绿茶适合长期存放么？

我们对追捧春茶的现象已经司空见惯，但是如果说一些茶友买到了老西湖龙井、老碧螺春、老花茶，你会不会觉得奇怪？

此话并非笑谈，陈年绿茶被重新包装上市，甚至被压成茶饼“珍藏”多年再售卖的现象还是有的。也许你扔掉了去年的绿茶，有的人却在喝90年代的“老绿茶”。

市场上为什么会有老绿茶出现，这是茶行业的炒作还是其他原因？老绿茶的真相迷倒众多茶友。

今天，我们也不妨扒一扒绿茶与老绿茶之间的那点事儿。

绿茶适合长期存放么？

说到存放，茶叶的保质期一直是一个暧昧不清的话题，其实所有农产品都有保质期，茶叶也不例外。

茶叶的保质期与茶叶的品种、制作工艺有关，因此，撇开品种和工艺谈茶叶保存，都是耍流氓。

绿茶制作工艺为摊放、杀青、揉捻、干燥。在制作的所有程序中，造成绿茶独特品质的工艺是杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，防止茶叶发生酶促反应，避免茶叶变红，以达到绿茶 “清汤绿叶”的特性。

绿茶的品种与工艺决定了其鲜、爽、新的特性，这就不难理解为什么茶友都追求头春茶，并且为了留住绿茶的鲜爽滋味，在存放时想方设法防止陈化。

这些现象与措施，意在说明绿茶在于鲜饮，不适合长期存放。

长期存放的绿茶，品饮价值如何？

虽说绿茶在于鲜饮，但市场上仍旧会出现存放了二三十年的老绿茶。

这些背离了绿茶特征存放多年、甚至压饼存放的茶，其滋味如何？是否还具有品饮价值？我们先打上一个问号。

拿我们存放了几个月的绿茶来说：取出一看，怎么变黄了？泡上一杯，茶的滋味并不鲜爽，反而寡淡无味。

这是由于：绿茶在陈化过程中，汤色会由绿转黄，再到橙黄、橙红，最后甚至变成红褐色；茶叶内芳香物质慢慢散失，出现陈味甚至吸附了异味；口感上，滋味变淡，无鲜爽可言。

如果按照“清汤绿叶”“鲜爽”等标准来衡量绿茶，那绿茶的陈化是一个品质劣化的过程。因此，无论从滋味口感、还是健康物质上讲，绿茶的品饮价值都是以新茶为高。

售卖老绿茶，是噱头还是其他原因？

难道没有保存了几十年的老绿茶么？

有的，只是几乎不在市场上流通。茶语网编辑经咨询部分老茶鬼，有茶友表示曾喝到过以台湾乌龙茶为原料，采用西湖龙井的制作工艺做成的绿茶。这款绿茶珍藏了将近60年，开封后可喝上七八道，其滋味比较寡淡，并带有木质香。

这些老绿茶，通常作为个人收藏，这样的茶未必伪劣。

而在市场上流通的“珍藏多年”的老绿茶，其实不太靠谱。为什么市场上会流通老西湖龙井、老花茶？我们不妨来猜想一下：

某商家当年做了1000斤绿茶，但供过于求，只卖掉了500斤，只好将剩下的茶积压在仓库。第二年，消费者追求新鲜绿茶，这就造成了去年的绿茶更无人关注。

如果这些茶以折扣的方式售卖，会导致该商家亏损水墨画茶叶茶叶碎干吃严重。因此商家只能将这些茶继续积压，过了些年头后，再给这些茶披上“老绿茶”的外衣，包装好重新上市。

普洱茶通过时间重塑了茶叶价值，使得“茶越陈越香”的概念广为人知，但是消费者不知道的是，“越陈越香”是针对茶类而言的，绿茶就不在其中。

这就使得一些茶商利用消费盲区，将绿茶包装成“陈年绿茶”进行售卖。这种行为，具有一定的欺骗性。

茶语观点

不提倡喝老绿茶，也不提倡长期存放绿茶。

如果你是资深的茶友，从信得过的朋友那儿尝到珍藏多年的老绿茶，倒也是一番好经历。

但如果你是茶小白，刚碰上一个茶商，对方就跟你说有款珍藏多年的老绿茶，你就要提高警惕了。

这款陈年绿茶可能经过了无人管护的漫长的过程，造成的就不仅仅是品质、滋味劣化，茶叶还可能发生霉变、产生有害细菌。面对可能存在的这些隐患，大可拒绝这杯茶。

而关于绿茶可存放多久这个疑问，根据国标：GBT14456.1-2017绿茶 第1部分：基本要求，关于保质期标志标签的规定：

参照国标：GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则的规定：

绿茶需要按照标准标识生产时期、保质期、贮存条件，但是并未明确绿茶的保质期具体是多久。

归根结底，喝绿茶意在喝鲜爽，因此，我们建议茶友尽量在包装标识的日期内喝掉绿茶。

撰文：飞熊

图片：茶语视觉组