乌龙茶制作的点睛之笔

在主要的茶叶中，乌龙茶要经过很长时间才能使茶变绿，而且它的品质变化受天气影响很大。乌龙茶生产中的“积水”和“失水”是绿茶生产中经常遇到的问题。

随着泡茶过程中水分的流失，风味和香气成分的形成也随之变化。这是一个渐进的过程，需要高温高湿。气温高气温低，绿茶失水太快，内部成分来不及转化，就会干燥，这叫失水。如果温度低，湿度大，茶叶会长时间摊青，叶边会有部分水分消失，引起发酵，而中部则保持新鲜，称为死水。

绿茶制作是乌龙茶制作的关键工序，堪称乌龙茶的点睛之笔。它由摇绿(也叫浪绿和搅拌)和静止两个交替的过程组成。在静置过程中，茶叶的含水量慢慢消失，逐渐萎蔫，而茶梗的含水量较高，需要搅拌使梗中的水分流向叶子，俗称“流水”。这时叶子又活了过来，俗称“回春”。伴随着各种化学变化。摇青，静置，重复，直到茶主满意。茶青在绿化的过程中被折磨重生，最终形成乌龙茶特有的花果香味。

　　东方美人茶是台湾独有的名茶，真正的原产地主要是北埔、娥眉两个乡，主产区分布在新竹县头前溪以南，苗栗县中港溪以北一带山区。这里海岛气候结合特殊山形，云雾变幻莫测，温差也大，春天夜里冷，茶树比较耐寒，所以叶脉组织肥厚，茶质含量多，做出的东方美人茶十分耐泡，通常要泡10次，口味仍很好。那么，如何挑选东方美人茶？下面一起来了解看看。

　　东方美人茶挑选方法

　　1、外形：条索卷曲细嫩，色彩斑斓。因此又得名“五色茶”、“五彩茶”。东发美人虽是夏季采摘，但小绿叶蝉只叮咬嫩芽，所以叶张小也是干茶特点。

　　2、干香：蜜香气韵十足，香气高扬明显。

　　3、汤色：橙黄明亮。

　　4、滋味：醇厚爽口，有熟果香，蜂蜜香。

　　总结：嫩，扬，亮，爽。是东方美人的基本特征，选购时可根据东方美人茶的特征进行挑选。

　　东方美人茶储存方法

　　东方美人茶[推荐阅读：：白茶是绿茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)是半发酵茶，属乌龙茶类，又可称为青茶。它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。所以，在储存东方美人茶时要像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味。不过，东方美人茶既然经过了发酵的过程，则它又比绿茶耐贮存。

　　东方美人茶具有吸湿、吸收异味的特性。所以在储存方面一定要注意，一旦受到潮湿或是异味的影响，茶叶的品质也将大打折扣了。因此一定要用正确的方法去储存。

　　1、避免东方美人茶与化学物质接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。

　　2、存茶的地方必须要清洁卫生，防潮、避光，远离污染源。

　　3、可用瓷罐或锡罐保存。

　　挑选到一款好的东方美人茶之后，还要认真的存储好，确保茶质不受影响。另外，想要泡出一杯好喝的东方美人茶，水温不能太烫，以摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。

　　东方美人茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙；加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎，将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。

　　东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产。下面，就给大家介绍下东方美人茶保健功效及适饮人群。

　　东方美人茶保健功效

　　1、改善听力

　　东方美人茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常东方美人茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝东方美人茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

　　2、减肥

　　东方美人茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。东方美人茶可以降低血液中的胆固醇含量。

　　东方美人茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

　　3、降血脂

　　东方美人茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用东方美人茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明东方美人茶有抑制血栓形成的作用。

　　4、抗衰老

　　东方美人茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用东方美人茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用东方美人茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

　　东方美人茶适饮人群

　　东方美人茶是半发酵的乌龙茶，由于茶性温和，不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，只要身体不是非常的偏凉或偏燥，基本上都是可以喝东方美人茶的。

　　东方美人茶的泡法

　　1、器皿选择

　　建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时即可享受东方美人茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏东方美人芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

　　2、水温控制

　　泡东方美人茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于东方美人茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的东方美人要用沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。

　　3、茶量

　　冲泡东方美人茶的茶叶根据个人口味浓淡掌握。东方美人茶干建议放入3克即可连泡12次以上，太多了浪费。

　　4、冲泡方法

　　预先放入5克东方美人进行温{随机阅读。红茶属于什么茶，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

　　饮用禁忌

　　品饮东方美人茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：

　　一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

　　二是睡前不饮，否则难以入睡；

　　三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。

　　这三忌对初饮东方美人茶的人尤为重要，因为东方美人茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。

　　“东方美人茶保健功效及适饮人群”的相关内容就介绍到这里。东方美人茶口感滋味佳，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特，饮用还有很多益处，是不错的茶品。