懂茶妹说茶｜绿茶冲泡会苦涩！是因为你没用这6种方法

绿茶冲泡为什么会有苦涩味，是因为你没有注意以下几个点！！！

在幼年时偷偷品尝父亲的茶杯，只有工商登记茶叶属于什么茶叶冰冻后一个字——苦！对茶的印象直到真正接触艺福堂，才开始了解茶叶的冲泡，并非一壶开水、几片茶叶那么简单~~~

一壶水——水的温度、水的质量、水的软硬度；几片叶——叶的炒制、叶的保存方式、叶的冲泡时间……

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绿茶为什么会苦？

茶叶会有苦味，原因不在于一两种，而是有多种。

一

从原来的生长到茶叶到手中采摘后的那一捧，茶叶的苦与否，与茶叶的品种有关，而涩则是与茶叶的采摘方式有关，所以采茶姑娘全是老姑娘也就有解释了~~~

二

茶叶采摘的鲜嫩程度，也直接影响茶叶的口感，鲜叶越嫩，茶多酚的含量就越高，茶多糖的含量就反之。所以，过嫩的鲜叶不宜采摘，一定要等到时机成熟时采摘。

三

不正确的加工方式和储存方式也会影响导致茶业口感的苦涩。茶叶中的涩味主要是由多酚物质造成的，如果茶青的放置和搅拌发酵的过程中有不当的操作，会直接影响茶叶是否苦涩。

四

茶叶的冲泡水温或水质也会有影响。如果用沸水重泡茶叶，会导致茶多酚等物质的破坏，影响茶叶的口感，不同的水质如泉水、井水、纯净水等也会有影响。

五

冲泡的茶具也会受到影响，古人讲烹茶，所以茶不是饮料而是食材，既然要烹就有一个烹饪的技术问题。绿茶冲泡很简单，只要一个盏形器比如是碗，放几片茶，温水冲泡即可。

普通杯子散热慢，闻到的是清香，喝到的是苦涩，茶叶中的香甜部分出来之后再过来继续溶解内涵物就变成了苦涩。大口的碗散热快，就不会苦涩。

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绿茶怎么冲泡不会苦？

很多人会疑惑，为什么我们都是用同样的茶叶冲泡，可是冲泡出来的味道却不一样，只是因为你没有细细听小编说的以下几点注意事项。

绿茶的质量好坏和选择很重要。老人说喝一杯茶就能体验人生的苦尽甘来。质量很好的茶，含在口中微微泛苦，饮尽是咽喉中会留下茶叶回味的甘甜。质量差的茶，无论是口腔中还是下咽后的咽喉中，留下的只有茶叶的苦涩。

控制茶叶放置的量。茶水的口感直接与茶叶和水的比例有关，一般冲泡是按照3-5g的绿茶对应的是200ml的水。茶叶放置过多，茶多酚渗入茶汤中就越多，茶汤也会显得非常苦涩。

控制水温尽量低。茶汤中的苦味很大的原因是茶叶中的咖啡碱的渗出，水温越高，咖啡碱渗出就越多，茶汤相对就会苦涩。像绿茶、白茶、红茶茶叶比较细嫩的，一定要控制水温，尽量保持在85℃，这样冲泡的茶汤不会太苦涩。

冲泡水的选择。在杭州，小编经常看到老爷爷老奶奶会去虎跑接泉水，他们说用泉水泡茶喝才是真正的喝茶。冲泡茶叶的水最好选择泉水、井水、纯净水、矿泉水等，最好不要用自来水。很多小伙伴反应用自来水泡胎菊，茶汤喝胎菊都会变绿。

茶汤的出水速度。无论是洗茶还是冲泡一定要掌握好时间。如果闷的时间久了，茶汤必定会是苦涩的，当季的西湖龙井冲泡时长控制在10s左右即可。

冲泡茶具的选择。冲泡茶叶最好选择大碗口的茶具，茶汤的热量容易散发出去，茶叶的茶香和营养物质也容易散发，融入茶汤之中。

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