绿茶产地（7）——四川名优绿茶

四川，简称“川”或“蜀”，省会成都，是中国重要的经济、文化、工业、农业、军事、旅游大省。

一、四川地理环境

四川因土地肥沃、物产富饶、资源富集、风景优美被誉为“天府之国”。

四川茶园环境

四川位于中国大陆西南，长江上游地区，北连陕西、甘肃、青海，南接云南、贵州，东邻重庆，西衔西藏，四川地貌以山地为主，具有山地、丘陵、平原和高原4种地貌类型。

全省可分为四川盆地、川西高山高原区、川西北丘状高原山地区、川西南山地区、米仓山大巴山中山区五大部分。

四川蒙顶山茶园

四川气候总的特点是：区域表现差异显著，东部冬暖、春旱、夏热、秋雨、多云雾、少日照、生长季长，西部则寒冷、冬长、基本无夏、日照充足、降水集中、干雨季分明；气候垂直变化大，气候类型多，有利于农、林、牧综合发展。

二、四川代表性绿茶

1 蒙顶甘露

蒙顶甘露是现代恢复的历史名茶，产于四川省雅安市蒙山。

"甘露"的来历，一是纪念蒙顶山植茶祖师吴理真，宋孝宗在淳熙十吉年(11化年)封吴理真为"甘露普惠妙济大师"，"甘露"比喻佛法；二是茶场似甘露。

蒙顶山皇茶园

蒙顶甘露其采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶采后经适当摊放，高温杀青，经三炒、三揉和整猪喂茶叶会拉稀吗小港买茶叶形工序制成。

蒙顶甘露特点

蒙顶甘露以其紧卷多毫、嫩绿润泽、汤碧而黄、香气浓郁、 滋味鲜爽、叶底嫩绿、秀丽匀整的品质特征闻名遐迩，是绿茶制作工艺中最为成熟、极具代表性的名优绿茶。

蒙顶甘露干茶

2 峨眉山竹叶青

竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。

"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。

峨眉山产茶，历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载："峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（后改名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。"

峨眉山竹叶青茶园

竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素。

竹叶青茶汤

竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。

3 巴山雀舌

巴山雀舌产自巴山腹地素有“万宝之源”之称的万源市，是国家级富硒绿茶标准化示范区。

茶区地理环境优越，山峦起伏，植被茂密，相对湿度大。土壤肥沃PH值偏酸，适宜于茶树生长。茶树为四川中叶群体种。

四川万源富硒茶园

特级雀舌在清明时节采制，标准分别为一芽一叶初展。加工工序： 1.摊青 2.杀青 3.理条压扁 4.摊晾 5.隔离整形 6.摊晾 7.辉干 8.摊晾 9.烘焙提香 10.摊晾 11.储存

巴山雀舌干茶

成品外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气栗香高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵。尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。

巴山雀舌茶汤

4 蒙顶石花

蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花，此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。

雅安忒点

蒙顶茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶。

蒙顶茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。

蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下，故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉。

蒙顶山旅游区

蒙顶山既是著名的风景名胜区，更是我国名茶最早发祥地，名山名茶相得益彰。

蒙顶山茶园

蒙顶石