铁观音的泡法(铁观音的泡法温度)

铁观音的泡法

不同类型的铁观音导致铁观音的水温不同。

铁观音的分类主要是基于铁观音不同的制作工艺和不同的采摘季节，而浸泡铁观音的最佳水温主要涉及铁观音制作工艺的分类。

铁观音分为清香铁观音、浓香铁观音、韵香铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶。看到这里，一些接触过红茶的朋友立刻意识到为什么说冲泡铁观音的水温是100度和80度是对是错。

1、清香型铁观音冲泡水温

芬芳的铁观音是铁观音的传统方式。冲泡时，先用100的开水将壶和茶唤醒，再用100的开水冲泡铁观音，才能品尝到效果最好的香香铁观音(唤醒壶简单来说就是用开水汤洗茶具)。

2、炭焙类铁观音冲泡水温

炭烤铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音和陈年铁观音。在冲泡铁观音的时候，他们还需要先用100度的开水把锅和茶弄醒，然后再用100度的开水冲泡。他们的相似之处是需要先把锅叫醒，把茶叫醒，用100度的开水冲泡，不同的是等待喝汤的时间不同。(备注：韵味铁观音介于青香铁观音和浓香铁观音之间。炭烤温度低于浓香型铁观音，属细火慢烤；颜色比浓香型铁观音略淡。)

汤的等待时间顺序是香香铁观音、云香铁观音、浓香铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于时间较长，每隔1-2年要慢慢细细烘焙，质量略接近红茶，所以汤的等待时间较短，否则茶太稠。

3、铁观音红茶冲泡水温

铁观音红茶是近年来生产工艺兴起的另一种茶。制作方法类似武夷红茶。铁观音红茶是以花蕾为原料制成的。成品铁观音红茶外形与武夷红茶相似，但冲泡方法与红茶不同。原因是其冲泡方式初步保留了安溪铁观音茶文化的传统冲泡方式，即必须先醒壶，先醒茶。另外区别在于铁观音红茶不宜长时间醒酒，动作要快，等汤。

铁观音红茶醒后，要用红茶的冲泡方法，最佳水温80度。但是在酿造过程中温度的控制是非常困难的，这只是一个大概的想法。简单操作就是让开水静置一小段时间，等夏天温度高一点的时候再稍长一点的时间。

铁观音是乌龙茶，质量出色，内质丰富多彩，独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，冲调后有纯天然的兰花香，味道纯浓,香味浓香长久，有“七泡有飘香之誉”，遭受许多人的钟爱。那麼，铁观音哪儿产的呢？下边就给大伙儿详细介绍下铁观音的原产地。

铁观音产地详细介绍

铁观音荼叶原产地于福建省晋江市安溪西坪镇，福建省安溪即是全球茗茶的家乡(站长 推荐：隔夜茶能喝吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，都是全国性茗茶乌龙茶的起源地，也是福建乌龙茶出入口的产业基地县市区。安溪县产茶地独具特色，当然标准资源优势，荼叶质量优质。

铁观音加工工艺

1、採摘

3月中下旬萌芽期，一年分四季采制，骨玉至小暑（4月中旬一5月上中旬）为春茶，生产量占全年度总产值的40-45%；夏至至小暑（6月中旬一7月上中旬）为夏茶，生产量占15-20%；寒露至大暑（8月上中旬一8月中下旬）为暑茶，生产量占25-30%；秋分至寒露（9月中下旬一10月上中旬）为秋茶，生产量占25-30%。生长发育地区不一样的油茶树鲜叶要分离，非常是早青、午青、晚青要严苛分离生产制造，以午青质量为最优化。

铁观音茶的采制技术性非常，并不是採摘十分嫩幼的芽叶，只是採摘完善新梢的2-3叶，别名“开面采”，就是指叶子已所有进行，产生驻芽时採摘。

2、凉青

鲜叶按规范採收入厂历经凉青后开展晒青。晒青時间以下午4时太阳温和时为宜，叶片宜薄摊，以丧失原来光泽度，茶叶的颜色转暗，手模叶片绵软。顶叶松驰，失重6-9%上下为适当。随后移进房间内凉青后开展做青。

3、做青

摇青与摊置两色开展，统称做青。做青专业性高，协调能力强，是决策毛茶质量好坏的重要。摇青使叶片边沿历经磨擦，叶缘体细胞损伤，再历经摊置，在一定的溫度、环境湿度标准下伴随叶片水份慢慢缺失，叶(推荐阅读：：茶叶属于酸性还是碱性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)中多酚类化合物在酶的作用下迟缓地空气氧化并造成了一系列化学反应，进而产生乌龙茶的独有质量。

铁观音鲜叶肥厚型，要重摇并增加做青時间，摇青共3-5次，每一次摇青的转速由少到多。摇青后摊置历经由短到长，摊叶薄厚由薄到厚。第二、三次摇青务必摇到青味浓强，鲜叶硬，别名“还阳”，梗叶水份再次遍布均衡。第四、五次摇青，视青茶叶的颜色、香转变水平而灵便把握。

做青适当的叶片，叶缘呈朱砂鲜红色，叶中央政府一部分呈浅绿色（半生不熟香蕉皮色），叶片突起，叶缘背卷，从叶背看呈汤勺状，传出兰花香，叶张出現青蒂绿腹红边，稍有光泽度，叶缘鲜红色度充裕，梗外皮显有皱状。

4、炒青

炒青要立即，作为青叶青味消退，香味初露即应赶紧开展。揉捻、蛋糕烘焙：铁观音的揉捻是数次不断开展的。初揉约3-4分鐘，解块后即行初焙。

焙至五、六成干，不粘手当下焙，趁着热包揉，应用揉、压、搓、抓、缩等技巧，经三揉三焙后，再用50-60℃的慢火慢烤，使制成品香味敛藏，味道醇正，表面颜色光亮，茶条表层凝集反应有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是重复开展的。直至外观设计令人满意才行。最好是才焙火烧干制成品。

5、簸拣

慢烤后的荼叶最终历经簸拣，去除梗片、残渣即是制成品。

铁观音茶质量特性

外观设计：索条肥硕、有光泽呈青蛙头、厚重，枝心硬，树梢皮齐整，叶绝大多数向叶背打卷，颜色黝黑光亮，砂绿显著（新技术新工艺中，红嵌边大多数早已除去）。

内质：香味浓厚长久，音韵显著，含有兰花香或是生花生米味、椰奶等各种各样香味儿；汤色金黄色、橙黄色，味道醇正甘鲜，略带蜜味，鲜香回甜。

铁观音哪儿产的？铁观音产地详细介绍

叶底：枝身圆，梗皮洪亮，叶茎宽肥厚型（棕叶蒂），叶子肥厚型软亮，叶片呈波状，称“丝绸面”。

最关键特点：干茶厚重，色深绿色；汤色茗香显著，极有层级和薄厚；评叶底应肥厚型软亮。

铁观音是我国的十大名茶之一，一直以来一直是在我国甚至国际性茶友的最喜欢之一，是一种半发醇型茶系。铁观音因为浓香型和做法的不一样，关键有清香型铁观音和浓香型铁观音两类。茶友们有的喜爱浓香型铁观音，许多人则钟爱清香型铁观音，那麼铁观音清香型和浓香型白酒作用有什么差别呢？要差别他们的作用，最先人们还得认识一下他们的特性先。

一、清香型和浓香型铁观音的特性

1、清香型铁观音特性

清香型铁观音是归属于流行的轻发醇茶叶，“白汤清山”就是说清香型铁观音最具的象征性了都是合适销售市场口味的茶叶。清香型茶叶注重的是白汤、新鲜度和销售市场上如今时兴的“歪酸”、“青酸”是就是说这一清香型茶叶的意味着。叶子的品相好，叶子翠绿色，这模样叶子就具有艺术性，香味一拿就能够拿香了看起来跟刚採摘出来时一样，冲调出去白汤清山，无枝无沫，香高味纯，很合适赏析的。

合适喜爱口味淡口味，赏析茶褐色的盆友品味的。清香型的茶叶应用轻发酵规定的熟度偏轻的，茶叶中的水分维持也较多一点，口味归属于轻淡型的，合适平时冲调和赏析的，茶叶一般可台冲调5-12次上下，关键是由茶叶的品质来决策。还得提及的一点必须冷冻，这模样的冷藏度更强。

2、浓香型铁观音特性

浓香型铁观音是属传统式半发酵的安溪县铁观音茶，合适杰出茶友食用，由于口味偏重，叶子的品相看起来在翠绿色的茶叶后边也有轻黑和淡黄的叶子，也就是说品相并不是最好是，可是口味是最正宗的，深橙黄色的滋补汤是浓香型白酒茶叶的意味着哟。传统式制作方法的铁观音茶规定的半发醇時间较长偏重的，冲调以后的汤色也较为浓，喝起來的觉得是醇正甘爽，含意就是说正宗。

浓香型铁观音以传统手工艺“茶为君，火为臣”制做的铁观音茶叶，应用百年老与众不同的蛋糕烘焙方式，文火慢烘，湿风迅速制冷，商品“醇、厚、甘、润”，条形肥硕紧结、颜色乌润、香味正宗、带甜芬芳或蜜香、粟香，茶汤颜色深橙黄色或橘黄色，味道非常醇正甘滑，音韵呈现，叶底含有飘香，可经数次冲调。

二、铁观音清香型和浓香型作用有什么差别？

这二种浓香型的关键作用各有千秋，关键的作用有：延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、糖尿病治疗、减肥瘦身健体、预防虫牙、除菌止痢、清热解毒下火、醒神益思、解酒敌烟等。在其中以：祛毒助消化去油腻感、美容减肥延缓衰老、交朋友修性心情愉快、抗癌增早期智人聪慧、醒神益思这五种使用价值更为突显。即便如此，他们因为加工工艺上的差别，其作用還是有所区别。差别点关键有下列2个层面：

1、清香型铁观音可美容养颜、浓香型铁观音更健脾养胃

茶叶里的茶氨酸含水量较为高，假如空肚食用就非常容易刺激性胃粘膜，造成胃疼、胃部不适等难题，而浓香型铁观音是发醇型茶叶，茶氨酸历经抗霉素的酶促氧化还原反应，早已消退了一大半，因而对胃肠的刺激也较为小，常饮热的浓香型铁观音茶不但不伤肝，还可以健脾养胃，对治疗胃溃疡也是一定的实际效果。因而，浓香型铁观音更合适一些脾胃虚寒，胃凉的茶友品茗，或是北方地区冬季常常喝那样加工工艺的浓香型铁观音，更为养胃抵御凉气；健康保健作用更强！

而清香型铁观音因为发醇水平低，带有较多的单宁酸、碳水化合物和维他命常饮清香型铁观音可以减缓皮肤衰退、令皮肤细致，可是不适合空肚食用。

2、清香型铁观音易通道、浓香型铁观音能促进消化

浓香型铁观音的汤色更为淳厚，能够合理地解腻、去植物油脂、推动胃肠消化吸收，可以提高心肺功能。每每鸡鸭鱼肉以后，非常容易出現消化不良、消化不好等状况，这一情况下何不喝一杯热呼呼的浓香型铁观音，即能消除油腻感，还可以促消化。而清香型铁观音的口味鲜醇、高爽，更合适很久没饮茶的人食用，非常容易通道。

铁观音清香型和浓香型白酒作用有什么差别？茶友们都掌握了没有?清香型铁观音和浓香型铁观音的口味、香味也都有所区别，冲调方式也大不一样，在购买的情况下，应当多品味、比照，挑选最合乎自身口感的那一款，那样买回来的茶叶才不容易被奢侈浪费。