怎样泡单丛茶？单丛茶盖碗冲泡方法

　　凤凰单丛茶是乌龙茶类，属于

　　（一）备器洁具

　　准备盖碗一个、茶杯三个。将沸水冲入盖碗、茶杯，并浸满，烫洗后沥干水，放在茶盘上备用。

　　（二）纳茶

　　从罐里取出8-10克凤凰单枞茶叶，投茶量是盖碗容量的七至八分满左右。通常冲泡春茶，投量可稍多；冲泡秋茶则量不宜过多；取茶入瓯过程，切不可把茶叶折断或压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口。

　　（三）润茶、刮沫淋盖

　　将烧开100度的沸水，提壶高冲，水要浸满茶叶。高冲的作用，是使盖碗里每片茶叶，能受水的力度作用而翻动，充分受热，达到润茶目的。用瓯盖刮去表层浮沫，然后，斟出瓯里的茶汤，要把茶汤沥尽，以达到洁净茶叶目的。润茶是工夫茶的独特技艺，其作用可使单枞茶热润而发，育华催香。

　　（四）泡茶、斟茶

　　泡茶。按“高冲低斟”的原则冲泡。即提壶高冲，将烧开100度沸水注入盖碗里（以刚没过茶面为准）。冲茶手势要高冲；而茶汤斟进品茗杯时，手势相反宜低。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤时间，应掌握在20秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，导致茶汤浓苦，影响滋味的醇爽度。

　　斟茶。斟茶时，茶瓯要贴近杯口，均匀地循序低斟。低斟茶汤的目的是，避免茶汤和香气外溢，也不会使茶汤发出响声和泛起泡沫。低斟过程，将瓯里的茶汤滴滴沥尽。使这茶汤容量、浓淡均匀一致。在这里我们是没有使用公道杯的，其目的就是为了保持茶汤的温度。

　　（五）品茗

　　茶汤斟至各品茗杯后，应趁热品尝。先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来。然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶，品其味，回其甘。这个过程，品茗者可领略鼻生香，喉底回甘，芬芳沁心脾。充分享受到凤凰单枞茶醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长，回味无穷，正是万般极品尊凤凰。

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