详解祁门红茶的功夫泡法

要想鉴别一种茶叶好坏，那么不光注重茶叶的外形，气味，还应该注意泡法。如果好茶叶用了最差的泡法，那么也不会发挥出特有的功效，而且气味、滋味也不会很好。就拿祁门红茶来说，这种知名红茶的泡法很重要，尤其是工夫泡法更是讲究。祁门红茶的功夫泡法是什么?

功夫泡法

祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

具体步骤

1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

2.赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

4.投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。

5.洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

8.游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。

9.喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

可能对于刚入门的茶友来说，这种功夫泡法有些繁琐，没关系，如果你是新手，那么就可以先试一试简单的泡法，然后再慢慢学习功夫泡法。祁门红茶简单泡法就是先把水烧开，然后选择陶瓷的茶具，在茶壶当中添加大约百分之五的茶叶，然后倒入沸水。等五十秒之后再把茶水倒入茶杯就可以喝了。