一个不好区分的问题:红茶好还是绿茶好
绿茶,顾名思义。绿茶干品和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调。与发酵制成的红茶不同,绿茶不用发酵直接用茶树上摘下的新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。由于不经发酵的原因,绿茶比红茶保留的鲜叶中的有益天然物质要多得多,比如,儿茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85% 以上, 叶绿素保留了50%左右。维生素也是绿茶保留的最多。 那么从这些依据里我们可以得出绿茶更好的结论吗?如果肯定回答这个问题,那就错了。那到底是红茶好还是绿茶呢?
美国一项老鼠实验发现,过量饮用绿茶可能会损害骨骼。研究人员在胖老鼠和瘦老鼠的食物中添加不同含量的绿茶析取物,并在6周后对老鼠骨骼的大小、矿物质含量和结构进行分析。结果发现,食物中含绿茶析取物的老鼠体重比对照组的老鼠体重轻,在胖老鼠中,这一差别更加明显。虽然腿部、大腿骨的骨骼矿物质密度不受体重影响,但是摄入绿茶析取物似乎可降低大腿骨和腰椎骨的长度、容量、矿物质含量和皮层厚度。人类是否有类似的反映尚不得而知。
红茶是经过发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,成为红茶。红茶好还是绿茶好呢?红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当金坛雀舌茶叶怎么保存阜新茶叶批发市场电话冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道,经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
研究表明,由于红茶中含有一种类黄酮化合物,其作用类似于抗氧化剂,能防止中风和心脏病。美国一项最新研究显示:每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比,前者罹患心脏病的风险要比后者低40%以上。以上介绍的是红茶的好处。
接下来说说绿茶的好处:绿茶在种类繁多的茶中,对人体的保健功能,是其他茶叶的两倍或以上。近来,有很多有抗氧化作用的食品与产品受欢迎,绿茶就是其一。绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。有些肿瘤的发生也和自由基过高有一定关系。可改善消化不良情况中医临床用绿茶治疗疾病,起码有上千年历史,具有一定效用。近年的研究报告显示,绿茶能够帮助改善消化不良的情况,也有抗菌作用,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点绿茶减轻病况。适合任何年龄人士饮用。