铁观音复杂工艺(铁观音 工艺)

岩茶怎么样 铁观音复杂工艺 造就非凡品质

铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，在中国所有的茶叶中，铁观音是制作工艺最为复杂的一种。

因加工工艺不同，形成清香型、浓香型和陈香型三种外形和内质不同的铁观音。

铁观音制作需经多道复杂工序

铁观音优质品质的形成，源于传统、独特、精湛的制作工艺，其制作要经过诸多工序。

采青。

为了确保铁观音的完美外形，采制技术特别讲究：以虎口对芯，手工采摘成熟新梢23叶;采摘做到五不，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

安溪铁观音制茶工艺大师吴世福特别提醒：鲜叶采摘后，不能长时间置于袋里或者篓里，应及时置于阴凉处，并翻松鲜叶，防止风吹日晒，新(站长 推荐：奶茶用什么茶叶，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)鲜度被破坏。

茶叶第二次生命是茶农与制茶师赋予的。

晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙茶叶在吴世福对茶叶制作度的精准把握中，获得重生。

晒青。

利用阳光热能，蒸发鲜叶水分，促进发酵，消除青草气。

晒青的适宜程度一般是晒至叶片失去光泽，叶色较暗绿，顶部下垂，梗弯而不直，手捏略有弹性感。

晒青后，要将鲜叶移进室内晾青，进一步摊凉，以散发鲜叶热气，使梗叶内水分重新分布，恢复近于未晒青的状态。

晾青的适宜程度是，茶梗青绿饱水，叶表新鲜但无水分。

摇青是做青的关键，鲜叶在摇青机中摇动，叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，从而加速叶片氧化发酵。

第一次摇青后，需将鲜叶摊放静置一段时间，进行第二次摇青，摇青与静置晾青交替进行，鲜叶在动静之间发生了一系列生物化学变化。

如何掌握摇青的适宜程度?一摸叶片，看是否柔软;二看叶片是否形成绿叶红镶边;三闻气味，青气是否消退，花香是否显露。

炒青，也叫杀青。

利用高温炙烤，破坏鲜叶中酶的活性，固化品质，促使芳香物质挥发。

铁观音炒青要诀在于适当高温、投量适量、翻炒均匀、闷炒为主、扬炒配合、快速短时。

炒青后的工序是：初揉初焙初包揉复焙复包揉足火毛茶。

揉捻，通过揉搓、挤压，挤出茶汁，卷曲成形。

包揉，使铁观音颗粒紧结重实，同时，进一步摩擦叶细胞，加速非酶性氧化，使茶叶砂绿油润。

烘焙，是制茶中的干燥作业，作用是为了抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促使滋味醇厚。

三种国标铁观音工艺不同

今年4月26日，国家标准委发布陈香型铁观音标准，陈香型铁观音国家标准成为继清香型、浓香型之后的产品标准，陈香型铁观音是第三类具有国家标准的铁观音产品。

自此，市场上出现清香型、浓香型和陈香型铁观音三驾马车并驾齐驱的情况。

那么，三者如何区别?

据安溪县农业与茶果局相关负责人介绍，加工工艺不同，形成三者外形、内质不同。

清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。

在毛茶到成品茶的过程中，浓香型铁观音采用烘焙等工艺，陈香型铁观音烘焙+贮存(五年以上)等工艺。

根据国标，清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为：

清香型铁观音：鲜叶采摘晒青晾青摇青杀青(炒青)揉捻包揉烘焙

浓香型铁观音：毛茶验收归堆投放筛分风选拣剔号茶拼配烘焙摊凉匀堆拣杂包装成品茶

陈香型铁观音：毛茶拣梗筛分拼配烘焙贮存(五年以上)成品茶

安溪县农业与茶果局相关负责人提醒，必须坚持国标，不可以年份或香气为所谓的标准来区别清香型、浓香型和陈香型铁观音。

　　近年，铁观音茶叶随着国人对于健康的关注，以及国家对于茶行业的重视来看，不少人认为开铁观音茶叶加盟店是最有潜力的一个投资项目。而随着行业发展速度的加快，已经有了越来越多的人，加入到了经营铁观音茶叶加盟店的大军中来。

　　那么，对于一个新手来说，在现如今铁观音茶叶加盟店竞争，已经十分激烈的市场环境中，应该如何生存下来呢？这里小编就来手把手告诉你，开铁观音茶叶加盟店应该怎么做。

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　　建议铁观音茶叶加盟店印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前，在店门前附近进行拦截式发放。也可以低峰期时，安排员工在铁观音茶叶加盟店方圆5公里之内，进行地毯式发放，从而加大宣传力度。提升营业额的同时，也是对铁观音茶叶加盟店宣传的一个好机会。

　　店员在高峰期赢注意店内巡视，对于铁观音茶叶加盟店来说，一天的时间中，往往有几个时间段，是人流高峰期，此时铁观音茶叶加盟店的店员，应该将主要的精力放在巡视上。对于进店的每一位顾客，都做到贴心周到的服务。

　　店员至关重要，她们决定着每天铁观音茶叶加盟店产品的销售情况，在(推荐阅读：：黑茶有什么效果，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)顾客所选购的产品过程中，充当了一个导购的角色。这个过程中进行促销，可以说是最佳也是最好的时机，当顾客漏选了整个铁观音茶叶加盟店产品，结构中的某类铁观音茶叶时，员工可以适时的进行推销。

　　此外，铁观音茶叶加盟店经营者应该注意抓好用户体验，通过服务质量的提升、环境的提升、铁观音茶叶的质量保持等方式提升用户体验，让消费者对铁观音茶叶加盟店留下不错的印象，进而进店甚至促成最终的消费，久而久之维护成老顾客也不是难事了。

　　盲目苦干是难以让铁观音茶叶连锁店走向成功的，在经营的过程中，必然有经营铁观音茶叶连锁店的方法是值得店主参考的；只有选择了科学的经营铁观音茶叶连锁店的门道，才能让铁观音茶叶连锁店降低运作的成本，获得成功。那么，如何管理铁观音茶叶连锁店能吸金，到底哪些经营方法值得铁观音茶叶连锁店的店主使用呢？

　　一、保证产品质量。俗话说，产品质量就是企业的生命，对铁观音加盟店来说同样如此。如果产品质量不过关，就会损害消费者的利益，这势必就会影响到品牌加盟店的信誉。而加盟店一旦失掉信誉，想赚钱无异于难如登天。

　　二、产品性价比要高。现在的消费者都喜欢“物美价廉”的产品，如果在保证产品质量的前提下价格比竞争对手低，势必会销得多、销得快，生意蒸蒸日上；反之则销得少、销得慢。这个道理相信大多数人都不难理解，可当今市场上还是存在不少加盟店暗地里抬价“宰”顾客的现象。

　　三、产品系列要丰富。如今随着茶叶市场的多元化，消费者需求的越来越多样化，只有拥有丰富的产品线，才能满足顾客日益膨胀的消费需求。作为加盟商，也应根据当地的市场需要，丰富加盟店的产品系列，以满足更多消费者的采购需求。

　　渴望走向成功的彼岸，渴望让铁观音茶叶连锁店盈利，这是很正常的，但是很多经销商不懂得配合，不懂得如何让铁观音茶叶连锁店走向成功，却只想着致富，这就很让人不解了。成功运营铁观音茶叶连锁店是很不简单的，作为铁观音茶叶连锁店的经营者，在想要挖掘财富的同时，还要挖掘经营铁观音茶叶连锁店的奥秘所在。