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贮存茉莉花茶的条件
2020-12-01 11:27:50热度:362°C
花茶不像其它茶叶需要复杂的制作工艺,传统花茶是由茶胚和花瓣拼合、相互交融而成。花瓣本身含水量就比较高,为了更好的将花的香气融入茶叶中,就要十分讲究花茶的贮存。
影响贮存中茉莉花茶品质变化的因素,主要为温度、含水量、氧气和光线,在一般情况下影响最大的是茶叶含水量。其次为温度和氧气,而光线则比较容易控制。
1、温度和含水量
一般茶叶成品出厂水分含量,最好能保持在5%以下,则品质变化较慢。茉莉花茶成品茶出厂水分含量多接近8%。因而对湿度更加敏感,而周围环境的相对而言湿度直接影响茶叶的吸湿速度。所以散装茉莉花茶最好贮存在低温干燥的仓库中。比较理想的条件是温度在5度以下,相对温度为50%左右。但在具体实施中还必须结合经济效果来考虑而采取略高的温度。
2、氧气
氧气能促进花茶变质。因此无论大小包装均要装紧装实,尽量减少容器中的空隙以减少茶叶与氧气的接触。为了达到更好地保护成品品质的目的,在条件许可的情况下,应考虑采取抽气充氮密封包装。
3、散装贮存
散装茶在贮存中还须注意对装箱不满一箱的堆尾茶的及时处理。因为堆尾茶箱内空隙大,氧气多,对茶汤的色泽和滋味影响极大,而且容易引起茶叶中脂质的过氧化而变陈甚至变质。
4、零售店贮存
茉莉花茶在零售门市的贮存,因包装物有时已经拆开而必须更加重视,一般不要随便开箱。如有必要,也应随开随封,以防香气逸失和茶叶回潮。