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祁门红茶的泡法为什么你泡的红茶不好喝
2020-12-05 11:26:45热度:197°C
祁门红茶是红茶中的珍品,具有高香,与正山小种红茶、川红功夫并称为我国三大功夫红茶。祁门红茶早在古代,就被茶商带到了英国,英国女王品尝后对祁门红茶赞不绝口,从此祁门红茶成为了英国王室所钟爱的一款红茶。祁门红茶的泡法有哪些讲究呢?
茶具
祁门红茶的香气非常出色,为了避免闷坏茶香,盖碗是最适合的一种茶具。用盖碗冲泡祁门红茶,一是方便掌握水温以及出汤时间,二是用盖碗冲泡的时候方便观看叶底,避免闷坏茶叶,而且还能够直观的欣赏红艳明亮的茶汤。
投茶量
祁门红茶要泡得好喝,就要掌握好投茶量。投茶量过多过少都会影响茶汤的口感,茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度。如果是使用正常容量的盖碗,红茶的投茶量在5克左右即可。如果盖碗的容量比较小,那么投茶量也要适当减少。
洗茶要快
祁门红茶制作精良,高品质的祁门红茶条索洁净,一般不需要洗茶。但是很多人认为洗茶是必须的步骤,那么在洗茶的时候一定要控制好速度。洗茶的水温不要过高,一般在80~90度即可,然后稍微没过干茶,快进快出。
冲水要缓
祁门红茶是比较娇嫩的茶叶,不能悬壶高冲,而是沿着杯沿转着圈缓缓注水,避免水流过大冲坏了茶叶,使茶汤的味道变苦。
出汤要快
祁门红茶的泡法,讲究的是出汤的时间要快,一般来说第一泡茶在5秒左右,然后依次增加。祁门红茶最特别之处就在于它的花果香,一定不能闷。如果闷得太久,茶汤的香气就被破坏了,闻上去有一种沉闷感,而且茶汤的味道也会遭到破坏,变得苦涩。后面几泡茶无论再怎么调整,都不会好喝了。