武夷水仙的品鉴 水仙武夷岩茶

品种不一样。香型不一样。大红袍是不偏不倚的中庸之道，水仙是神秘莫测的枞味，清新细腻，兰香悠悠。

水仙武夷岩茶

首先是武夷水仙和大红袍。

其次武夷大红袍和武夷水仙都是武夷岩茶，俗称“乌龙茶”，是半发酵茶。

武夷大红袍具有“三红七绿”（三分红边，七分绿）特点。经过焙火后绿腹红镶边的特点不明显了，乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类，温性，无绿茶的苦涩、青味，也无全发酵的红茶的热性,对人体的作用有：生津止渴，提神醒酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血压、防辐射、增强微血管的弹性，还可防癌、美容等。

武夷水仙因水仙产地不同，命名也有不同。其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。 成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。

武夷山水仙茶有很多品牌，其中比较出名的有永生戏球名茶系列之好运水仙、茶语水仙，还有继昌茶庄本系之蓝标水仙，以及武夷星这个品牌，都是国家一级品牌，也是武夷水仙茶的典型代表

你好！

武夷水仙：成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈”蜻蜓头，青蛙腿”状;香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。

大红袍：通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整货碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

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武夷山水仙口感应该都是一个路子就是火工上有轻火中火足火之分产区有正岩半岩州茶之分树龄有长短之分正岩老丛为佳火工轻者显花香重者有果香火香粽叶香老丛居多

如果说武夷水仙那就是一种，原产地是闽北，有明显的兰花香，耐冲泡，叶黄红边。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。叶为椭圆形,先端梭小,叶片薄,发芽率高,芽头密,嫩芽黄绿,毫少。

黄金桂的品质特征是:条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。

黄旦植株小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少。一年生长期8个月。适应性广,抗病虫能力较强,单产较高。适制乌龙茶,也适制红。绿茶。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格,1984年,黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

茶叶品质:四级。黄金桂茶青叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而锐利,叶色黄绿光亮.黄金桂的干茶外形颜色比较黄(黄字出头)条形较细,茶梗细长。黄金桂茶汤汤色金黄透明,有光泽。黄金桂茶底叶片单薄黄绿,叶脉突出显白。

外型:颗粒不够紧结。

色泽:色泽暗绿稍黄,鲜活程度一般。叶底:采摘时嫩度,叶底较薄。

香气:干闻香气甚浓。

滋味:黄金桂冲入开水片刻后闻盖香,可感知浓浓香味,25秒出汤,茶汤入口无苦涩,口感一般;饮后稍有回甘,非常耐泡。茶汤青黄色。

黄金桂的五大功效与作用:

1.醒神益思

喝茶能够醒神益思基本上广为人知。在我国各代古医书记述颇多,各代文人雅士。得道高僧也莫不挥舞生花妙笔,颂茶之醒神益思之功。

2.祛毒助消化去油腻感

茶被认可为人们最好是的保健饮品,早就在汉朝《神农本草经》中,总有”日遇七十二毒,得茶而解之”记述。进到20新世纪,生物学家又发觉荼叶中有一种叫黄酮类的化合物,具除菌祛毒功效。

3.抗癌增(推荐阅读：：铁观音什么意思，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)早期智人聪慧

相关科研成效说明,安溪黄金桂含硒量很高。硒能刺激性免疫力蛋白质及抗原抵挡生病,抑止肿瘤细胞产生和发展趋势。另外安溪黄金桂对增智也有作用。美国生物学家发觉,身体人的大脑血液的酸碱度与智力相关。茶是偏碱饮品,安溪黄金桂偏碱明显,因而常喝能调整身体酸碱,提升人的智力。安溪黄金桂中的维他命。咖啡因。碳水化合物。矿物。茶氨酸等富含量高,这种化学物质一样被科学研究确认,与脑部发育密切相关,对提升人的智商造成优良危害。

4.美容减肥延缓衰老

医学临床研究说明,黄金桂的粗儿茶素组成,具较强抗化特异性,可清除体细胞中的臭氧分子结构,进而使身体免遭衰退病症损害。安溪黄金桂中的锰。铁。氟及其钾。钠含量比,高过别的荼叶,在其中更是以含氟量高位居各茶系居首,对预防虫牙和老年人人体骨骼松散症成效显著。

5.交朋友养性心情愉快

安溪黄金桂做为高品质茶,在接待客人。交朋友和本人修养身心层面,作用与众不同。安溪黄金桂必须冲调,接待客人时要烧手洗杯,提前准备全过程主客关心体贴,其情煦煦;顾客边饮茶边与主人家叙旧,全过程十分和睦亲和力,因此程序化交易冲调品茗,使人内心平静有利于养性怡情养性。

光照可加速茶叶的氧化作用,不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存,更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成,极易发生氧化和老化,即使在防潮。防光和温度适宜的条件下,花茶保存期也不宜超过1年,绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内,但也不宜超过1年。

①选用双层铁盖的茶叶盒,不宜装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖;

②采用深色玻璃瓶,放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处;

③选用干燥的保温瓶,封好口;

④短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内;

⑤放入冰箱内保存,温度在0~10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一起;

⑥生霉,不可晒,放在锅中干焙10分钟左右可复原,锅要干净,火不宜太大;

⑦要干燥。洁净。避光。低温。少氧;忌水分含量高。接触异味。光线照射。高温环境。暴露空气。

茶叶保存技巧

在茶叶加工制作中,原料需要经过干燥,变成含水量一定的成品茶。水含量在一定标准范围内,茶叶内部各种成分才会发生恰到好处的化学反应,最后使茶叶营养成分丰富。如果含水量过多,各种成分反应过大,茶叶的色香味都会降低,且很容易造成霉变。所以在包装前,储存过程中,都要控制茶叶水含量,针对前者,可以通过仪器检测,并通过包装材料和保险技术来保证茶叶的干燥性。对于后者,则要为茶叶准备干燥的储存环境和合适的储存器具和方法。

2、忌接触异味

茶性易染,业内人员都知道在制茶时,周围的环境忌有葱姜蒜等异味较大的物体,储存茶时也要忌茶叶接触异味。一方面茶叶接触异味,其本身会发生串味儿,另一方面这些异味也会导致茶叶变质。茶叶具有很强的异味吸附性,所以从原材料采摘到生产加工再到包装。储存,都要注意避免茶与异味物体的接触。

3、忌置于高温环境中

茶叶内含物质在成品茶阶段依旧处于变化状态,只不过变化速度较慢,高温则会使这种化学变化速度加快,所以还要注意环境温度。茶叶保管温度应控制在5-10℃左右,可以将其放在冰箱冷藏室里储存。

3、忌接受阳光照射

茶叶虽然被制作成干茶,但其内含物中依旧含有叶绿素,叶绿素也会继续氧化,使茶叶色泽更深。根据光合作用,我们知道阳光会促进叶绿素氧化,如果将干茶放在不避光的地方,茶叶中的叶绿素氧化反应会更快,后果也会更加严重。阳光照射还会对茶叶气味产生影响。茶叶中的芳香物质在阳光的作用下也会发生氧化反应。而氧化反应则会加快茶叶变质。所以保存茶叶时,还要注意避光。

5、忌长时间暴露

茶叶暴露在空气中,意味着茶叶会接触更多的氧气和水分,这两者无疑都是茶叶变质的罪魁。氧气会使茶叶中的化学成分发生氧化反应,而水分则会使茶叶受潮,发生霉变。