祁门红茶的鉴定方法祁门红茶质量标准

祁门红茶属于典型的工夫红茶.是我国传统工夫红茶的后起之秀，其加工采用重萎凋、重发酵 艺，加上地理位置、茶树品种等因素.祁门红茶被列为世界三大高香黑红茶之一.有“茶中英豪”的美誉，且因其似花、似果、似蜜的馥郁香气而被誉称“祁门香”。祁门红茶及祁门红茶质量标准，从其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。

祁门红茶质量标准为祁门分级及祁门质量的鉴定提供了依据。接下来将简要介绍下祁门红茶质量标准所涉及的检验指标。

品质检验。茶叶品质检验项目有形状、色泽、汤色、香气、滋味5项。检验程序分为干法检验和湿法检验两个阶段。此外还有粉末检验、沉淀检验、叶底检验等项目。

水分检验。起先采用电气烘验法，后来尝试采用新方法，以提高检验精度。

灰分检验。检验方法，先把样茶粉碎，称取定量放入烧杯中，先用微火焙炙除去炭质，再用高热灼烧，使其充分灰化，放入干燥器中冷却称其重量，可得灰分比例。

掺杂检验。掺杂检验较为繁琐，有茶商无意掺入碎末、木屑，也有奸商为增加重量恶意掺入砂土、铁砂，但事关华茶声誉，应施以严格检验取缔。