“乌龙茶”名称的由来(乌龙茶的前身)

据统计，自古以来，茶叶的人均消费量从0克增加到100克，再从100克增加到200克，相信在不久的将来，茶叶将成为人们的日常饮品，伴随着人们的生产、工作和生活。

今天，我们来谈谈乌龙茶。

乌龙茶

在福建话里，“乌龙”就是“迷茫”的意思。所以，足球比赛中把球踢进自己的球门也叫“乌龙球”。为什么说一口好喝的茶“糊涂”？

传说有个茶农在山上采了绿茶，把新鲜的茶叶放在竹篮里，然后扛下山。山路崎岖不平。下山的过程中，竹篮里的鲜叶上下颠簸，随着人体左右摇摆。碰撞后，新鲜的茶叶产生了花朵般的香味。茶农在茶叶加工中利用这一偶然发现，形成了后来特殊的“抖青”工艺。当时自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象。因此，这种茶被称为“乌龙茶”，是“糊涂茶”，乌龙茶成为这种茶的俗称。

也许最早喊出“乌龙茶”这个名字的人，并没有想到乌龙茶是一(随机推荐，黑茶是什么茶，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]种相对容易制造乌龙茶事件的茶。例如，因为它显然属于乌龙茶，张观戴笠被误认为是其他茶；比如天然香料被认为是人工香料等。

乌龙茶又称绿茶，产生于明清时期。安溪茶农在绿茶法的基础上发展出乌龙茶法，先传入闽北和广东，后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶中独特的茶类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成的一种品质优良的茶。乌龙茶有独特的冲泡方法，不同的冲泡工艺会导致茶的口感不同。乌龙茶还有“减肥茶”、“健美茶”的美称，深受大众喜爱。

庞大的乌龙茶家族

乌龙茶是中国特有的茶，主要产于闽北和闽南。除了广东和台湾省，湖南近年来也开始了少量生产。

按产地划分

闽南乌龙茶

风靡全国的安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手柑、闽南水仙也属于闽南乌龙茶。

“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。这种茶的形状比较紧，有的像鱼鳞，有的像蜻蜓。由于咖啡因随水蒸发，表面形成一层霜，称为“沙绿霜”。冲泡后异香扑鼻，清香扑鼻，喉底甘甜，堪称七泡以上。

闽北乌龙茶

武夷岩茶是闽北最重要的乌龙茶。武夷山的茶树种类繁多，除了五大名茶群武夷肉桂和武夷水仙，其中也有一些精品。品种优良的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。大红袍是武夷最优质最有名的岩茶。

武夷岩茶脂肪多，形状均匀，紧密卷曲，色泽光滑，叶子上有蛙皮样的小泡。颜色为沙绿色棕黄色，叶底和边缘为红色或红色，中心为深绿色。喝这种茶香气浓郁，叶片醇厚，清新爽滑，有一种特殊的“岩石魅力”。

广东乌龙茶

广东武隆以单丛闻名，其中最著名的是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石鼓坪武隆和凤凰水仙，还有一些被称为凤凰廊坊。

凤凰丛珊产于广东省潮州市凤凰山。具有浓郁的茶香，浅黄的叶子略带绿色，黄艳汤色翠绿，香气浓郁。经过反复酝酿，余香萦绕，味道特别甜。其中香气类型较多，前十种香气类型最为突出。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是清代从福建传入台湾的。主要分为两种，一种是包装茶，最有名的是文山包装茶。另一种是台湾乌龙茶，以白毛乌龙和冻顶乌龙闻名。

当然还有金璇，崔玉，M

按形态划分

乌龙茶的外观主要是条状、颗粒状等特殊形状。

条索形乌龙茶

常见的有文山宝中、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形乌龙茶

常见的有铁观音和冻顶乌龙。

束形乌龙茶

芭蕉亭龙须茶是捆绑式茶。

团块型乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中唯一的压缩茶。

按发酵程度划分

乌龙茶根据发酵程度的不同，可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。

轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山宝钟茶和清香型铁观音茶为代表。文山包装茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也轻，更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

清香型铁观音属于大众化的淡发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。“清汤碧水”是香香铁观音的代表特色。

“青香”乌龙茶与福建传统“绿叶红棱”乌龙茶相比，具有明显的“三绿”特征：茶干绿、汤绿、叶底绿。冲泡后香气馥郁持久，茶汤爽口见底，口中充满津液，咽喉甘甜滑滑，韵味浓浓，香气温软甘甜。

中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶一般发酵程度较重，属于中度发酵，主要有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛。

比如闽北的乌龙，形状粗壮紧绷，颜色为绿色、褐色、油状，俗称“宝光”。汤色为深橙黄色或橙红色，有金色的圆形，叶底厚而软，花、果香味浓郁而长，味浓而醇。一般发酵度可以高达50%。

重度发酵乌龙茶

广东武隆以单丛闻名，其中最著名的是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石鼓坪武隆和凤凰水仙，还有一些被称为凤凰廊坊。

凤凰丛珊产于广东省潮州市凤凰山。具有浓郁的茶香，浅黄的叶子略带绿色，黄艳汤色翠绿，香气浓郁。经过反复酝酿，余香萦绕，味道特别甜。其中香气类型较多，前十种香气类型最为突出。

乌龙茶的种类很多，主要分为以上几大类。在主要类别下，有各种子类别。我不得不感叹乌龙茶家庭数量之多。眼花缭乱~

乌龙茶既有绿茶的醇香，又有红茶和花茶的浓浓风味。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。但同时提醒大家，喝乌龙茶有三大禁忌：

1.不能空腹喝酒，否则会觉得饿，甚至头晕，想吐，俗称“茶醉”；

2.睡前不要喝酒，否则会让人难以入睡；

3.冷茶不能喝。乌龙茶凉了又凉，对胃不好。

这三个禁忌对于第一次喝乌龙茶的人来说尤为重要，因为乌龙茶比其他茶含有更多的茶多酚和咖啡因，饮用不当容易对身体造成伤害。

一张纸引出半个感觉，期待深入思考，把酒转开，看声音。

　　高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚:”高山出好茶。”乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。那么喝高山乌龙茶的好处有哪些呢？

　　1、高山乌龙茶有利尿作用

　　茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸性肝炎。

　　2、高山乌龙茶能舒缓身心

　　高山乌龙茶页岩色身香味浓郁而甘甜。品饮以后甘味回扬，口感特别好，它能舒缓身心，也能调节情绪，还能提神醒脑，对人类的精神无力萎靡不振，以及烦躁抑郁等多种不良症状都有一定的调理作用。

　　3、高山乌龙茶能预防高血压

　　高山乌龙茶中含有多种对人体健康有益的矿物质，特别是钾、钙、镁以及锰等物质含量特别高，人体吸收这些物质以后，可以促进身体内钠盐的排出，也能提高血管弹性，促进血液循环，能让人体的血压保持在正常状态，也能让过高的血压降下来。

　　4、高山乌龙茶能调节人体酸碱平衡

　　高山乌龙茶冲泡以后的茶汤中阳离子含量比一量阴离子要多一些，是典型的碱性食品，平时人们冲泡高山乌龙茶饮用以后可以维持身体内体液的碱性，对保持人体健康减少疾病发生有很大的好处。

　　5、高山乌龙茶能有强心解痉作用

　　咖啡碱具有强心、解痉松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　6、高山乌龙茶有抗菌、抑菌作用

　　茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

　　7、高山乌龙茶有减肥作用

　　茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

　　8、高山乌龙茶有防龋齿作用

　　茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石“就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　高山乌龙茶不仅口感滋味独特，喝起来非常爽口，其茶叶所含的营养物质非常丰富，保健养生的功效作用也非常显著。长期适时适量饮用有益于身体健康，能促进人体新陈代谢，增强人体免疫力等好处。

　　大红袍产于福建武夷山，属于乌龙茶的一个品种。品质最突出之处是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显，是不可多得的一款好茶。如果要使大红袍茶更好喝的话，那么一定要注意正确的冲泡，那样茶汤口感才会更佳。那么，怎样冲泡大红袍茶？下面一起来了解看看。

　　大红袍的冲泡步骤

　　一、洁具

　　(推荐阅读：：红茶与绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)这一步骤对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外用100℃之沸水冲洗干净，而且必须热透。

　　二、赏茶

　　无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

　　三、置茶

　　置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。置茶量约为茶器之二分一左右。

　　四、洗茶

　　大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。这时不要泡的太久，不然茶叶中的有益成分可以会溶解其中，造成浪费。

　　五、冲泡

　　在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。

　　六、出汤

　　冲泡好后倒入公道杯中，然后分入品茗杯中进行品茗。第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。

　　大红袍耐冲泡，可反复冲泡7-8次。之后几次冲泡，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡可延长5-10秒。

　　大红袍茶香四溢，在品茗的过程的我们能够闻到其茶香，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，滋味甘爽，香气清爽。大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。

　　以上内容就介绍到这里，大红袍具有明目益思，减肥，延缓衰老，提神醒脑，健胃消食等方面的作用，经常饮用可保健身体健康。所以，日常喝大红袍的话，注意按照正确的步骤泡饮，长期坚持喝对身体的好处很多。