双井绿茶的挑选与储藏

双井绿茶，产于江西修水县杭口乡双井村。双井茶已有千年历史，宋时列为贡品，历代文人多有赞颂，北宋文学家黄庭坚曾有“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸”，并曾把该茶送给他的老师苏东坡。

古代双井茶，属茶叶可以煮几回茶叶两叶一心蒸青散茶类，如今双井茶属炒青类。双井绿茶分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为二点五厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。

优质双井绿茶外形紧圆带曲，形似凤爪，色泽嫩绿，银毫披露。冲泡后，香气清高，隽永持久;滋味鲜醇爽厚。双井绿茶要避免强光照射，低温储藏，有条件的话也可以将茶叶密封好后，放到零下5摄氏度的冰箱中。