必都是不确切的，缺失的是本身对新事物的看法和错杂的新闻量打搅。打个例如，哪怕第一次跳的坑本便是对的，也由于本身的认知亏损和错杂的新闻而选拔放弃再次跳入它坑。这彷佛也成为了原则，不管

影响茶叶口感身分合键有：水，人，杯具，沏茶水温，功夫是非，水壶进水式样凹凸，当天气象，境遇气份，精神身体，高人领导等。 个中第一紧急是水的质料，水中含泥和有机质众，茶水泡起来发闷，水不活，口感粗，回甘慢，香气低，不清洌，更别提韵，是以水最紧急。什么水最好？无泥，无有机质，有或众溶于水的矿物质，不是悬浮于水的矿物质。 然后紧急是水温，水温凹凸直接影响茶味浓淡活否，对待人们说开水会把芽叶烫死纯属忽悠，(因

恰逢武夷岩茶一年一度的春茶制茶季，也就顺着讲讲岩茶粗制进程中的少少部分谬论，感有趣的挚友能够互结交流一下。

群众好，贴吧新人天心村茶农一枚～众看护，群众看众了岩茶审品，焙火，茶园先容！～给群众看看武夷岩茶的手工分拣！ 岩茶分拣去茶梗，黄片，细末！ 古代去黄片、小三角片、细末是通过竹筛！ 一套竹筛由0号筛到7号筛再有一个簸列（群众会感有趣我正在寻得来给群众看看）。 现正在都是由人工拣完梗，片，正在由一台风（分）选机达成去除三角片，细末和其余的杂物！ 机械没开，群众感性趣自此正在逐渐更新给群众看！ 新人请群众众看护！

武夷岩茶评审 取茶5克，用110ml评审盖碗，滚水递次冲泡2分钟，3分钟，5分钟。 评审冲沏茶水比——22。 而泡袋茶，平日净含量约为8克。 盖碗通用有，100ml，110ml，130ml。。。 冲泡岩茶的浸泡功夫也是众种众样了。 有秒出的 有闷出的 有缓慢渐进的。 以上三种身分能够自正在组合搭配，是以统一款茶正在每一部分手上能够冲泡出分歧的口感。 下次假设有挚友给你推选的茶，用自身的泡法不满足的话，能够尝尝岩茶评审法——264 投茶量 盖碗容积 浸泡功夫 5

①为餍足广阔茶友求知欲，可跟帖求图。（比方念明确水仙，可占楼求水仙） ②茶园主人也可主动跟帖，显示自身茶园和种类。图片和种类对应，如有条款外明山场。（相仿度太高会被融洽哦）

武夷岩茶由于特有的岩韵而被越来越众的茶油所追赶，于是乎茶油们正在品茗进程中抓耳挠腮的正在念着什么是岩韵，品茗这么一件闲散的趣事也就变的纷乱起来了…… 那么若何搞懂岩韵？最先您得先找到款正岩茶（工艺没大题目的），甭管啥种类（种类越好，山场越好，最好），就天天喝，细细品尝着，先习性了这种滋味，举动参照物，再去比对其他产区的茶，自然会感应到分歧之处，逐渐的就有了山场味的回想点，我把这味临时叫“岩味”。那么韵

从2013年9月份至今，我正在百度武夷岩茶吧当吧主仍然整有3年了，也算是与武夷山因缘不浅，怅然由于各种源由，却一向没去过武夷山，前几天中秋到底得空去武夷山玩了一圈，逛了景区，睹了很众看法众年无缘得睹的老挚友，也蹭了许众好茶，哈皮得很，只怅然功夫太急促，没玩够这里聊天几句与群众分享一下喜悦吧

一目了然，岩茶典范的叶底叶貌特质便是绿叶红镶边。 那合于绿叶红镶边这个耳熟能详的短句，它蕴涵了什么新闻谜团呢？ 咱们从以下几个方面举行轻易地解答。 一，红边儿是若何发生的。 二，是什么影响了红边面积巨细？ 三，是什么影响了红边的匀称（美丽）水平？ 四，红边的巨细（以及匀称水平黑白）意味着什么？ 五，红边的效率。

修州茶成为贡茶的正式纪录 “……仲春壬戌朔日有食之命修州制的乳茶号曰京挺臈茶之贡自此始罢贡阳羡

下雨天没事干，聊点神态。 …… 咱们从四个方面来轻易了然一下。 1，什么是“青”。 2，“青味”只是一种滋味么？ 3，是什么影响了青的滋味，如何影响的？ 4，为什么会有反青，为什么有的茶容易反青，有的茶阻挠易反青？ 有永恒不会反青的茶么？ … 手打字，聊到哪算哪，该暂停也要暂停的。 有感有趣的能够插楼。

中邦六大茶指六大发酵式样，式样纷歧律，内发酵一律。 结尾你只需从三重心判别就搞定中邦一起茶。一气侯，指茶叶的发展境遇，也便是茶叶发展的气氛纯度，湿度，光照，地外高度，地面倾度等；二泥土，指茶叶发展什么泥土上；三工艺，指创制家的工艺程度。 茶叶黑白是有轨范的。茶发展境遇越明净越好，气氛湿度越湿越好。泥土上者生烂石，中者砾壤，下者生黄土。工艺发酵越透越好，也便是熟越熟越好，征求绿茶（中邦茶学是误导）。 口

写正在前面： 茶理性的常识，老是显得平板、僵硬，不足活跃，缺乏乐趣性和设念空间。 也不行说缺乏设念空间，只是对待读者来说，必要具备必然的本原。也不行说非得具备必然的本原!大概只是要对待茶是真的感有趣，真的热爱！ 热爱，才会为之加入精神，才会仍旧专一，才会去琢磨个中的微妙。 正在做茶、品茗进程中。每次陷入瓶颈，就像面前一层迷雾，不睹五指，泼皮沌沌的一桶接着一桶的做，一沏茶接着一沏茶的喝，不知是以！每当拨开一层

第五章：岩茶之采制 倒水坑镇楼 比来俗务缠身，这个连载有阵子没更新了，此日再更一点。这本书结果是

………… 何为岩茶汤水的：细滑。 茶汤入口后，茶汤给人感应：明净、整洁，乖巧、细滑，带有那么一点“小资”的感觉。 是否细滑，就像丝绸和夏布的质地，更像纯奶和速溶奶粉的口感。

用图片让你记住茶叶的鳞片、鱼叶、芽、叶、真叶、一芽一叶、一芽两叶、成叶。

武夷岩茶属于半发酵茶。总的来说，用功夫茶冲泡，可以淋漓尽致地展现其独特的“摇滚魅力”。但事实并非如此。也可以用比较简单的方式冲泡。只要知道岩茶的基本特征，还可以享受它的色香味。在这里，我们将重点介绍一下喝酒时的欣赏点。

一看

首先，观察干茶的形状。岩茶是绳子状的散茶。一般来说比绿茶条更粗更粗，有明显的扭纹，呈弓扭耳勺状。做工好的岩茶，条索紧密，大小均匀完整，几乎看不到碎屑。颜色为蛙皮或深褐色，有浓重的光泽，有的似乎蒙上了一层薄薄的霜。第二，看茶汤。冲泡的岩茶汤颜色一般为金黄色或橙黄色，略带红色，清澈透亮，汤底有极细的黑色沉淀物。近几年生产的香岩茶色泽鲜亮，呈淡黄色。最后观察叶底。传统岩茶是“三红七绿”。香岩茶没有那么红，但也有明显的绿叶红边现象。

二闻

闻四种香。干茶的味道。先闻一闻干茶的香味。盖香。冲泡一段时间后，先把盖子拿起来，翻过来放在鼻子下面，从盖子底部闻到香味；水香，拿起茶杯先闻一闻茶汤；如果有带香味的杯子，就把杯子合在手心里闻闻味道。杯底香。茶喝完了，杯底还会留香，但你可以拿起来闻闻。一般来说，好岩茶的底香很长。

(闻香要通过鼻腔慢慢吸气，中间不能呼气。防止味道污染杯盖。岩茶的香味是茶的香味，带有淡淡的花草香味。不同的品种有不同的风味。比如肉桂的香味类似于肉桂或菖蒲的辛香；水仙花的香味就像兰花或水仙花的芬芳；这里需要注意的是，岩茶的香味一般没有铁观音茶香，也没有绿茶香。和其他茶相比，它比较压抑沉重，所以显得比较长。)

三品

闻过之后就可以开始喝了。喝酒的时候不要喝酒。拿起杯子，把嘴唇靠在边缘，轻轻地啜饮。进入茶汤后，在舌尖两侧轻轻冲洗几次，然后慢慢咽下。然后喝第二口和第三口。好的岩茶汤的共同特点是入口甜滑；有时候有点苦，一瞬间就会满是甜甜的口水。

四心

所谓心，其实就是喝岩茶的时候要一直保持良好的心态。这里说喝酒，主要是休闲喝酒。既然休闲，就要暂时摆脱世俗名利，让心情彻底放松。

第一是有心，爱茶，知茶，敬茶；二是集中精神，不去想茶以外的事情；三是耐心，慢慢酝酿，小心饮用；第四是静心，要淡定淡泊平和；最后，我们大大咧咧，宽容大度，心胸开阔，天人合一，顺其自然。

岩茶的“岩韵”，就是岩茶的色、香、味。

人们常说武夷岩茶喝的是“岩骨花香”，那么“岩骨花香”到底是什么呢？

花香是指干茶开汤后，香气清远，香气较低，香气较高；浓香为底，细香为上，杯底花香果香，果香乳香，浓郁持久。标准阎正茶的香气应该包含在茶汤和融化的水中。鼻腔闻到的盖香和杯底香不是很重要，最重要的是你能不能找到茶汤进入后那种细腻、香甜、淡淡的香味。

岩骨首先是指岩茶生长在丹谷的谷、峰、坑的岸边，土壤介于腐石和砾质土之间，是典型的风化岩土。清代重安县令王梓在《茶说》年记载“武夷山周围一百二十里可种两种茶，山中岩茶为上品，陆中洲茶为下品”。

在石骨之花中，最难懂的是骨头。苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》的诗中说：“可爱而不慢，骨清肉腻而正”。乾隆皇帝尝过岩茶，留下一句诗：“中国最好尝武夷，气味清，也是鲣鱼。”。用心读古诗词，岩骨是什么？其意义不言而喻。东坡居士的“骨清肉腻，和谐正”，形象指出骨厚而细腻，香气凝成缕缕，绵长而清香，久而清透，滋味醇厚。