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茉莉花茶的两种冲泡方法

2021-01-27 10:43:57热度:319°C

  “窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”今天,我们将教大家如何冲泡一杯茉莉花茶。金华茉莉花茶的特点,在于香味“馥郁芬芳,鲜灵甘美”。在郁闷的午后,呷一口高香鲜灵的茉莉花茶,顿时醍醐醒神。

  “万花入茶骨”,闻香不见花。茉莉花茶高香的秘密,在于古老工艺——窨。茉莉花茶,一般是由烘青绿茶与新鲜茉莉花窨制而成的。所以,茉莉花茶的冲泡克数与冲泡绿茶的分量大致相差不多。

  茉莉花茶的两种冲泡方法

  1、盖碗冲泡方式

  用盖碗冲泡茉莉花茶,主要是因为瓷器对比紫砂壶而言,能更好地激发花香,又不会吸附茶香。盖碗,可以很好的展现茉莉花茶的鲜灵香味。取茶4克,大约占五分之一盖碗大小。水温控制在90℃左右,洗茶一次。然后,开始第一道茶的冲泡。

  第一道茶,掌柜建议浸泡30秒。因为这一次,我们采用的茶胚是全芽头制成的银针,第一道浸泡时间长一点更有利于茶芽的内含物质析出。

  此后,二三四五道茶汤可以依据15S、20S、30S、45S的时长进行冲泡。当然也可以根据自己的口感喜好,对茶汤的浓度进行时间上的调整。

  虽然这一期的茉莉花茶只是做了五窨,但我们也是在窨制上下足了工夫。花香入骨,香不夺茶本味,因而六泡之后仍有花香余韵。

  2、玻璃杯冲泡方式

  用玻璃杯冲泡茉莉花茶,突出一个方便快捷,也可以看到茶芽的形态。或者也可以用玻璃公道杯来进行一个简易冲泡。玻璃杯冲泡茉莉花茶,只需把茶叶垫满杯底就可以冲泡出一杯花香满满的茉莉花茶了。

  在很多地区,老一辈人都喜欢抓一把茶叶,然后用沸水泡上一大杯茉莉花茶。我们的茉莉花茶当然也不怕这样的沸水冲泡。不过也可以把水温控制在90℃左右进行冲泡。一来水温可以更快达到适口的温度,二来茶叶的鲜味更佳,不会太过浓强。这样一杯茉莉花茶,就简单泡好了。

  花茶的出现,可能开始于文人雅士们的一时兴起,或是消闲散漫时的清玩逸趣。如今的我们,无论在何时何地就可以享受到这种闲情逸趣。一杯在手,满室芬芳。闻着鲜灵,喝起来更香,一丝一缕地清香顺滑,沿着舌尖,通过咽喉,直到心脾。

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