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敬亭绿雪茶怎么泡高档绿茶的冲泡技巧

2020-12-07 10:07:51热度:178°C

敬亭绿雪属于绿茶中的珍品,质地较为鲜嫩。众所周知,珍品绿茶的冲泡手法十分讲究,冲泡的方式不对,就会影响茶汤的口感与品质。敬亭绿雪怎么泡才好喝呢?

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茶具

冲泡敬亭绿雪,通常选用晶莹剔透的玻璃杯、白瓷茶杯或茶碗来冲泡。这样便于衬托碧绿的茶晓春茶叶杭州茶叶出口叶和茶汤。

水质

冲泡敬亭绿雪的水质要好。通常选用洁净的矿泉水、纯净水、蒸馏水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免泡出的茶汤颜色深暗。

水温

泡茶的水温要在80度左右最为适宜,这样泡出的茶水鲜爽度较好。因为敬亭绿雪属于绿茶,在过高的水温下容易被破坏,使叶底颜色变黄。同时,敬亭绿雪中的茶多酚类物质也会在高温下氧化,使茶汤颜色变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

茶与水的比例

通常茶与水比为1:50至1:60为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

冲泡手法

冲泡敬亭绿雪时,要求沿着茶杯边缘往里缓缓注水,不要直接将水浇在茶叶上,以免弄破茶叶,产生苦涩味道。敬亭绿雪中的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级敬亭绿雪一般冲泡两次即可。

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