认识铁观音茶

铁观音是中国传统名茶。很多人或多或少都尝过铁观音，但真正了解铁观音的人很少。你知道铁观音是什么茶吗？铁观音茶有哪些功效？铁观音应该怎么冲泡？今天，我们来看看。

铁观音属于青茶

铁观音属于中国六大茶中的绿茶，也是中国十大名茶之一。铁观音不仅是茶的名称，也是茶树品种的名称。铁观音是半发酵茶，有独特的“观音韵(站长 推荐：普洱茶小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)”。经过酿造，具有天然兰花香味，口感纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。

铁观音的功效

铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱，具有多种营养和药效成分，具有保健功能。铁观音具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功效。

抗动脉硬化：研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原正彦博士也证实了茶多酚不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡因可以扩张血管，加快呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。

抗癌：现在喝茶可以防癌，这是世界公认的，铁观音是茶中抗癌效果最好的。科学家认为，铁观音茶多酚是这种作用的主要活性成分；在化学致癌作用的研究中，肯定了铁观音茶多酚的抗癌作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E可以阻断致癌物——亚硝胺的合成，对癌症的预防和治疗有很大作用。

抗衰老：铁观音中的多酚类化合物可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接清除自由基，从而延缓衰老。所以，安溪铁观音的功效和作用的抗衰老作用就来源于此。

铁观音的冲泡方法

因为铁观音的品种不同，所以根据品种不同，冲泡技巧也不同。但最基本的是满足基本的冲泡条件，包括水和茶具。建议用煮沸到100的山泉水。

香香铁观音的冲泡方法：每次5-10g放入茶杯中，用开水冲泡。第一道汤可以在10-20秒内倒出，然后依次延长，但不能长时间浸泡，可以连续冲泡6-7次。用矿泉水或纯净水冲泡，最好的效果是用山泉水喝。

浓香型铁观音要泡在茶壶里，嘴巴要大。如果小嘴茶壶不利于茶的散热，茶在茶壶中很快就会“成熟”，茶的口感会呈现出“涩”的一面。

韵味铁观音要泡在盖碗里，因为盖碗是白瓷做的，不吸味，导热快。铁观音以其味浓、醇、润、特、香高、味甜、韵味十足，长期以来一直受到茶人的青睐。

铁观音健胃消食铁观音是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁(推荐阅读：：一斤茶叶有多少，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)观音炖鸡等。

铁观音肉片汤：将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。另将铁观音茶15克用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡。榨菜10克切丝，肉片下开水锅汆熟捞出待用。最后在100毫升鲜汤中加入适量调料，茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜，油而不腻。

铁观音，是中国乌龙茶的极品，铁观音的滋味，醇厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘。常饮铁观音使你的生活品质提高。

安溪茶厂出产的「凤山牌」特级铁观音，连续十八年荣获国家最高荣誉奖──“金质奖”，实在是一件不容易的事．说它不容易，是针对「凤山牌」而言．
将来安溪其它牌子的铁观音茶，如有机会加入评比行列，尽管得奖的也许是其它的牌子，但依然是铁观音茶．为什么呢？道理很简单，同县范围内的铁观音茶有竞争的对手，安溪以外的乌龙茶跟铁观音茶没法竞争，自然地理条件不同，除非你能克隆出一个安溪来．
所以说，假如西坪铁观音能代表安溪铁观音茶的水平，换言之，西坪铁观音也就是代表世界铁观音茶的水平，只不过这是一种无聊的说法而已．所以你要是经常看广告，称“ｘｘ产品达到世界水平 … … ”其实也许是“ｘｘ村的水平”罢了，关键是看该产品的竞争基础如何，而不能盲目地谈那一级水准．
这也间接说明了安溪的铁观音为什么能在中国的茶坛里经久不衰、独领风骚的缘故，也揭示了安溪的铁观音今后必将在世界茶坛里大放异彩，成为二十一世纪主流饮品的内在因素．
闲话带过，言归正传，谈谈铁观音茶的神韵．
烹来勺水浅杯斟，尽不余香舌本寻，
七碗漫夸能畅饮？可曾品过铁观音。
铁观音，是中国乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，又称安溪铁观音。素富盛誉，蜚声中外，特别是在闽南、粤东和港澳地区，以及东南亚各国的华侨社会，享有极高的声誉，备加珍贵。
品质优异，贵在音韵
乌龙茶铁观音，以天然馥郁的兰花香和特殊的“音韵”而称着。外形条索圆结匀净，呈螺旋形，身骨重，色泽砂绿，表面微霜（铁观音品质高低的重要标志）。品茶师形容铁观音外形是：青蛙腿、蜻蜓头、蛎干形、茶油色。
铁观音冲泡后，呈绿豆水的颜色，香气清高馥郁，滋味醇厚甜鲜，入口不久，立即转甘，具有一种特殊的风韵，称之为“观音韵”，简言“音韵”。品尝铁观音时，领略“音韵”，是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣，安溪一位品茶王曾对来访者悠然自得地说：谁能解得铁观音独特的音韵，则是人生的一件快事。不过要领略“音韵”，并不是一件很容易的事，要经常品啜，反复啄磨，才能体会到铁观音珍贵和给您带来的乐趣。
关于“音韵”，乃是由铁观音特殊的香气和滋味形成的。铁观音的香气，犹如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到了超凡入圣的境界，令人雅兴悠远，诗意盎然。铁观音的滋味，醇厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘，犹如陆游“舌根常留甘尽日”的诗句所形容的那样深长。这种蜜底甜香，回味无穷的“音韵”，来自铁观音品种本身的遗传性，为铁观音所独有，味得天真，香臻圣妙，十分难得。
铁观音由于香郁味厚，故耐冲泡，因此有“青蒂、绿腹、红镶边，冲泡七道有余香”之称。